『ELLE a table』5月号「キッチンツール・バイブル」に書きました

■現在発売中の『ELLE a table』最新号の5月号に記事を書かせていただいてます。今号は付録2冊付きでボリュームたっぷり！内容充実です。

■私の担当は、別冊の『キッチンツール・バイブル』。別冊、と言っても厚さ約1センチ、82ページもあり、これ1冊で立派なムックになるのではないかという内容みっちり詰まった本ですが…取材＆執筆したのがこの中の「包丁の研ぎ方の基本」のコーナー（日本橋木屋さんに取材）と、

■「鍋のお手入法」（ル・クルーゼやラゴスティーニ、「かまどさん」の長谷製陶さんに取材）と、（「かまどさんを知らない方、これです↓）

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■知ってそうでどうもよくわからない「鉄器のお手入れ」のコーナーの３つ。合羽橋の釜浅商店さんへ取材に。

■各ページ、すっごいひっそりですが一応私の名前クレジット入ってます(^0^)
取材は全部でまる1週間くらいかかりましたが、もうほんとに目からうろこ、自分自身でも勉強になった新情報満載で…この文字数＆ページ数に完結にまとめつつ、必要な情報はきちんと入れる作業にかなり頭を悩ませました。
中でも一番役に立ったのが「鉄器のお手入れ」の話。洗剤は使うのか使わないのか、しまっておくとき油は塗るのか塗らないのか（塗るにしてもどうするのか）など…わからないことが多すぎて、選び抜いて買った鉄フライパンも長年まったく使ってないという最悪な状況だったものの、今回すべてクリアになり、見事再生！今では毎日キッチンで活躍中です。

ELLE a table 2015年 05 月号 [雑誌]

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■本誌の方も役立つエレガントな情報内容＆レシピみっちりなので、どうぞご覧くださいませ<(_ _)>

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ご無沙汰してしまいました<(_ _)><(_ _)>ひさびさレシピ「春の和風生春巻き」

■また半月ほど更新放置してしまいました…その間変わらず来てくださった方すみません<(_ _)><(_ _)>　取材→テープ起こし→書く→また別の取材…、の終わらないループが2月末からずっと続き。でも今月に入りやっと落ち着きましたよ！気がついたら世間も桜も春まっさかり、一方でわたしは新年度が始まった瞬間ぐったりしておりますが(^-^;　子供も保育園に通い始め、ブログ環境ふたたび整ったところです。

■今日は、前に写真は撮ってあり、アップだけずっとできなかったレシピです。「春の和風生春巻き」。なぜ「和風」なのかと言うと、香菜やハーブの代わりに「にら」を使っているから。生のにらですが、とても効いてます。でも出すぎず強すぎず他の素材とうまく調和してよい感じです。
野菜たっぷりでカロリー抑えめの女子好きアジアンメニューの生春巻きはいつ食べてもおいしいですが、春は特に合いますよねー。今週末のお花見用にいかがでしょうか？

こちらの過去記事もどうぞ↓↓
「『にら』嫌い克服レシピ：にらとひき肉のシンプルラーメン」

「春の生春巻き」
1人分（1本）　130ｋｃａｌ
《材料　作りやすい分量・約6本分》
牛薄切り肉　約150g
むきえび　約12個
にら（葉先の部分）　6本
葉物野菜（サニーレタス、グリーンカール、ルッコラなど）　大6枚（ルッコラなら12枚）
生春巻きの皮　6枚
ごま油・ナンプラー（または薄口しょうゆ）・酢・砂糖・スイートチリソース

フライパンにごま油少量を熱し、牛肉をさっと炒めたらつけだれ（ナンプラー・酢・水各大さじ1強、砂糖大さじ1弱をよく混ぜる）に浸けておく。小鍋に湯を沸かし、塩と酒（材料外）各少量を入れむきえびをさっと塩ゆでする。にらは半分か1/3の長さに切り、葉先の部分だけを使う。
生春巻きの皮を水にさっと浸してやわらかくし、1枚の皮に葉物野菜→にら→水気を切った牛肉・えびの順に重ねて並べ、巻く。スイートチリソースを添える。
★巻く際、片方の端は閉じずにレタスとにらを飛び出させるように巻くと決まります。

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