食材_乳製品

2015.12.09

チーズ愛、再燃中☆伊パルミジャーノと仏コンテ

■チーズのお仕事や取材は定期的にときどきあって、そのたびにああやっぱりおいしい、素晴らしいと思ってしばらくハマります(=散財するということ)。イタリア料理の本を読んでいたらパルミジャーノのおいしそうな詳しい記述が出てきて、どうしてもあのガリガリとした感じが食べたくなって。出かけた帰りにチーズショップにふらふらと寄って買ってしまいました。東急フードーショー@渋谷のフェルミエさんです。

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■イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノ(上)と、フランスのコンテチーズ(下)です。チーズ(賞味期限の短いフレッシュチーズ)にはハード系とか青カビ系とか、全7種類の分け方があるのですが、パルミジャーノはハード系、コンテはセミハード系です。
パルミジャーノは専用のアイスピックに似た道具でがりがりとかち割り氷のように削り、コンテは羊羹のようにこうして棒状にスライスします。端っこから中身に向かってなど、方向も決まってます。

■厳密には切り方もそれぞれ「旨みを最高に引き出すそのチーズの切り方」というのがあります。この区分といい、食べ方といい、興味がない人はワインと同じくらい、「うっわー、めんどくさい!」と思うと思います(笑)でもそのめんどくささと同じくらい、フレッシュでいいものは本当においしくて、知る価値、語る価値はあって。まあワインもそうなんですが…音楽のクラシックもJポップもアートも、きっと人を感動させるものって全体的にめんどくさいのよね。私は音楽に弱いので、同じテンションで語られたら逃げるかも(^-^;

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■この値段をどう思うか…この量なら4日くらいで食べきります。フェルミエさんはいつも、とても良心的な値付けだと思います。チーズって本当にピンキリで、安いものもあるのでこんな値段を出すなんて!と引く人もいるのではと思いますが、おいしいのよー(゚▽゚*)
しかも旨みがすごく濃厚で、しかも口に入れたあとじわじわと広がるので少量でほんっとに満足します。パルミジャーノはじゃりじゃりと砂を噛んでいるような(食感だけ)感触がありますが、これは全部アミノ酸の結晶(=旨みのかたまり)と前に取材で聞きました。
空腹で家に帰って、とりあえずなにか1杯と良質なチーズを口に入れると、昼間の疲れ、イライラ、ぐったり、一瞬で吹き飛びますよ!

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2014.09.10

ピエール・エルメ、よつ葉の非遺伝子組み換え飼料ヨーグルト/カネボウのモイスチャージェル

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■入院中に、すっかりいろんな新商品が出ていたよ\(;゚∇゚)/  キャッチアップせねばー。まず1つめ。
前に書いた、ピエール・エルメの新作ヨーグルトを近所の西友でまた購入。しかしもはや新作ではないのかしら??(今年の春に書いた記事はこちら→「130円で味わえる!?21世紀天才の味」)

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■カロリーは175kcal。プレーンヨーグルトは130gで80kcalなのでちょっと高めですが、ヨーグルトというよりプリンやババロアのようなスイーツと同じ楽しみ方なのでしょう。

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■味はやっぱりやや甘め。でもとても幸福感に満ちる、ゴージャスな味。レモン風味です。

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■新商品2つめ。これもスーパーで購入。こんなのがよつ葉牛乳から出てたんだ!とびっくり。

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■なにがすごいって、「非遺伝子組み換え飼料使用」をうたったヨーグルトが、普通に家の近所のスーパーで買える時代になったんだと。お取り寄せや、ナチュラル系高級スーパーでは買えましたが…それだけ意識が高い人が、もっともっと一般的に増えたのだなーと。
これについては、前に詳しく書いているのでこちらの過去記事も→「わたしたちはやっぱり毎日、遺伝子組み換え食品を食べちゃっている」)
もっと興味ある方は、右カテゴリ「オーガニック・有機・遺伝子組み換え」に各取材話やリサーチしてきたことがまとまってます。

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■そして、ヨーグルトと言えば美容食材ですが…その美容つながりで。
入院中、ずっと大部屋にいたのでいろんな素敵な出会いがあり、同世代のお友達が増えました\(^0^)/
ひとり、カネボウ本社にお勤めの方がいて、よかったら使って、とこれいただいちゃったのです。

【カネボウ】フレッシェル アクアモイスチャージェル(EX)80g

■モイスチャージェル。化粧水とか美容液とかの機能が1つにまとまってるやつ。前から好きで、別のメーカーのをずっと愛用してたのですが、これ、いいのヽ(´▽`)/ 調べたら、いつものより値段が安いのに、こちらの方が保湿力がずっと高く、使用感も良くて。
カネボウってお値段手頃でこんないい商品出してるんだ、いまいろいろニュースで言われてしまってるけど、1商品のことが全体にまで影響してたらもったいないな…とあらためて思いました。Oさん、ありがとうございました<(_ _)><(_ _)> 使い終わったらまた買います!

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2014.03.20

木次牛乳100%の美味ヨーグルト

■以前、消費期限がとても短いけどおいしい、「木次牛乳」のことを書きましたが・・・その生乳100%で作ったという、またおいしいヨーグルトを見つけました(過去記事→「『ジャケ買い』しちゃった牛乳、ドレッシング、お菓子、ワッフル粉……」

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■「MIKOTO(みこと)ヨーグルト」。おいしい牛乳をまさにそのまま発酵させて固めた、“クリーンな”おいしさ。わたしはスーパー「The Garden」で買いましたが、ネットでは楽天で買えるみたいです→楽天のサイトはこちら

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■ただ90gで77kcal…カップヨーグルトは持ち運びできるし、ふたを開ければすぐ食べられる手軽さはあるけれど、ちょっとカロリー面で損だなーと思う。プレーンヨーグルトなら、130g(結構、量あります)でほぼ同じの80kcalしかないので。カロリーが高いのは、砂糖の分です。
90gは量的に食べごたえがないんだよね…。いまの時期は、低カロリー(1粒5kcal)のいちごでも一緒に食べて、ボリュームアップするとかねー。
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