クレソンをパスタにするとちょっとおしゃれな味になる「クレソンとにんにくのスパゲッティ」

■先日書いた撮影後のお持ち帰り野菜、バーニャカウダ、スープ、煮大豆などせっせといろいろ料理して楽しみ、全部使い終わったと思っていたのだけど、茨城産の無農薬クレソンの最後の一束が残ってました。わーい＼(^0^)／
さすが産直お取り寄せ野菜はとても「地力」（？）があるいうのか、もともと新鮮だし、野菜に備わっている生きる力が強くて。スーパーで買う葉物野菜、特に冷蔵ケースで売られているクレソンは普通こんなにもたないけれど、これは数日経っても十分フレッシュなのでした。


■サラダには一度したので、今度はずっとやりたかったパスタに。わたしの大大大好きな「キャベツとアンチョビのスパゲッティ」をクレソンに変えたアレンジ版です。
このパスタ、キャベツでもおいしいけれど、クレソンで作るとまた全然違ったおいしさになる。


■ちょっと苦くて、独特のごまのような香りが強くて、でもどことなく洗練されている味。「キャベツでパスタ作ってあげよっか？」より、「クレソンでパスタ作ってあげる」と言われた方が、なんとなく「もこみち風」というか、おしゃれ度が上がる感じがするのはなぜ(^-^;
あ、でもせっかく1食500kcal台の美食ダイエットレシピにしてるので、くれぐれも「追いオリーブ」はしないでくださいね。あれやったら、一気に200-300kcalくらい上がっちゃう～＼(;ﾟ∇ﾟ)/

■オリーブオイルは大さじ1杯120kcalもします。もこみちくん、家でもあんなにオリーブオイル多用してるのかな。それでなんであんなに細いのか真剣に知りたい・・・

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「クレソンとにんにくのスパゲッティ」　1人分513kcal

《材料　1人分》
スパゲッティ　85g
クレソン　1/2束（葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は小口切りに）
※葉は少し飾り用に取り分けておく。
にんにく　1片（みじん切り）
オリーブオイル　大さじ1と1/2
赤唐辛子　1/2本
アンチョビ　1と1/2枚（きざむ）

フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて炒めて香りを出し、アンチョビとクレソンの茎も入れてさっと炒める。ゆであがったスパゲッティ、ゆで汁お玉1/2杯分を入れて素早くまぜ、最後にクレソンの葉をさっと合わせて、塩こしょうで調味し、飾り用のクレソンの葉を飾る。
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