冷めてもやわらかい、「豚の冷しゃぶおかずサラダ」

■久しぶりにレシピ、ダイエッターにおすすめの美食サラダです。ボリュームたっぷりなんだけど、豚肉が入ってすごく満足感がある。これに鮭マヨなど具ありのおにぎり（１個１７０kcal前後）を添えれば１食４００kcalの理想的なダイエットランチではないかっ！
簡単だから夕飯に食べてもちろんいいです。６時台の早めの時間に食べて、3～4時間空けて消化しちゃってから寝れば、翌朝絶対体重減ってるはず。


■このレシピのいいところは、豚肉を冷しゃぶにして、冷蔵庫に入れておいて冷めてもほとんど固くならないところ。ゆがく前に片栗粉を薄くまぶし、さらにゆがく湯に酒少々を入れるのがコツです。片栗粉で膜をつけた豚肉って、ふわっとした食感になってとってもおいしいの。

■添えるたれは、ノンオイルでもなんでも、自分の好きなドレッシング（しょうゆ系）でいいんですが、これにごく少量の砂糖と、ラー油（できれば食べるラー油）をまぜると、またイイ感じに豚しゃぶを引き立てます。
フードライターとしての表現としては（使い古されすぎて）好きじゃないですが、「ほんのひと手間でおいしくなる」ですねー(^-^;
保存容器にそのまま詰めて、ケーキ屋さんでもらう冷凍保冷剤を上にのせて、タレは小びんなどに入れて別持ち（あらかじめかけると野菜から水が出てしまう）すると、お弁当にもなりますよ！

「冷えてもやわらかい豚しゃぶおかずサラダ」　1人分222kcal

 
《材料1人分》
豚しゃぶしゃぶ肉　4枚
きゅうり　2/3本（端っこを落とし、斜め薄切り→千切りに）
水菜　1/3束（根を落とし3～4cmざく切り）
コーン缶　大さじ2（水気をよくふく）
プチトマト　4個（半分に切る）
片栗粉・酒・砂糖・ラー油（できれば食べるラー油）　各少々
ぽん酢しょうゆ、または好みのしょうゆ系ドレッシング　大さじ1と1/2

熱湯を小鍋に沸かし、酒少々と塩ひとつまみを入れる。豚しゃぶしゃぶ肉に薄く片栗粉をまぶし、1枚ずつ入れて白くなったすぐ引き上げて冷ます。
深めの器に野菜を彩り良く盛り、豚が冷めたら上にのせる。
ポン酢しょうゆかドレッシングに砂糖とラー油を加えてよくまぜて添えて出す。　
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