ひさびさ、ハンバーガー話①「ザ スマイル」＠新宿

■大好きなグルメバーガー店めぐり、この前久しぶりに連日2軒行きました＼(^0^)／
新宿駅直結、ルミネエスト7階の「ザ　スマイル」さんへ。


■一番人気だという「アボカドモッツァレラバーガー　1300円（ポテト付き）」。
ハンバーガー、特にこういう個店経営のグルメバーガーはだいたい1個500kcal、セットのポテトは300kcal。ランチ1食合計800kcalは、ダイエッターには向いてない(*_ _)　でも野菜もタンパク質も一気に採れて、しかもいろんな食材を一気に重ねて食べるから本当においしくて満足。しかもそんなに満足感があるのに、短時間でさっと食べられるのも魅力的で(^0^)


■ランチはサラダも付いてきます。ファーストフードながら、まるで簡単なフルコースだな-。


■できたてのハンバーガーをがぶり。満足満足ヽ(´▽｀)/
ハンバーガー店は以前いろいろ食べ歩いて番付しましたが、ここはそのときの基準の「わたし番付」なら前頭か小結かな？（過去記事→「都内で本当に美味しかった’グルメ’なハンバーガーBEST１０」）


■でも新宿駅直結で、席数もいっぱいあり、ふらっと便利に時間問わず来られるのがいいです。短時間でさっと済ませるのがハンバーガーだから。


■ルミネエストのこのレストランフロア、本当におしゃれにきれいになりましたねー。
ちょっと前は、海外のレストランに行くと「はあー、こんなおしゃれで洗練されたお店が東京にあればいいのになー」と恋い焦がれたものですが、いまでは海外に行っても「このレベルなら東京の○○にもある。しかももっと安いのに！」と思うように。
いつからでしょうかね？わたしは2003年、六本木ヒルズができたのを起点に、都内の飲食＆商業エリアはガラリと、一気に見違えるようにセンスアップしたように思います。
「ザ　スマイル」
新宿駅直結、ルミネエスト7階
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「メール整理効果」で、テレビ朝日のバラエティ出演が決定！

■おととい、昨日のエントリで2日に分け「メールの捨て方・しまい方」について書きました。これを日々楽しくやっていたら、なんとある日突然、テレビ朝日さんから「食専門のライターとして、当番組に出ていただけませんか？」とバラエティ番組出演のオファーが！w(ﾟ0ﾟ)w

■以前だったら、メールがたまりまくっている膨大な受信トレイを前に、「うわー、どうしよう！ちょっと考えよう」「予定確認して、あとでじっくり返信しよう」と時間を置いてしまっていたと思います。
しかしなにぶん受信トレイが空っぽで予定もすべて把握できるているので、確認すべき案件はそのテレ朝オファー1件のみ！（笑）番組内容を書いた企画書、出演候補日などもメールに添付されていたため、一瞬は考えましたが、受信後5分以内には自分が可能な候補日も挙げ、即座に返信できました。

■そしてトントン拍子に話も進み、3日間の収録日、六本木ヒルズ内にあるテレビ朝日さんに伺ったわけです。長い収録の合間、ディレクターさんに「わたしをどうやって見つけてくださったのですか？」と聞くと「実は『有名な雑誌に書いた実績のあるフードライターさん』に何人か声をかけさせていただき、浅野さんが一番早く返信をくださったから」と！
いやー、嬉しかったなー(^0^)
わたしはベストセラーを出してるわけでもなく、すでにテレビに出て有名人なわけでもなんでもない。無名のわたしがテレビ出演に至ったのは、同列の同業者よりちょっとだけ、「メールの整理の努力」が大きかったからだったのです。


■撮影当日は、まだ肌寒かったですがすでに桜が咲き始めていました。


■キレイだったー。収録は緊張しましたが楽しく、またさらに自分の好きなこのフードの仕事、がんばろう！とこのヒルズの夜桜を見ながら胸に誓ったのでありました。
収録はもう終わりましたが実際の放送日は4/22。SMAP中居さんの冠バラエティ番組です。また近くなったらここでも告知いたします<(_ _)><(_ _)>
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効果100倍！「メールの捨て方・しまい方」（後編）

■昨日書いたエントリ「効果100倍！『メールの捨て方・しまい方』」の続きです。堀江さんのメール処理術の本を読んで丸2日かけて2000通あった受信メールを整理。
毎日受信メールがすっきり空になり、取引からも「浅野さんは返信が早くて助かります！」と感謝されまくり、それが新たなお仕事につながったりして好循環。空っぽの受信フォルダを嬉しく見ては、「これって、短距離走の選手が『位置に着いて、ヨーイ、』と言われて、準備万端、レース開始を待ち構えている状態と同じ！」とウキウキしていたのです。


■しかし堀江さんの本では「捨てる＆一時保存」の方法のみで、「年単位で保存しておくべきメールの処理法」については説明がありませんでした。
そもそも、堀江さんの概念では「メールなんて年をまたいで保存するものではない」という考えなのかもしれないですが、わたしの仕事では「あのとき、こう校正指示をもらったので、そのように直して印刷した」と、本の出版後、だいぶ経った後に相手の返信メールが証拠として必要なことが、たまーに起きます。

■メールには受信時間が打刻してあるので、その証拠メールさえあれば、「言った言わない」の議論は避ける事ができます。
わたしは、「これは必要では」と思うメールで、しばらく長期保存したいもの、さらに秘匿性を問わないものについては自分のgmail宛に転送することにしました。gmailは容量が大きく、また検索がOutlookよりスピーディーで正確なので、ライターや編集者をしている同業者で、活用している人は多いです。



「I-O DATA USB3.0対応 レグザ・アクオス録画対応ポータブルハードディスク「カクうす」 500GB」
■そして、自分の提出した見積もりやお金に関わる話など、秘匿性が高い内容のメールについては、自分のパソコンのフォルダに入れ、二重で外付けのハードディスクにも保存します。
外付けのハードディスク、いろいろ容量の多いものなどもがありますが、わたしは付属のUSBで自分のパソコンにつなぐだけ、容量も500GBの簡単なこれを使っていますが十分です。1テラバイト（TB）の大容量のものもより高額でありますが、デジタル一眼レフで撮った重めの料理写真などをせっせと保存しても、ほとんど埋まりません。

■こうやって、メールの処理についてはちょっと前まで苦手だったのが、大得意になってしまいました┗(^o^)┛
そして…なんと、「スーパー高速メール処理」のクセが日常的に着いた頃、わたしにフリーランスデビュー後、最もメジャー級の仕事のオファーがメールで届いたのです！
続きはまた明日！
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効果100倍！「メールの捨て方・しまい方」（前編）

■ひさびさ、デジタル話です。毎日必ず読み書きするパソコンのメールの話。
大変お恥ずかしながらわたし、メールの処理が下手で…ついこの前まで、「受信メール2000件」くらい溜め込んでいました(ﾟｰﾟ;
仕事で大事なメール、友人からのプライベートメール、購読しているメルマガ、どうでもいいネットショップからのメルマガなど、必要・不必要なもの、新しいもの古いものがごっちゃごちゃ。

■なんでもそうですが、わたしの仕事は「一度紙に出版したものは、二度と修正できない」ので、特に間違いが許されないのです。編集作業についてはもう20年近くやってるので、間違いがないよう慣れてはいますが、こんなにメールがごちゃごちゃしていては、いつか取り返しのつかないミスが起きるからなんとかせねば！と思っていました。



「100億稼ぐ超メール術 1日5000通メールを処理する私のデジタル仕事術 」
■ある日一念発起し、メール処理の方法を書いたこの本を読んだら、目からウロコがぼろんぼろんと音がしそうなほど落ちて。ホリエモンこと堀江貴文さんが、10年以上前に書いた本です。
ライブドア時代に書いた本。あの事件のことは置いておいて、当時堀江さんは社長として、社内外から洪水のように来る毎日5000通（！）ものメールを読み、それを処理していくのが主な仕事だったそう。
それを適切に処理し、自分の仕事につなげる方法論をここで解説しています。

■堀江さんは他の本もそうなのですが、作家としてもとても文章が上手なので詳しくはぜひこの本を読んでほしいのですが、主に言っているのは「メールは来たら間髪入れずに」
・返信する
・捨てる
・振り分ける（→プロジェクトごとに分けて保存する）
この3つのどれかを、即座にやることに尽きる、ということ。

■堀江さんは受信メールの量が膨大なので、来るメールにキーワードを設定し、「振り分ける」についてはメールソフトが自動的に処理するようセッティングをかけていたそうです。が、わたし含め普通の人は受けるメールはせいぜい1日数10通～100通だと思うので、都度、自分で読みながら振り分けて行くだけでも十分と思います。
そして、受信フォルダの1階層下にプロジェクト別フォルダを作り、返信や受信後、やりとりを取っておきたいメールは「○_☓_△△企画」や「○_☓_高校同窓会」のようにフォルダ名を付けて、読んだり処理したら、最初の受信トレイからそこに即、移動させるわけです（○月☓日と日付や時間軸がわかるようにしておくのも大事）。
そして「了解しました」など、保存しておく必要のないただの返事などは、即座に削除。

■こうすると受信トレイのフォルダは、1日が終わると毎日すっきり、空っぽになる。逆に、受信トレイにいま残っているメールが、自分のTODO（いまやるべき仕事）リストなのです。
よく考えればごく当たり前のことなのに、この最後のポイントが、本当にわたしにとっては目からウロコが落ちました。そしてこの日から、2000通たまりにたまっていた、ぐちゃぐちゃの重たーい受信フォルダを整理し、大変でしたが丸2日かけてすっきり、空にしました。

■空っぽ、在庫メールゼロの受信フォルダを見たら、まあなんと気持ちいいことか＼(^0^)／　しかも自分の頭のなかの容量も増えた気に。
前はメールが来るとフォルダが重くなって、楽しい内容のお誘いメールなども「あー、返事書かなきゃ」とちょっと憂鬱な気持ちになることすらあったのですが、いまは、さー、処理するぞ！と嬉しいくらいヽ(´▽｀)/　取引先からは「さっそくのご返信ありがとうございます」と感謝れまくり、仕事なのに、ゲームをしているような高揚感すら起きます。
そして、これまで「メールの捨て方＆一時保存」について書いたので、明日は「重要メールの長期保存のしかた」について書きます。
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"平成の和"スタイル食堂、『THE SAKURA DINING TOKYO』＠西新宿

■「世界の料理が集まる東京で、世界に誇る食堂を作りたい」。このコンセプトのもと、「ピザーラ」や三ツ星フレンチ「ジョエル・ロブション」ブランドを抱える外食企業、㈱フォーシーズさんが今年1月末にオープンしたばかりのこのお店。
メディア向け試食会にご招待いただき、伺ってきました。


■天井が高ーくて広く、欧米のホテルのメインダイニングのような高級感のある雰囲気。この空間で「食堂」と名のるのはちょっと豪華すぎるのでは、と思いつつ…(^-^;


■西新宿の駅直結。電車を降りてから、雨でも濡れないでお店までたどり着けます。２つの広いダイニング、バーラウンジ、個室もあり。最大400名も収容可能という大箱。ウェディングもできますねー。ドリンクをいただきながら、目の前のオープンキッチンのライブ感を楽しむ。


■前菜は「サラダニソワーズ（ツナ・アンチョビ・じゃがいも）950円」（手前）と、「マッシュルームのアヒージョ　780円」（右奥）。万人好みの、ぶれないいい味です。


■前菜もう一つ、おすすめされた「カリカリベーコンのポテトサラダ　350円」も。これはおつまみサイズで、別に大きいサイズもあります。大人数で来たとき、ビールを飲みながらつまむの、これはたしかに食堂っぽくて、いいかも(^0^)　これも定番の味でおいしい。


■そしてここの目玉「溶岩グリル」メニューの一つ、「ミネラル岩塩で焼き上げる　豚ロース　山形県米沢　1/2パウンド（約226g）」1900円。ビーフやチキンの「溶岩グリル」もありますが、わたしは好きなポークをオーダー。


■溶岩グリルは「グリルする際、溶岩石から出る遠赤外線で、短時間で素材の旨みを閉じ込められる」のが特徴。どんな肉でもカリッとジューシーに焼き上がるそうです（写真は同社資料より）。
ポークがしっとりやわらかく、旨みがぎゅっと凝縮しておいしかったです。


■デザートは「エキゾチックブラマンジェ　ダージリンの香り　700円」を。これもおいしかったー。ミルクのゼリーと杏仁豆腐の中間のようなデザートで、見た目よりちょっと歯ごたえがあり、好きな感じでした＼(^0^)／


■今回はオーダーしませんでしたが、フォーシーズグループの和食業態「寅福」のこんな定食メニューも食べられるそうです（写真はクリックで拡大します）。
お店の雰囲気はゴージャスだけど、このメニューは本当に食堂だなー。家族連れで、みんなで和気あいあいと定食食べているグループ、実際にいました。


■お店を出て目の前は、新宿オフィス街の中の広場になっていて、夜はこんなムードある雰囲気。ランチもあって昼は界隈のビジネスマンが多く訪れ、夜もビジネスユースの接待のほか、この周辺のホテルに滞在する外国人旅行客も多いそうです。東京滞在中連日通い詰める人や、世界的に超有名な歌手グループR（！）もお忍びで来たとか…w(ﾟ0ﾟ)w
とにかく立地が便利、少人数もいいし、会社やグループの集まりにも使えそう。
ご招待くださったフォーシーズの皆様、ありがとうございました<(_ _)›<(_ _)›　プライベートで利用させていただきます！
「THE SAKURA DINING TOKYO」
（西新宿駅直結。都庁前駅、新宿駅西口からも歩けます）
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増税前駆け込み！もー大変だった、IKEA狂想曲その②

■昨日の続きです。まだ前半読んでない方は、ぜひ読んでから今日の分を御覧ください<(_ _)›→昨日のエントリはこちら。


■ちなみに上の写真とこれ、記事とは無関係ですが、昨日に続きまた取材で行った、南ドイツのワイナリー周りのホテルの写真。3箇所の小さな産地を移動しながら丸1週間滞在したので、いろんな部屋に泊まりました。本当に、どれもかわいくて、センスよくて素敵で…(^0^)
あー、こんな部屋づくりがしたい！

■そして本題(^-^;　車のないわたしは月曜早朝、狙ったIKEAソファ＆フットスツール（＆付随商品3点）を求めて田園調布駅に向かったわけです。関東圏3店舗（港北／船橋／新三郷）の中で最もわが家に近いIKEA港北店は、田園調布駅から無料シャトルが出ているので。
月曜朝1番のシャトルバス、9時15分発に絶対に乗りたいために、事前にいろいろブログで情報収集すると「高速に乗るためバスは45人の定員制。最低でも30分前には並ぶべし」と書いてあったので、気合を入れて40分前に田園調布駅到着。
もう余裕で改札を抜け、駅のほぼ真隣りのシャトル乗り場に行くと、なんとすでに行列ができその時間でもわたしは5番目！

■無事にバスには乗れたのですが、9時ジャストには長蛇の列が。すぐに定員オーバーになり、怒り狂いながらドロップアウトする人もいてちょっと殺気立った空気になってました。わたしは、ますます「フットスツールカバー：在庫2個のみ」が心配で心配で(ﾟｰﾟ;
バスが港北店に到着すると、まだ開店前でしたがここでもみんな入り口で待ち構えていて、さらに激しく高まる緊張・・・。

■そして開店。ワーッとみんなが駆け出し、わたしもソファーの展示売り場へ猛ダッシュ！目的のこの品番、ありました！さんざんIKEAのサイトでは見ていたものの、あらためて実物を見ると、これイイ！「kivik（シービック）3人がけソファ　 トゥリンゲ　グレーブラウン」。　
でももし、この色のフットスツールのカバーが売れちゃってた場合、やっぱり別の色・品番にすべきか、とちょっと逡巡したものの、いやこの段階ではそんな余裕なし！早くピックアップセンター用の棚番号をメモせねば！

■・・・と、値札を見るとフットスツールの棚番号はあるものの、ソファ本体用の表示がないのです。「この商品は（特別大売り出し商品なので）各売り場のスタッフに番号をおたずねください」とのメモ付き。そして売り場のスタッフさんを探すと、またその専用コーナーも行列になっている！！
本能的に「こりゃ、とにかくピックアップコーナーに早く行かないとヤバイ」と察知しました＼(;ﾟ∇ﾟ)/　いつもならゆったり、「あー、こんな部屋に住みたぁい♪」と妄想しながら練り歩くショールームエリアも駆け足ですっ飛ばし、とにかく最後のピックアップコーナーへ、急げ、急げ！！本体は在庫あるだろうから、まずはフットスツールのカバー2個を確保せねば！


■いやー、IKEAをこんなに楽しまないで訪れたことはない…最後のピックアップコーナーに行き、欲しかったこの色のフットスツールカバーの在庫がちょうど2つだけ、置いてある棚の前に立ったとき、疲れと達成感で思わず足元から崩れ落ちそうになり。わたし、何やってんでしょうねー(^-^;
ひと安心したところで、さー、本体をゲット！とピックアップコーナーの担当者に本体の棚番号を確認すると、「申し訳ありません、本体はいま欠品中で…今週末から来週にかけて入る予定なんですが」とな？！
なんで？！今朝確認したときは在庫十分あったよ！すると「更新がリアルタイムじゃないんですよねー」と。わたしの見間違い？？
しかも今度はフットスツール入手できても、ソファ本体が無いのなら意味ない(T_T)
あー、なんとも中途半端な気分のまま、とりあえず希少なカバーとフットスツール、そして本体用のカバー（カバーだけは在庫があった）を購入。また出直すことに。

■そして後日、港北・船橋・新三郷の在庫状況をまるで株高？のように連日チェックし、取材で東京駅まで行く用事があった日に、ソファ本体の在庫が連日「23個」とたっぷり表示されていた新三郷店まではるばる行きました。
新三郷店はわが家から電車で1時間半、往復の電車賃2000円もかかり「増税前にゲット」のお得感ももはや交通費で相殺されるというのに、もう意地で強行。
そして、新三郷は遠かったですが殺気立っていた港北店とは真逆で、ゆーったり、のんびり、まるで「増税などこのエリアでは行われないのでは」と錯覚するほどゆっくり買い物ができました。


■あまりに余裕持って買えたので、このソファにパカっとはめられるこのサイドテーブル（lovbacken　ローバッケン、6900円）まで入手。
いやー安い分、IKEAでオールセルフハンドリングで（しかも増税前に）ソファフルセットを揃えるのは、並大抵の苦労ではなかった…他の人はもっと楽勝だったの？？
ソファは大物なので、車で行っても配送を申し込む人が多いらしく、今回のわたしは運賃5990円☓2店舗分までかかってしまい(^-^;
それでも数十万する通常のインテリアショップのソファよりは安いのかな？いまはただ、到着を楽しみにしています。
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増税前駆け込み！もー大変だった、IKEA狂想曲その①

■今日はすみません、フード話じゃないんですが…
新婚以来約10年間使ったソファが、ついに壊れました。ある日普通に座ったら、なぜか片方の足がガクン、と折れた＼(;ﾟ∇ﾟ)/　ものすごく高くはないけど、20万円はしたもの。10年使うと、ただ普通に腰かけてるだけでも壊れるんだ、と思ったのです。


■そんなわけで、いちおう青山や恵比寿にあるお高めインテリアショップも下見して、見積りも作ってもらったものの、やっぱりソファは10年もすればきっとガタが来るのだろうと、IKEAで増税前に買うことに。
IKEAは安いけどおしゃれなので、イメージをふくらませてこんな海外のホテルのような感じの部屋にしたいなーと。この写真は数年前、ワイナリーの取材で南ドイツの小さな街に滞在したとき、泊まった部屋。


■海外のインテリアって、パリもイタリアもNYもロスもサンフランシスコも、小さな都市も、どこも本当に素敵。なんでこんな色選び、空間作りをサラッとできるんだろう…とまあ、妄想だけはたっぷり膨らみ(^-^;　IKEAで買うソファーをネットで事前チェックして、いざ向かったわけです。
わたしが狙ったソファは、55，000円の3人がけの大きいソファ、kivik（シービック）。この本体と、同じシリーズのフットスツール（22，000円）☓2脚、合計予算10万円ちょうど。
先に下見した都内のインテリアショップでは、同じような布ソファが最低でも40万弱くらいでした。あらためて安いなーと感動＼(^0^)／

■ところで、わが家には車がないのです(T_T)　でも都内在住者は、関東圏のIKEA3店舗（港北／船橋／新三郷）に全部電車で行けます。港北については、東横線で田園調布駅まで行くと、駅前から無料シャトルが出ていて、それに乗ればOK。ここは一番近い港北店だなー。
（IKEA港北店サイトより。画像はクリックで大きくなります）

■IKEAのホームページでは自分のメールアドレスを登録すると、狙った商品の在庫状況、総予算などをタイムリーにチェックできる「ショッピングリスト」というとても便利な機能があります。
行く前の晩に港北店の在庫をチェック。よし、全部そろっている、オッケー。そして当日朝、家を出る直前にもう一度ショッピングリストを念のためチェック。するとなんと、フットスツールのカバーの在庫が、「残りわずか：在庫2個（！）」というアラームがっ！

■ううう、うっそー！！w(ﾟ0ﾟ)w　ちょっと血の気が引きました…ここでIKEAが「とても安いがために買い物がかなり難しい理由」を説明したいと思います。わたしが狙ったソファは布製なので、それに同色のフットスツールを2脚そろえるためには、
・ソファ本体　1個
・本体用の布カバー　1個
・フットスツールの本体　2個
・本体と同じ色のフットスツール用のカバー　2個
…つまり、6個の特定パーツがすべてフルセットで入手できないと、ソファセットが完成しないわけです。普通のインテリアショップなら、店員さんがやってくれる確認作業を、すべて自己マネージメントのもと行わなければいけないわけ(*_ _)
他の店なら、「今日全部揃わなくても、また別の日に買いにくればいいや」と気楽に構えられるのだけど、IKEAはある日在庫が切れると、お客が泣いてすがろうと（？）「この商品の入荷予定はありません。別の商品をお選びください」と非情に表示されて終わり。
販売終了になるタイミングがいつか、まったくわかりません。こんなにIKEAサイトを見て欲しい商品心に決めたのに、フットスツールの“カバー”が足りないがために、またソファの色や形、サイズ、いちから全部選び直し？

■最寄りの駅から田園調布に向かいながら、
「はて、その最後の2個を無事ゲットできるのだろうか」
「いや、時刻表の一番のバスに乗る予定だから大丈夫、しかも今日月曜日だし」
「最悪なかったら、他の色を現地で考えて選び直せばいいや」
とモンモンと考え続ける。行く前に、他の人のブログなどで事前情報を集めておいたため、バス出発の40分も前に現地到着。
「いくら増税直前とはいえ、さすがに月曜のこんな早朝に行くの、わたしくらいだろう」と余裕でバス乗り場に向かうと、そこにはなんと…w(ﾟ0ﾟ)w

長いので続きはまた明日！
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フレンチトーストはレモン風味もおしゃれです

■話題のフレンチトースト、子供の頃からずーっと作って食べてたごく普通のおやつだけに、なんでいままたブームなんだろう…と思いますが。レシピを載せてほしいというご要望もいただき、作ってみました。


■フレンチトーストはバニラエッセンスを入れてバニラ風味にするのが一番オーソドックスですが、代わりにレモンの皮を入れてもすごくおいしい。強すぎず、でもとてもさわやかな、おしゃれな味になるのです。
この日、卵液をあらかじめ2つに分け、ひとつはバニラ風味（左）、もうひとつはレモン風味（右）で漬け込みました。焼き上がりの見た目はまったく同じ。

■フレンチトーストのコツは、「長く、できればひと晩卵液に浸けること」。そして「弱火でじっくり、こんがり中まで焼くこと」。
わたしのフレンチトースト料理歴は案外長く、子供の頃はよく失敗しました。一番多かったのが「外がコゲコゲ、中が“超”生状態」になること(ﾟｰﾟ;　焦って強火でやるとそうなりがち。弱火でふたしてじっくり、5分以上焼くとまず焼き加減は大丈夫です。
去年の12月、NHKの「あさイチ」で料理研究家の藤井恵さんが、失敗しがちな人向けのうまくいくポイントをまとめていたのでこちらも参照を→サイト

■レモンの皮は、料理やお菓子に使うときは本当に表面の、黄色い部分だけをこそげて使います。もう一段深く、白い部分まで入れると苦味が出ておいしくなくなる。
そしてこの「黄色い皮だけこそげる」っていう作業が、包丁やピーラー、大根おろし用のおろし金を使ってもあまりうまく行かなくて、専用の「ゼスター 」という道具をできれば持ちたい。



■こういう道具。「ゼスト＝皮」という意味です。なんでわざわざレモンの皮だけにこの道具を…と、まだ道具が揃ってないときはしぶしぶ思いますが(^-^;　これ1本あると逆にすごく味の広がりが出ます。特にお菓子作り。
オレンジの皮をこそげてオレンジ風味のパウンドケーキなんかを作るときにも使えるし、パルミジャーノチーズを固まりで買って、できたてのパスタの上でおろす…なんてこともOK。
3000円弱するけど、料理好きの人は1本ぜひ持っておくのをおすすめします。自分の料理が1ランク上がります！

「フレンチトースト（プレーンとレモン風味）」　1枚分306kcal

食パン（6枚切り）　2枚
卵　1個
牛乳　1/2カップ
砂糖　大さじ2
レモンの皮（国産・黄色い部分のみ）　少々
※またはバニラエッセンス　少々
バター　10g

卵、牛乳、砂糖、レモンの皮（またはバニラエッセンス）をバットなどによくまぜ、パンを浸す。できれば半日～ひと晩。
フライパンにバターを中火で熱し、パンを入れて弱火でふたをし3分、グラニュー糖少々（分量外）をふってひっくり返しまた3分～5分ほど、焼き目がつくまでじっくり焼く。
※ひっくり返すとき、片面だけグラニュー糖をふると、よりきれいに焼き目がつきます。
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のりの佃煮を使って、チーズソースのスパゲッティ

■昨日ののりの佃煮があまりにおいしかったので、ごはんと食べる以外の味も知りたくなり、パスタを作りました。「のりの佃煮のチーズパスタ」。


■のりの佃煮のあの甘塩味と、ミルキーな乳製品がこんなに合うとは。和風パスタって納豆のパスタ、明太子パスタくらいしか思いつかないですが、これも佃煮が食べきれないときとか、作ってみてください。
脂肪分が少ないので500kcal台で済みます。しかし結構しっかりした味わい。合わせる副菜は味噌汁でもいいかも(^0^)

「のりの佃煮のチーズパスタ」　1人分542kcal


スパゲッティ　85g
のりの佃煮　大さじ1と1/2
しめじ　1/2パック（石づきを落としほぐす）
オリーブオイル　大さじ1
赤唐辛子　1本
にんにく　1片（みじん切り）
ピザ用チーズ　20g
パセリ（生）　少々

フライパンににんにくとオリーブオイル、赤唐辛子を熱し、香りが出たらしめじを炒め、のりの佃煮もまぜる。
パスタがゆで上がったらパセリ、チーズ、ゆで汁お玉1/2杯分を一緒に加えてよくあえる。塩こしょうで味をみて、最後にパセリを飾る。
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のりの佃煮で思い出す、2000年前後のバブル

■わたしはいまから15年くらい前、出版社で会社員をしていました。当時の上司で、いまでも家族ぐるみのお付き合いがあるSさんに、最近これいただきました。すっごくおいしいのりの佃煮。「浅野ならこのよさがわかるはず！」とまで言っていただき。そして食べたら、ほんとに！


■のりの佃煮って甘みと塩気の加減がとてもおいしいですが、わりと甘みが強い調味料なので少量ですぐ飽きやすい。でもこれは全然飽きないのです。「口どけがいい」っていう言葉、あまりに使われすぎて個人的にあまり好きな表現ではないのですが、これはまさに。
すっきり、白いごはんと一緒に多めに食べてしまってもしつこさを感じず喉を通る。さすがグルメなSさん！と感激しました。ありがとうございました<(_ _)›
（サイトはこれです→「磯一番　海苔佃煮」　Amazon、楽天では取り扱いがないみたい）。


■Sさんと言えば、奥様が料理研究家でいらっしゃるということもあり人一倍、食へのこだわりが強く、接待や社内チームの慰労会で選ぶ店も味・雰囲気・店のトータルなセンスすべてに妥協しない人でした。
部下として働いていた20代の数年間、食の審美眼についてどれほど鍛えられたことか…(^-^;　20代そこそこでSさんセッティングのビジネスディナーで味わった東麻布の名店、「イル・ピノーロ」のサラダの味。ぱりっと清潔に乾いた葉っぱ1枚1枚に、美しく繊細にドレッシングが“まとわれて”いたのが、一生忘れられないほど衝撃的でした。
ああ、「料理上手な家庭のおかず」とはまったく違う、別次元の「高級店のプロの味」というものがあるのだ、と理解したのでした。
（イル・ピノーロはシェフも代わり、店も別の場所に移動して、かつての姿は現在はないです）


■わたしが会社員をしていた2000年前後、とっくにバブルは終わっていました。バブルは正式には、1986年12月～1991年2月までの4年3ヶ月だそうです（日経新聞2014年3月16日コラム「バブルの焼け跡」より）。
でも当時はまだまだ社内のムードはバブルで、いろいろゆるくて、接待の場なども「取引先が満足すればケチケチせずともそれでよし」というような雰囲気でした。
屋形船にワインを持ち込んで天ぷらを食べたり、ビジネスランチに会社から近かったホテルオークラの高級店をバンバン利用したり、いろいろ体験させてもらったな…

■あの20代で、いろいろな食シーンの感動や衝撃を味わえたことは、いまのわたしに取ってかけがえのない財産になっていて。20代の経験値の利息でフードライターとしての30代を走れてきたような気がします。
バブルの肯定はできないけれど、いま10代、20代の若い人たちは、少々の借金や無理をしてでもたくさんの経験をした方が、その後使える人生の利息も増えていく気がします。
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コーンマフィンにはコンデンスミルク

■最近かなりパンケーキブームですが…古くはカヌレ（ほんとに古っ！）、ベルギーワッフル、とろけるドーナッツ…と、日本人の「粉おやつブーム」って数年のサイクルで必ず何か来ますよね。
あの香り、ふわふわ食感、日本人って「ふわふわでほんのり甘い」ものが本当に好きなんだなと。なんでだろ？やっぱり江戸時代、長崎経由で来たカステラを食べた衝撃が400年間忘れられないのでしょうか（もっと古く、さらに100年前の室町時代に伝わっていた説もあり）。


■マフィンもその一つですが、オーブンさえあれば、家でも簡単に、すごくおいしく作れます。プレーンでもいいし、なにか入れるとしたら混ぜるものはナッツやドライフルーツなどなんでも。でも缶詰のコーンを入れると、より「朝ごはん風」になるのでいいです。
これは「コーンマフィン」。


■コーン、こうすると見えるかな…？焼いている間に、家中に広がる卵とバターの香りがたまらん…これこそ、家で作る人ならではの特権？


■そして！マフィンは、結構バターが入っています。温かい焼きたてのマフィン、ついバターを付けたくなっちゃうのですがもともと入ってるので、ダイエッターはやめといてください(^-^;
それで、コンデンスミルクを付けると、このマフィンすごく合うんですよー。
とうもろこしと甘いコンデンスミルク、なぜか相性がいいのだ！


森永ミルク チューブ入り
■いちごにかける用に買ったものの、余っているおうちって多いのではないですか？しかも小さじ1（約10g）で30kcalと、案外低カロリーなのがよいと。
ジャムの小さじ1より、コンデンスミルクの小さじ1の方が、味が濃厚で満足しますよねー。
いずれにしても、スープや温かい飲み物と一緒に、ゆっくり食べることが粉ものおやつをおいしく楽しんでも太らないコツ。

パール金属 マフィン型プレート6個取り
■ちなみにマフィンは、こういう型に、



天満紙器 マフィンカップハウス（柄茶）
■こういう紙のマフィンカップを1個ずつ敷いて、その中に生地を流し込み、焼きます。
わたしはIKEAの安くかわいいマフィンカップを愛用。
（過去記事「ひさびさ、正月のIKEA訪問記②買ったもの編」）

「コーンマフィン」　1個205kcal


《材料　マフィン型6個分》
コーン缶（粒）　大さじ3（ざるにあげて水気を切り、ペーパーなどでふく）
砂糖　50g
卵　1個
塩　ごく少々
牛乳　大さじ2強
バター（できれば無塩）　60g（板状に薄切りし、湯せんで溶かす）
薄力粉　120g
ベーキングパウダー　小さじ1（粉類はあわせてふるう）

オーブンを190度に予熱し、型に紙カップを敷く。
ボウルに粉とバター以外の材料をすべて入れ、泡だて器でよく混ぜる。粉類をふるいながら入れ、ゴムベラに持ち替えて、ボウルを左手で回しながら、右手でゴムベラを持ち、生地をボウルの中央に集めるように、さっくり混ぜあわせる。溶かしたバターを入れ、6個の型に入れて20～25分、きつね色になるまで焼く。
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木次牛乳100%の美味ヨーグルト

■以前、消費期限がとても短いけどおいしい、「木次牛乳」のことを書きましたが・・・その生乳100％で作ったという、またおいしいヨーグルトを見つけました（過去記事→「『ジャケ買い』しちゃった牛乳、ドレッシング、お菓子、ワッフル粉……」）

■「MIKOTO（みこと）ヨーグルト」。おいしい牛乳をまさにそのまま発酵させて固めた、“クリーンな”おいしさ。わたしはスーパー「The Garden」で買いましたが、ネットでは楽天で買えるみたいです→楽天のサイトはこちら


■ただ90gで77kcal…カップヨーグルトは持ち運びできるし、ふたを開ければすぐ食べられる手軽さはあるけれど、ちょっとカロリー面で損だなーと思う。プレーンヨーグルトなら、130g（結構、量あります）でほぼ同じの80kcalしかないので。カロリーが高いのは、砂糖の分です。
90gは量的に食べごたえがないんだよね…。いまの時期は、低カロリー（1粒5kcal）のいちごでも一緒に食べて、ボリュームアップするとかねー。
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鶏むね肉＋とんこつラーメンの組み合わせはGOOD！

■ちまたのダイエット本に必ず載っている基本セオリー。
「肉は高カロリー、肉より魚を食べましょう、肉を食べるなら牛か豚より鶏肉を、鶏肉ならももより『むね』か『ささみ』にしましょう」
…って、その選択が容易にできないから、みんなやせるのに苦労しているのさ(^-^;


■でもね、むねもささみも、たしかに「ジューシーさ」という点では鶏もも肉にはかなわないけれど、うまく調理すればそれなりに味わい深く、おいしいのです。
今日は「とんこつラーメン＋さっぱり鶏むね肉」という組み合わせで、市販の自分で作るラーメンをアレンジしてみた。
とんこつ、あのミルキーな濃厚スープ、忘れた頃にたまーにすごく食べたくなる。で、街なかのラーメン店ではまずチャーシューがのっているけど、「濃い☓濃い」でわたしは胸が詰まってしまうことがあり、「ちょっと残っている胸肉でやったらどうだろう？」と試したらとてもよかった。
むね肉を低温でしっとりゆで、そのおいしいゆで汁もラーメンのスープにするので味わいも倍増。

■あとはゆでたキャベツ、缶詰のコーンなどをのせて。野菜をたっぷり摂りながら食べるラーメンは、本当にすごくおいしいです。「うわ、今日は余分なカロリー摂っちゃったよ」という罪悪感ではなく、「あー、おいしくていい食事できた！」という最適な満足感。
ラーメン単体で食べると、どうしても満足感が足らず、後で余計なものを食べてしまう。こうして野菜やむね肉など低カロリーのトッピングと一緒に満足しながら食べることで、ダイエットにつながると思うのです。
ラーメンはどんなものでもいいので、作ってみてください。わたしは今回、いただきもののこれでで作りました。


マルタイ 稗田の博多豚骨拉麺
麺はまっすぐのタイプ。スープがしつこすぎず、とてもおいしかった。


マルタイ 棒状長崎あごだし入り醤油拉麺
これもセットでいただきました。これはすごくスープがさっぱりしているタイプ。今回の、あっさりの鶏むね肉のトッピングなら、上の豚骨の方が合うかな。これはこれで醤油味の淡白な旨味でおいしいですけど。

「鶏むね肉を使って、豚骨ラーメンのアレンジ」　1人分


《材料　1人分》
鶏むね肉　８0g
昆布　名刺大1枚
水　600cc

好みのラーメン（豚骨など、市販品）　1人分
キャベツ・缶詰のコーン　適量　※キャベツはひと口大のざく切りに。

鍋に分量の水と昆布を入れて沸かし、完全に沸騰する一歩手前（軽くフツフツした状態、90度弱くらい）になったらむね肉を入れ、火を調節してそのフツフツ感を保ちながら約10分ゆでる。むね肉を取り出し、粗熱が取れたら適当にほぐす。
鍋に残ったスープを使って、好みのラーメンを袋の手順通り作り、麺と一緒にキャベツをさっとゆで、器に盛り付けてゆでたむね肉、キャベツ、缶詰のコーンをトッピングする。

※インスタントラーメンのおいしさは、「スープの熱さが命」。あらかじめ、器に熱湯を注いで器を温めておいてから作ると、全然味が違います！
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進化する吉祥寺／アンザックビスケット／有機ジンジャーコーディアル

■久しぶり、半年ぶりくらいに吉祥寺に行ってきたら、駅前のあまりの発展というか、進化した形にびっくり！ま、「マリアージュ・フレール」まで出現してる！
ロンロンが「アトレ吉祥寺」に変わって以降、内装、そして入っているテナントも一新され「わたしはもしかして代官山か南青山に来てしまったのか・・・？」と妄想してしまうほど、洗練されてしまい。


■本当はね、アトレの中の「DEAN & DELUCA」にあるこれを買いに来たのです。大好きな有機ジンジャーコーディアル。写真ちょっと曲がっちゃいましたが(^-^;


■これから少しずつ暖かくなって、冷たいものが飲みたくなるし。無糖の炭酸水と混ぜるとこれ、ビリビリするような強烈なジンジャー味で、とてもおいしい。わたしはさらに生のレモン汁をしぼって足しています。ブランデーを少量混ぜても美味(^0^)
DEAN＆DELUCAではどの店舗でも必ず売ってますが、ネットでも値段は変わらないので、手軽かな（Amazon→有機コーディアル ジンジャー 500ml /楽天は送料がかかりますが→有機コーディアル ジンジャー 500ml）。


■数年前は、「吉祥寺にDEAN＆DELUCAができるとは！」ってだけでも驚いたのに、いまやその対面に「ローズ・ベーカリー」まであるから本当にびっくりです。パリ発祥、イギリス、韓国にも出店している大人気＆最先端のオーガニックのカフェデリ。
シェフのローズさんはイギリス人なので、これがあって、思わず買っちゃいました。アンザックビスケット。


■わたしは小・中学時代の約4年間、シドニーに住んでいたことがあり、通っていた現地の学校内のキャンティーンという売店に売ってて、よく食べていました。ちょっと南国風な味がする、バリバリ固めの食感の甘いクッキー。
ANZACはAustralian and New Zealand Army Corpsの頭文字で、戦時中、兵士が栄養補給に食べていたものだそうで。アンザックデーという戦後の平和を願う国民の祝日に、これを家庭でも焼いて食べます。
子供の頃の記憶がよみがえる、懐かしい味。でもオーストラリアで食べてたのは、こんな平成の日本人向けにカスタマイズされた上品なクッキーではなく、もっとざくざくした、素朴な味だったなー(^-^;


■しかしローズ・ベーカリーまでできた上に、さらにおしゃれなフラワーショップや、インテリア＆キッチンツールのセレクトショップまでバンバン新出店し、吉祥寺がこんなにおしゃれな街になるとは・・・
今年中にはもっと再開発が進み、屋上庭園もある「キラリナ京王吉祥寺」という高層商業ビルが4月に創業、秋にはユニクロの大型店などもさらにオープン予定だそうで・・・（→関連ニュースまとめ）
でも幼稚園児前から30年以上（！）、どっぷり近隣に住んで、子供の頃から通いつめている地元民としてはちょっと違和感というかさみしい。
変わるもの、進化するもの、より効率的になるもの、普段は大好きな方ですが、よくなるのにさみしいなんて、わたしもそれなりに年を取ったのかしらね・・・。
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クレソンをパスタにするとちょっとおしゃれな味になる「クレソンとにんにくのスパゲッティ」

■先日書いた撮影後のお持ち帰り野菜、バーニャカウダ、スープ、煮大豆などせっせといろいろ料理して楽しみ、全部使い終わったと思っていたのだけど、茨城産の無農薬クレソンの最後の一束が残ってました。わーい＼(^0^)／
さすが産直お取り寄せ野菜はとても「地力」（？）があるいうのか、もともと新鮮だし、野菜に備わっている生きる力が強くて。スーパーで買う葉物野菜、特に冷蔵ケースで売られているクレソンは普通こんなにもたないけれど、これは数日経っても十分フレッシュなのでした。


■サラダには一度したので、今度はずっとやりたかったパスタに。わたしの大大大好きな「キャベツとアンチョビのスパゲッティ」をクレソンに変えたアレンジ版です。
このパスタ、キャベツでもおいしいけれど、クレソンで作るとまた全然違ったおいしさになる。


■ちょっと苦くて、独特のごまのような香りが強くて、でもどことなく洗練されている味。「キャベツでパスタ作ってあげよっか？」より、「クレソンでパスタ作ってあげる」と言われた方が、なんとなく「もこみち風」というか、おしゃれ度が上がる感じがするのはなぜ(^-^;
あ、でもせっかく1食500kcal台の美食ダイエットレシピにしてるので、くれぐれも「追いオリーブ」はしないでくださいね。あれやったら、一気に200-300kcalくらい上がっちゃう～＼(;ﾟ∇ﾟ)/

■オリーブオイルは大さじ1杯120kcalもします。もこみちくん、家でもあんなにオリーブオイル多用してるのかな。それでなんであんなに細いのか真剣に知りたい・・・

「MOCO'Sキッチン (日テレBOOKS)」

「トラットリアMOCO　きみと食べたいイタリアン」

「クレソンとにんにくのスパゲッティ」　1人分513kcal

《材料　1人分》
スパゲッティ　85g
クレソン　1/2束（葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は小口切りに）
※葉は少し飾り用に取り分けておく。
にんにく　1片（みじん切り）
オリーブオイル　大さじ1と1/2
赤唐辛子　1/2本
アンチョビ　1と1/2枚（きざむ）

フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて炒めて香りを出し、アンチョビとクレソンの茎も入れてさっと炒める。ゆであがったスパゲッティ、ゆで汁お玉1/2杯分を入れて素早くまぜ、最後にクレソンの葉をさっと合わせて、塩こしょうで調味し、飾り用のクレソンの葉を飾る。
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自分で揚げる野菜チップ、美味！自家製ポテトチップ＆ごぼうチップ

■野菜を自分で揚げておやつを作る・・・少々手間ではありますが、やっぱり市販の袋スナックの味とは雲泥の差があります。揚げ油も自分で選んだ良質なものを使えるし、塩分も控えめにできる。これは、自分で揚げたじゃがいもとごぼう。


■ポテトチップは、自家製でも見た目と味は、ほとんど市販品と変わりません。でも油が違うのか？食べた後の、おなかのたまり方が全然違う！塩分がしつこくないからかなー。もたれないのです。いやーな感じがない。市販品は「1枚目で」おいしい！と思ってもらわないと売れないからね。やっぱり最初ひと口めのインパクト、塩分強めになります。
かと言って、カロリーはほとんど同じなので、食べ過ぎ厳禁ですが(ﾟｰﾟ;


■揚げたてにすぐ塩・こしょうをふり、じゃがいもの方だけはスパイスの「パプリカ」もふりました。
パプリカはGABAN（ギャバン）のが好きですね。パプリカはチーズととても相性がよいので、チーズトーストやピザトーストに必須。塩こしょうにプラスすると、味に高級感が出ます。


■ごぼうチップはとてもヘルシー。揚げてもごぼうの繊維、固めの食感がしっかり残っていて、「うわー、おやつでも野菜食べてる！」という気になって、嬉しくなります。これもおなかにもたれず、とてもいい感じ(^0^)　
ただごぼうって、洗って泥を落として、皮をこそげて、切って（細くてゴロゴロして切りにくい）、水にさらして・・・と非常に下ごしらえがめんどう。こうして1日じゅう料理と食べることばっかり考えているわたしですらめんどいな、と躊躇するのだから、料理があまり好きでない人は、やる気になれないのはとてもわかる。
昔の人は嘆くだろうけど、スーパーであらかじめ洗って細切りにされてるカット野菜が売れるのもわかります。

■ちなみにペーパーナプキンはIKEAで2年前くらいに買ったもの。たっぷり、300枚くらい入って150円？とかだったので、何色か買った。お花見や料理教室、おもてなしで使ってもなかなか減りません(^-^;　IKEAの定番商品でいつも売ってます。
こういうチップスとか、いかにも「洋」のレシピには海外調のビビットな色、合いますねー。


■ところで揚げ油はわたしは主に「綿実油 」を使っています。特にブランドはどこのでも同じだと思いますが、取材で実際に見た日本料理のプロは綿実油を使っている人が多かった。カラッと揚がるのです。綿実油よりちょっと安い、「米油 」もおなかにもたれにくいです。

■天ぷら屋さん、とんかつ屋さんなど揚げ物の専門店の取材で見たのは主にごま油（太白）で、それは最良の選択なのだけど、普通の家庭ではちょっとコスト高すぎるよね・・・(ﾟｰﾟ;　
しかも古い油は加熱するとどんどん酸化して、その酸化が体に良くないと聞いたので、高い油をもったいないからと繰り返し使い倒すよりも、「そこそこ」の選択をして、こまめにフレッシュな油と取り替える方が、わたしは良いのではと思います。

「野菜チップ（ポテトとごぼう）」　1人分ポテト99kcal・ごぼう49kcal


《材料　作りやすい分量・約4人分》
じゃがいも　小3個
　（スライサーを使い（または薄切りにして）、水にさらす）
ごぼう　1本　
　（包丁の「みね」で皮をざっとこそげ、10cm長さに切って薄切りにし、水にさらす）
揚げ油・塩こしょう・パプリカ　各適

じゃがいも、ごぼうの水気を切り、ペーパー数枚を使ってよく水気をふく。油を160度に熱し、こんがりカリッときつね色になるまで揚げる。熱いうちに塩・こしょうをふり、じゃがいもには好みでパプリカをふる。
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いちごの簡単低カロリーデザートアレンジ、「いちごのバルサミコマリネ」

■先日書いたいちごのレシピ（「いちごの即席メープルバターソース」）、アレンジ第2弾。バルサミコを使って本当にすぐできるデザートです。「いちごのバルサミコマリネ」。

■バルサミコのコクのある甘酸っぱさが、いちごの風味とすごく合います。これだけで食べても十分おいしいし、


■ヨーグルトのトッピングにしても。バルサミコとヨーグルトも合うなー。他にも、生クリームのホイップや、バニラアイスにかけても合うと思う。
そして低カロリーなのもいいレシピです。元々いちごが低カロリーだからね（1粒5kcal！）。
プレーンヨーグルト130g（=80kcal）と合わせても合計145kcal。結構食べごたえありながら、なかなかいいカロリーじゃないですか(^0^)


■参考までですが・・・私が好きな「アルチェネロ」ブランドのバルサミコです。このブランドのオリーブオイルもおいしいけど、バルサミコもナチュラルな風味でおすすめ。
6年前にイタリアに旅行に行ったとき、ローマの小さな食料品店で買ってきたオリーブオイルとバルサミコ、おいしかったなー。調味料って日本で買える同じブランドのものでも、現地で買って持ち帰ると、味がものすごくフレッシュでおいしい気がする。

「いちごのバルサミコマリネ」　1人分65kcal

《材料　4人分》
いちご　1パック（約20粒）　洗ってよく水気をふき、ヘタを取る
バルサミコ酢　大さじ1と1/2
グラニュー糖　大さじ3

いちごにバルサミコとグラニュー糖をかけてよくあえ、15分ほどおく。

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ホワイトデーにはこのマシュマロしかないっ！！

■今日はホワイトデー。2/14のバレンタインには、わが夫にチョコレートをあげたのでお返しをくれました（もとい、事前に要求しました？笑）。で、買ってきてくれたのがこれ。


■朝、なにがいいんだっけ？と聞かれ、「マシュマロがいい！明治屋で売っているコーヒーマシュマロ！」と絶叫＼(;ﾟ∇ﾟ)/　わたし、明治屋ブランドのマシュマロ、それもいくつかあるなかでも「コーヒー味」のに目がないのです。
でもせっかく買ってきてくれた夫には申し訳ないけど、これじゃないのさ・・・。これも明治屋や、「THE GARDEN」など高価格帯のスーパーにだいたい置いてありますが、これは博多の石村萬盛堂ので、ギモーヴというマシュマロの中にチョコソースが詰まっているタイプ。
手前からいちご、コーヒー、チョコレート。これもすごくおいしいけどね、わたしにはちょっとリッチすぎて（石村萬盛堂のマシュマロは楽天でも買えるみたいです）。


■わたしがなにより好きなのはこれです！！(｡＞0＜｡)　
純粋な明治屋ブランドのコーヒーマシュマロ（楽天のサイトはこちら）。本当にただコーヒー味の、素朴なマシュマロ。苦味と甘みのバランス最高。マシュマロって思っているほど低カロリーではないけれど（これは1個10kcalだったかな）、5～6個食べるとそれなりに結構おなかが満たされるお菓子。
お茶などノーカロリーの飲み物と一緒にゆっくり食べると、アイスクリームなんかよりはダイエッターにはとてもよいのではと思います。これ、コーヒーとももちろん合います！

■と言いつつ、夫が買ってきてくれたギモーヴもおいしく消費(^-^;　ギフトやお土産には、こちらの方がより豪華で、喜ばれるかもしれませんねー。
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おいしい野菜はミネストローネに／パセリの魅力

■撮影でもらった余りあるほどの野菜、そのときは「使い切れるかな…」と思ったものの、サラダやラーメンの具にもちょこっと入れて、なんて楽しくせっせと使っていたら、あっという間に残りわずか(T_T)　
野菜っていくら多めにもらっても、料理が好きな人だったら困らないものなんですねー。

 
■でも冷蔵庫に保存していても、さすがに日を追うごと、水分が飛んでしんなりしてきます。でも十分、賞味期限内！そういうときはきんぴらなどのおそうざいにするか、また今回洋風野菜が多かったのでミネストローネでも楽しみました。

■ミネストローネ、おいしいし野菜を使い切れるし、カロリーも低いし、ブログでも何度も書いてるけど、本当に最高に素晴らしいメニューだ＼(^0^)／　ビバ！イタリアン。
レシピは、昨年レシピコラム「浅野陽子の美食ダイエットレシピ」を連載していた「三菱地所のレジデンスクラブ・オンライン」で書いてます（ミネストローネの回はこちら）。かなり詳しく、プロセス写真なども自分で撮って載せてますのでこちらをご覧ください<(_ _)>


■ところで、最近「パセリ」の魅力にあらためて気づいているところ。スーパーで売っているひと束、ドカッと買ってくると、最初少々使う分にはいいけど、あっという間にしなびて、冷蔵庫のどこかでカラカラになっているというのがパターン…、でしょうか？


■でも買ってきたらすぐ茎を1cmくらいキッチンばさみで切り落とし、葉ごとたっぷりの水に浸けておくと生き生きしてきます（切り花を買ってきたときにする「水揚げ」と一緒です）。
これを、ペーパーで水気をふき、半束はすぐみじん切りにして、乾いたペーパーを敷いた容器に。いつでもすぐ使え、ペーパーが余分な水分や、臭みを取ってフレッシュな状態を長く保ってくれます。

■残り半束は濡らしたペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れておけば結構もちます。
みじん切りの方は、スープ、パスタ、サラダ、ソテーなど洋食メニューにはなんでもパッとふってどんどん消費。グリーンが入ると料理全体の彩りがすごくカッコよくなるし、ビタミンCも摂れるし（パセリはビタミンCがとても多い野菜）、にんにくを使った料理なら口臭も抑えてくれる。

■それでもどうしても使い切れない場合は、最後、天ぷらにするという裏ワザもあります。パセリの天ぷら、水で溶いた天ぷら粉を付けてカラッと揚げるだけ。あの苦味が油分と案外合うんですよー。しかも麺つゆに浸けて、ざるそばの具として一緒に食べてもすごく合うから不思議。
いいとこいっぱいのパセリをもっと活用しましょう！という話でした。
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“自家製煮大豆”を使ってアレンジ料理②「ビーンズサラダ クリーミードレッシング」

■昨日の「塩昆布の甘辛煮豆」に続き、アレンジ2つ目。昨日は「ザ・和」だったので、今日は「洋」の小さなサラダです。「ビーンズサラダ　クリーミードレッシング」。
大豆だけだと、ちょっと和風味が強いので、市販のミックスビーンズ缶を足し、彩りも雰囲気も洋風に。メインがフライのときの付け合せとか、オイル系・トマト系のパスタの前菜にもいいんじゃないかな。あとは白ワインや泡のおつまみとか。


■とりあえず豆だけで盛り付けてますが、より華やかに、大ぶりに見せるのだったら平皿に盛って下にクレソンやベビーリーフミックスを敷き、その上に山高く豆をのせてもよいかも。
そして意外に、白いごはんにも合うサラダなのでトンカツ、から揚げのサブおかずにも。

■こう考えると豆って和にも洋にも使えて便利な食材だな～。大豆を1回煮てみただけで、発想の広がりがありました。料理好き、レシピ研究好きの主婦歴も12年目になりましたが、毎年新しいことにチャレンジしていかないといかんね。
ちなみに自家製煮大豆はあと1回分残っていて、それは冷凍してあるので、最後のメニューはゆっくり考えます。

「ビーンズサラダ　クリーミードレッシング」　1人分199kcal

≪材料　作りやすい分量（約4人分）≫
ゆで大豆　200g　※市販の「ゆで大豆」缶などを使っても。
ミックスビーンズ缶　200g（レッドキドニー、ひよこ豆などがミックスされたもの）
酢　大さじ1と1/2
オリーブオイル・塩　各少々
マヨネーズ　大さじ3
粒マスタード　小さじ1
こしょう　少々
パセリ（きざむ）　少々

豆類に酢とオリーブオイル、塩をまぜ、少し時間をおく。食べる直前に残りの材料とよく合わせる。
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“自家製煮大豆”を使ってアレンジ料理①「塩昆布の甘辛煮豆」

■昨日の記事「フィスラー圧力鍋で生の大豆を自分で煮る」、1カップ半くらいの生の大豆で、たっぷり“自家製煮大豆”ができました。約200g×3パック。これを使って、3メニューいろいろ作れるわけです。
「ゆで大豆」は市販品でも、スーパーの缶詰コーナーに必ず売ってます。手間をかけてわざわざ自分で豆を煮ることもないのだけど、この「大豆を煮る」って作業、なんだかいかにも自分にいいことしてる感に満ちて、とても精神衛生上はよかった(^0^)　癒されました。


■で、まず最初にアレンジしてみたのがこの「ザ・和」の小さいおかず。「塩昆布の甘辛煮豆」です。塩昆布の優しい塩気、めんつゆ、砂糖、みりんの甘さとのバランスが最高で、焼き魚、味噌汁と組み合わせたら最高の定食＼(^0^)／　お酒のおつまみにもいい。
白いごはんにも合います。煮るだけなのでとても簡単。冷蔵庫で3～4日保存もききますよ。
くったくたに疲れて帰ってきた夜、とりあえずパカッとビールを空けて、これをつまみながら夕飯ゆっくり作り出すとか…スナック菓子とか塩分の高いスルメとかより、ずっと体にいいですよね。
レシピにも書きましたが、自分で大豆を煮ない人はもちろん缶詰のゆで大豆で代用可能です！

「煮大豆から作る塩昆布の煮豆」　1人分106kcal

≪材料　作りやすい分量（約3～4人分）≫

大豆（ゆでたもの）　200g　※市販の「ゆで大豆」缶などを使っても。
塩昆布（細切りのもの）　大さじ１（約10g）
めんつゆ（3倍濃縮）　小さじ2
砂糖・みりん・薄口しょうゆ　各小さじ1

小鍋にすべての材料を入れ、沸騰したら弱火にかえて10分煮る。
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フィスラー圧力鍋で、生の大豆を自分で煮る

■昨日書いた「野菜の持ち帰り」時に、イタリア野菜とは別のところからいただいた、生の大豆が入ってました。あー、これも、もらった元のお取り寄せ情報を、雑誌発売までまだここで書けなくて残念。また書きますが。
茨城産の、「鹿島在来緑大豆」というとても上質な大豆。もちろん無農薬。甘みが強く、味が濃厚な品種だそうで…。乾物だけど、これも新鮮なうちに自分で煮てみよう！と。
わたしの最強の調理アシスタント、フィスラー圧力鍋がいるのだから(^-^;


■大豆は1カップ半くらい。これをさっと水洗いして、水500ccに浸けます。水に濡らしたら表面がしわわわーっと変化。密閉容器に入れ、冷蔵庫でひと晩浸け込み、水分を含ませてしっかり戻します。


■1日半くらい経ったところ。乾物のときはまん丸だった大豆が、たて長の、いわゆる「豆」の形になりました。
前日のしわしわがすっかり伸び、ぷくっとつやつやに。でもまだ固いです。この状態でひと粒食べてみた。普通に噛めるくらいには戻っているけど、食感はまだ「生」。
そういえば、わたしが高校生くらいの頃「酢大豆」というのが流行って、うちの祖父母が作ってました。酸っぱい生大豆みたいなもの。ダイエットや血液サラサラ効果があるとかでブームになってたけど、正直、あまりおいしくはない(ﾟｰﾟ;　その食感を思い出しました。


■で、このひと晩戻した大豆を、つけ汁ごと圧力鍋に入れます。豆が浮いてきてしまうので、豆の上に重しを入れる（フィスラーの場合は、付属品の「蒸し器」のプレートで代用できる）。
ふたをして中強火にかけ、高圧で4分、そして自然放置。これで完成。
このまま食べても味がないので、これを「ゆで大豆」としてベース材料にして、またいろいろおかず作ります。
容器3つに分けて、2つは煮汁ごと冷蔵庫保存。3つ目は汁をのぞき、豆だけで冷凍庫へ。
また順次アップします！



わたしが使っている圧力鍋はこれです。「フィスラー ビタクイック圧力鍋4.5Ｌ＆スキレット 特別セット（ガラス蓋・中かご・三脚・レシピブック付）」

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“日本産”イタリア野菜をバーニャカウダに

■少し前まで、せっせと「野菜のお取り寄せ」研究に励んでいましたが（右カテゴリの「食材_野菜」をクリックで過去記事が出てきます）、ちょうどたまたま、野菜の記事を書かせていただけることになりました。
エディターさんに「わたし得意です！野菜！」と喜び勇んで撮影にも出向き(^0^)　楽しい仕事だったなー。そして、撮影後にあまった野菜を、たくさん取材チームで分けて持ち帰らせてもらったのです。


■もー、たくさん、野菜いただきました。2人家族のわが家にはあまりあるほどだったのですが、この絶好の機会、もちろんしっかり、新鮮なうちにいただかなくては！とまあ作りました。
これはそのうちの一つ、ロマネスコ、カーボロネロ、黒大根、プチベールなどめずらしい、日本で育った「国産のイタリア品種」の野菜を使ったバーニャカウダ。

■その雑誌自体は5月初頭に出るものなので、お店の詳しい説明を、いまここで書けなくて残念<(_ _)>　でも後日、また必ず書きます！
で、何を作ろうか迷ったのだけど、まずはイタリアの定番野菜料理、バーニャカウダを。にんにくとアンチョビをなめらかにしたソースを、食べやすく切った野菜に付けて、バリバリ食べます。
バーニャカウダは、レストランでは普通、ソースの皿が専用のミニコンロのようなものにかかったまま、常時温めながら食べます。が、家では普通ないので、野菜に温めたソースを添えて出せば十分。ソースが冷めたら、また鍋で、弱火で温めなおせばいいのだから。

■このソース、にんにくを最初に3回もゆでこぼします。「なんでこんなことを繰り返し…」と作っている間はちょっと面倒な気もしますが、そうやらないと固いにんにくはなかなか、ミキサーにかけられるほどやわらかくならない。でも、小さい鍋でやればすぐ湯も沸きます。
あと、牛乳を入れず、にんにくにオリーブオイルとアンチョビだけを加えるレシピもあるけど、牛乳が入った方が絶対まろやかでおいしい。においも抑えられるような気がします。

■新鮮な野菜をバリバリ、このまろやかなにんにくソースに付けて食べたらおいしかったよー(^0^)　ちょうどテニスから帰ったばかりでおなかを空かせていた夫も「おいしいおいしい、そしてなんか気持ちいい（？）」と意味不明なことを言いつつ、喜んでいました。たっぷりの野菜、何時食べても元気になりますね。
今回はイタリア野菜で作りましたが、普通のにんじん、キャベツなどでもこのソースに合うので試してみてください！

＜野菜の過去記事＞
「『野菜のお取り寄せ』をお試ししまくり、千葉・『ミレー』編」
「『野菜のお取り寄せ』をお試ししまくり、千葉・『フィールド・コープ』編」
「『野菜のお取り寄せ』をお試ししまくり、『大地を守る会』編」
「『野菜のお取り寄せ』をお試ししまくり、『Oisix（オイシックス）』編」
「『野菜のお取り寄せ』をお試ししまくり、『東北牧場』編」

「バーニャカウダ」　1人分158kcal
※バーニャカウダソースのみのカロリーで、野菜分は含まれていません。


≪材料　作りやすい分量（5～6人分）≫
野菜（にんじん、大根、ブロッコリー、かぶなど好みのもの）適量
●バーニャカウダソース
にんにく　4片（たて半分に切り、芯芽を抜く）
オリーブオイル　1/2カップ
牛乳　1/2～3/4カップ
アンチョビフィレ　4～5枚（約40g）

小鍋ににんにくとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸いたら水を捨てる。これを3回繰り返す。最後の水を捨てたら牛乳を入れ、にんにくに竹串がスッと通るくらいまで、弱火でやわらかく煮る。ミキサー（またはバーミックス）にオリーブオイルと、やわらかくなったにんにくを牛乳ごと、そしてアンチョビを入れてなめらかになるまでかける。
野菜を食べやすく切り（ブロッコリーなどは適宜さっとゆでる）、バーニャカウダソースを温めて添える。

※ソースが余ったら、密閉容器に入れ、表面に薄くオリーブオイルをたらし1週間程度冷蔵保存できる。
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台湾のおみやげを活用、「からすみのクリームスパゲッティ」

■実家の父が台湾に旅行に行き、「からすみ」を買ってきてくれました。そのまま、薄くスライスして食べるだけで十分おいしく、お酒のつまみにも合う！
でもやっぱり、わたしはつい「もっと、さらに魅力的な食べ方があるのではないか？！」といつもの料理ワンダラー？となってしまい…で、パスタにする方法、見つけました。


■このパッケージの1/4、ひと腹の半分を2人分のパスタで使います。

■「見つけました」とかって言ってますが、からすみのパスタはイタリアでは普通に、定番メニューとしてあります(^-^;
いろいろ作り方あるけど、やっぱり生クリーム、にんにくをからめたレシピが最高＼(^0^)／
からすみの、ちょっと苦味のあるまろやかさに、温めた生クリームをからめるととてもおいしい。「うにのクリームパスタ」というのもあって、それはそれでおいしいけれど、あのうにのクセとはまた違うのよねー。
日本人の大好きな、明太子パスタの味にむしろ近い。同じ“魚卵”同士、共通するのか？

■しかしダイエッターとしては生クリームをパスタに使うと、どうしても高カロリーに。これは最初にオイルでにんにくも炒めて香りを出すので、500kcal台を死守するため、今回はパスタの量を一人分80gに下げました。
イタリアンレストランでは、パスタは一人分60か70gくらいなのでそれよりは量はありますが、家のランチで1食分だと、どうしても物足りないんだよねー。「からすみ＋クリーミー」の極上感は捨てられないので、低カロリーの味噌汁やお吸い物など、温かい汁物と一緒にゆっくり食べて、なんとか満足感を得るような食べ方をしてみてください。

■ちなみにこのレシピ、実は最後にバター少々を落とすとさらにレストランっぽく、味がカッコよく決まります…って、いまカロリー減に努めろって書いたばかりでしょ？！美食とダイエットのせめぎ合い、なかなか最良の答えは出ません(^-^;

「からすみのクリームスパゲッティ」　1人分593kcal

≪材料2人分≫
スパゲッティ　160g
生クリーム　1/2カップ（動物性脂肪、脂肪分約47％のもの）
からすみ　1/2腹（半分をごく薄切りにし、あとはきざむ）
にんにく　1片（みじん切り）
オリーブオイル　大さじ1/2
パセリ（きざんだもの）　少々

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火で炒め、香りが出たら生クリームとからすみ（きざんだ方）を入れて軽く煮詰める。ゆで上がったパスタを加え、ゆで汁も少々加えながらよく混ぜ、塩こしょうで味を整えてパセリ、薄切りにしたからすみを飾る。

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春です！いちごでおしゃれにおいしくアレンジ「いちごの即席メープルバターソース」ほか

■最近やっと、いちごが安くなり始めました～！
以前、生産地でいちごの取材をしたとき、「日本ではクリスマスケーキのニーズが高いから12月頃から作って売っているけど、いちごの本当の旬は4～5月。それ以前に出ているのはすべて露地物（青空の下の畑で作るもの）じゃない、ハウスもの」と聞いて、なるほどなーと思ったことがあります。
本来はいまから出始めるから、値段が安くなり出すわけ。味も、これからの方が、そのものの味なんだよね。

 
■なので、買い物に行くと毎度のようにいちごを買ってきてしまうのですが、使い道に困ったことがないのもすごいところ。普通に食べてもいいし、こうやってデザートのアレンジにもいっぱい活用できます。
これは、電子レンジで加熱してすぐできる、「いちごの即席メープルバターソース」。温かいソースなので、ホットケーキ、パンケーキ、クレープなどできたての、好みの生地にのせて。朝、こんがり焼いたトーストにのせても合う！ソースのレシピは記事の一番最後に。
一応、写真は「そば粉のクレープ」なんですが、生地がもさっと、もっちりしすぎていま一つ納得いくレシピにならず(^-^;…研究が完成したら（？）ここでまた紹介します。


■別の日、こんなアレンジもしました。最近うちの近くにできた、とてもおいしいパン屋さんの「ミルクサンド」。一人分サイズのミニバゲットに、コンデンスミルクのような甘いクリームがはさまっているのだけど、これだけだと食べごたえがないし、見た目もさみしい。


■そこで！前日食べきれなくて残っていた、いちご数粒をタテに薄切りにしてはさんだら、なんとまあ、かわいくて華やかなサンドに┗(^0^)┛


■スタイリッシュになった。いちごの力、すごいなー。
　
■ところで、いちごは1粒わずか5kcalで、おいしいのに低カロリーというとてもダイエッター向きの素材。１パック（約20粒）ひとりで全部食べてもたった100kcalなんですよー。
ほんとに素晴らしいヽ(´▽｀)/いまからの旬、たっぷり楽しみましょう！

「いちごの即席メープルバターソース」　
1人分152kcal　（※ソースのみのカロリーで、パンケーキ、クレープなどの生地分は含まれていません）

≪材料　2～3人分≫
いちご　1パック（約20粒）洗ってよく水気をふき、ヘタを取って横薄切りにする。
バター（できれば無塩）　20g
メープルシロップ　大さじ3と1/2

いちごを薄切りにしてパンケーキやクレープの上に山高く盛り付ける。耐熱ボウルなどにバターとメープルシロップを入れラップし、電子レンジ500Wで約1分半加熱する。熱いうちにいちごの上からかける。

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「おひとりさま」チーズフォンデュサラダプレート

■だんだん春に近づいて、新しい野菜が出てくる時期なので嬉しい(^0^)
チーズフォンデュってちょっとハードルが高いですが、それっぽくしたソースを、ただゆでた野菜とソーセージにかけただけの、簡単ワンプレートです。

■ひととき（いまも？）爆発的な野菜ブームがあり、なんだか食に関わる人みんな、「野菜、野菜」でわたしはそのあえてそれに乗っかりたくない！なんて思った時期もありましたが(^-^;
こういう時期になると、やっぱりおいしい野菜をたっぷり、思いっきり食べたくなりますね！

■好き嫌い多い子も、彩りと見た目華やかに、丁寧においしく作って出せば治るんじゃないかなー？
わたしが子供の頃は、自分の親たちは戦後の物資不足の時代に育った世代で、「食べ物の好き嫌いを言う＝悪」でした。
どんなまずいものも食べてこそえらい、立派な子、って家でも学校でも強制的に教え込まれた記憶があるのですが、やっぱり大人同様、小さい子供だって能動的にしか動けない動物で、気持ちが反応しないものは無理なんだよねー。

■「ふき」を茶色く煮たものとか、酢味噌がかかった「ねぎぬた」とか、地味なたけのこご飯とか、残すと怒られたけど、嫌いだったなー・・・
まあ、こういう「オツな味」は大人になって、お酒の楽しみを覚え、実家の母の味から離れて不規則な食生活になったりしたとき、しみじみ「おいしいなぁ」と気づくメニューであって、ハンバーグやフライドチキンに夢中な頃に、強制的に食べさせようとする方が無理なのよね。
と、春、野菜売り場に並ぶ山菜やたけのこを見て、思い出すこの頃でありました。

「おひとりさまチーズフォンデュサラダプレート」　1人分554kcal

≪材料　1人分≫
食パン（6枚切り）1枚（トーストし、4～5cm角くらいに切る）
チーズ（溶けるタイプ・ピザ用など）　30g
白ワイン　大さじ2
ソーセージ（大）　1本
にんじん　1/4（皮をむき、ひと口大の半月切りに）
じゃがいも　小1個（皮をむき、ひと口大）
ブロッコリー　1/4個（小房に切る）
マッシュルーム　3個
オリーブオイル（エキストラバージン）　大さじ1

小鍋ににんじん、じゃがいも、かぶるくらいたっぷりの水を入れ、ふたをしてそのまま15分ゆでる。時間が来たらそのまま同じ鍋にブロッコリー、ソーセージを入れて3分ゆで、ゆで上げる直前にマッシュルームを入れてさっとゆで、ざるにあげる。
水気が十分切れたら器に盛る。
パンをトーストする。別の小鍋にチーズと白ワイン、塩（強め）、こしょうを入れて溶けたら野菜の器全体にとろりと回しかけ、オリーブオイルもかける。
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「野菜のお取り寄せ」をお試ししまくり、「東北牧場」編

■「野菜のお取り寄せ」シリーズも、これで5回目。最初はおっかなびっくり？で注文しましたが、だんだん慣れてきて、違いもなんとなくわかるように。今回は農薬、化学肥料、除草剤一切不使用の「東北牧場」さんです。楽天にもショップがあります→「東北牧場 全6種類の詰め合わせ」（同じ商品のリンク）


■ここは「初回送料限定」という初回オーダー向けのはなく、セットは誰でも同じものを頼みます。好きな野菜を単品でも選べるけど、わたしは「安心野菜6種セット」3990円（3130円+関東送料840円）を注文。その朝採れる、新鮮な旬の野菜を詰め合わせて送ってくれます。


■指定日時に箱が到着。ずしっと入ってます。最近、いつもヤマト便の同じお兄さんなので、なんとなく気まずい(^-^;　「また野菜かい？！」と内心思われているような…。


■わーい＼(^0^)／　この冬、小松菜もうひたすら食べたぜい！お取り寄せ各社、今の時期やっぱり小松菜は定番なのです。でもビタミン、鉄分、カルシウム、葉酸、たっぷり摂れるから嬉しい。


■今回セットに入っていたのは…
・にんじん
・じゃがいも（メークイン）
・大根
・ごぼう
・ねばりスター（長いもの2倍のねばりがある山芋）
・小松菜
の6種。コストパフォーマンスを考えると、いままで頼んできたところを比べてしまうと6種、ちょっとさみしいかなとは思いますが、野菜それぞれが太く重いものばかり、しかもにんじんやじゃがいもはかなりたっぷり入っているので、満足感はあります。


■包装や料理・栄養分のメモがとても丁寧で、造り手から食べ手への愛情をすごく感じました。


■注文した人の家に届いて、冷蔵庫に納められてからも、いい野菜なのでできるだけ長く、最上の状態を楽しんでもらいたいという思い。


■にんじんにも。

■そして…食べてみて、とってもびーっくり、しました。どの野菜も本当に、極上においしかったのです！にんじんも大根も山芋も、野菜の天然の甘みがすごく強く、そして力強さがこもったような味わい。えぐみやクセがなくて、生でも加熱してもおいしい。
しかも1袋にたくさん入っているから、にんじんだったらある日はサラダ、翌日はカレーに…とメニューを変えて、その野菜の味を変化させて味わえるのも楽しかった。

■東北牧場の所在地は、青森県。野菜はすべて露地栽培（ハウスではなく、太陽の真下の土の畑で育つもの）。関東在住者としては、東北産のもの、応援したい気持ちはあるけど、ちょっと心配なんだよねというのが正直な気持ち。
しかし、放射性物質の検出結果は、ちょっと調べれば自分でサーチできるのです→青森県が発表・更新している放射性物質調査結果のHP。
しかも町名単位で細かく調べられ、東北牧場のある上北郡東北町の結果は、2011年の8月から調査を始め、今年の3月まで計475回に渡って随時調べて、ヨウ素・セシウムはすべて不検出。安心していいのです。

■こんなにおいしい野菜が、「なんとなく怖い」と風評被害で、ほかの地域から敬遠されてしまうのは、本当につらいことだとしみじみ思いました。東北牧場の野菜、心からおいしかったです＼(^0^)／　これからもお願いしたいです。
＜過去記事＞
「『野菜のお取り寄せ』をお試ししまくり、千葉・『ミレー』編」
「『野菜のお取り寄せ』をお試ししまくり、千葉・『フィールド・コープ』編」
「『野菜のお取り寄せ』をお試ししまくり、『大地を守る会』編」
「『野菜のお取り寄せ』をお試ししまくり、『Oisix（オイシックス）』編」

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130円で味わえる！？21世紀の天才の味

■一度食べてみたかった、ピエール・エルメの味をヨーグルトで再現したという「サティーヌ」と「イスパハン」。ようやく買えた＼(^0^)／　
ピエール・エルメはフランスのパティシエ（菓子職人）で、食に関わる人で、名前を知らない人はいないです。生み出すお菓子の天才的な味と美的センスで、仏・ヴォーグ誌が「パスティスリー界のピカソ」と評したことでも有名。でも1961年生まれなので、まだ53歳とお若い。


■いやすごいのが、そのフランスの天才の味が、日本で、近所の西友で131円で買えてしまうということなのです(^-^;　いまは2種類出ていて、サティーヌが「オレンジ、パッションフルーツ、マンゴー」のフレーバー。イスパハンは「バラ、ライチ、フランボワーズ」。
もちろん取材魂で2つ買って、同時に開けちゃいましたヽ(´▽｀)/


■「イスパハン」って、かっこいい名前からして期待感沸きます。
食べると甘酸っぱいベリー系で、香りもすごくあって高貴な味。口あたりは「なめらか」の中に「ふわふわ」も加わって、単純なフレーバードヨーグルトというより、ムースに近い。
でも普段プレーンヨーグルトばかり食べている私には、ちょっと、、甘い、かな？ごめん<(_ _)>


■「サティーヌ」も食べた。これは口あたりとかは一緒で、より柑橘系の酸味を感じます。マンゴー、パッションフルーツが入っている分、よりトロピカルな感じが強い味。でも酸味はあるんだけど、こっちも糖度は同じく設計してあるのかな…甘みの強さは変わらないです。

■まあ「これはアイスクリームだ」と思って食べれば、ちょうどよい甘さなのかも。でもヨーグルト、と思って入ってしまうと、どうしても甘くて。で、ふと、家にあったプレーンヨーグルトを50g（大さじ2～3杯）入れたら、すっごく適度な甘さになった。朝、ごはんとして食べて問題なし。
でもこの商品、もともとが1カップ175kcal。プレーンヨーグルト50gは30kcalなので、合計205kcalになってしまう。
おやつ1日約200kcalなら許容範囲。でも朝ごはんに、食べごたえのあまりないカップヨーグルトだけで200kcalは痛い(ﾟｰﾟ;　美食でダイエット追及は、市販品を活用してもなかなか遠い道だと知ったのであった…。
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旨みじわじわ、「たことマッシュルームのペペロンチーノスパゲッティ」

■たこ・いか・ほたての魚介は低カロリーで旨みが強く、とてもダイエッターにおすすめの食材です。いままでもほたてのエントリいくつか書いてますが…
（「青じそとほたてのカリカリスパゲッティ」／「食べごたえ満点な昼ごはん麺、「ほたてとコーンのオイスター焼きそば」）
牛肉（もも）90gで160kcal、皮つき鶏もも肉80gで160kcalに対し、たこはほぼ同じ量80gで半分の80kcal。ダイエット的にお得なのですヽ(´▽｀)/


■この日はスーパーで新鮮な「たこの足」の大きめのもの（250gくらい）を買ってきて、半分はから揚げに、もう半分をこのパスタにしました。
「たこのから揚げ」は、ひと口大に切って、片栗粉を薄くまぶし、170度の油で約1分、きつね色になるまでカラッと揚げるだけ。塩、レモン、しょうゆ、ソースなどを付けて。どんな味付けで食べてもおいしいミニおかずです(^0^)

■パスタは、たこの足（刺身用でも必ず産地でゆでてある）をさらにじっくり塩ゆでしてやわらかくし、それをにんにくと唐辛子のパスタ「ペペロンチーノ」に混ぜたもの。ペペロンチーノは、正直「スパゲッティをにんにくオイルとあえて食べる」だけの料理ですが、たこが入るとたんぱく質が加わって、満足感が出るし、なによりかみしめるほどにじわじわ感じる、たこ特有の旨みが本当においしくて…マッシュルームの香りも合います。
ぜひ大きめのたこを買って、「から揚げとパスタのセット調理」、試してください<(_ _)>

「たことマッシュルームのペペロンチーノスパゲッティ」　1人分531kcal

≪材料2人分≫
スパゲッティ　170g
ゆでだこの足　1本（約100g）
赤唐辛子　1本
にんにく　1片（つぶす）
マッシュルーム　3～4個（薄切り）
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ3

鍋にたっぷり湯を沸かし、塩少々を入れてゆでだこを約15分ゆでる。粗熱が取れたら細かくみじん切りにする（ゆで汁は捨てずに取っておく）。
別の鍋にスパゲッティをゆでる湯を沸かす。
フライパンににんにくと唐辛子、オリーブオイルを入れ、中弱火でじっくり香りを出してマッシュルームもさっと炒め、火を止める。スパゲッティをゆで、ゆで上がる直前に、たこのゆで汁をお玉一杯くらいフライパンに加えて火を付け、ヘラで素早くよくかき混ぜてソースにする。ゆでたてのスパゲッティをよくあえ、塩こしょうで整える。　
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どこまでも優しい、スイーツ・ザ・ニッポン「赤福」

■仕事関係の方から、いただきました。久しぶり(^0^)　赤福です。三重県伊勢市の名物お菓子。
常温保存のお菓子なのであまり日持ちしません。消費期限3日ほど。瞬間のおいしさを楽しむお菓子ですね。


■外包みをほどくと…なんとまあ、日本らしい、丁寧な内箱。清潔にぴたっと貼り付けられた、使い捨ての「へら」付です。赤福を手でつまむのはなかなかむずかしいですが、これがあれば、帰りの新幹線のなかでも食べられるもんね。


■ふたを開けると、整然と並んだこしあんのお餅、8個。はー、美しくてため息が出ました。やわらかいあんとお餅なのに、ぐちゃっとなったり、つぶれているものは一つもありません…(*_ _)


■へらですくって食べると、お餅は固すぎず柔らかすぎず、ちょうどよい食感。そして…あんこの甘さ、なめらかさがまた素晴らしくて。
甘みの加減がぴたーっと、「もう少し甘くても大丈夫かな？」と思えるところに収めてあって。ケーキやパイとちがって、脂肪分の入らない、砂糖だけのお菓子はシンプルゆえ、総じて飽きがきやすいのです。でもどこまでもちょうどよく、2つ3つ平気で食べられそう。
しかも舌触りもなめらかで、はー、これぞ「スイーツ・ザ・ニッポン」だな、と感嘆。

■カロリーは、赤福のサイトで調べたらお餅1個94kcalだそうです。ダイエッターは1日の限度額2個までだなー＼(;ﾟ∇ﾟ)/　でもお餅と豆なので満足感があり、腹持ちもよい感じ。
生菓子なのに、Amazonでも買えるみたいで 、びっくりしました。
久しぶりに、なんとなく食べたくなるお菓子です。
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カットしてみたら、実は…

■「酸っぱいものが苦手」という人、男性に多いですよね。女性はそうでもない。でもほどよい「酸味」が存在するから、食べ物はちょうどよい素敵な甘さになるのですよ＼(^0^)／
ワインのテイスティング表現でも、「甘みと酸味のバランスが素晴らしい」「酸がきれいに出ている」など、そのワインがどういう酸っぱさかを述べることが多々あります。それは、甘みだけだととても間延びした、おいしくない味になるからだそうで。
市販のちょっと「甘いなー」と感じるジュースに、生のレモンのしぼり汁を少々入れると、びっくりするくらい洗練された味になる。フレッシュなビタミンCも摂れるので、よくやってる技。余力があるときはぜひお試しをー。


■そんなわけで、わたしはわりと酸っぱいものが好きな方です。フルーツも、みかんやオレンジよりさらに酸度が高いグレープフルーツやはっさくが大好き～。で、最も好きなのは、いま結構出ている「パール柑」です。果肉がよりドライというか、粒がパラパラ実離れしやすく、スナックのように手でもいで食べられるフルーツ。
今日はいま一緒に出ている、同じ熊本産の「晩白柚（ばんぺいゆ）」も買ったのです。


■パール柑と晩白柚、色や雰囲気は似ているけど、大きさが全然違う！パール柑はグレープフルーツ大なのに対し、晩白柚はスイカと同じくらい？！巨大。人の頭くらいあるかな…。
値段も違う…パール柑橘（198円）に対し、晩白柚（980円）！5倍＼(;ﾟ∇ﾟ)/


■晩白柚は食べてみたかったものの、高くて重くてなかなか手が出なかったのですが、ついに購入。そして、ワクワクして切ってみたら・・・わははは！と笑ってしまった(^-^;


■カットしたら、果肉部分の大きさ、ほぼ同じじゃん！つまり、食べない「ワタ」の部分に対しての値段だったのか…(^-^;
昔、料理教室の生徒さんから晩白柚をいただいたことがあり、とてもおいしく楽しませていただいたのだけど、こんなに大きさにちがいがあったかな？

■衝撃の中面（？）でしたが、皮をむき、もいで食べてみるとそれぞれの味はちょっと違う。晩白柚の方がより酸味がさわやか、味わいとしてはおしゃれ？というのも変だが、洗練された贅沢な味に感じました。果肉もパール柑より、さらにジューシー。パール柑のドライな果肉も大好きですが。
カロリーは調べても出てこないんだけど、グレープフルーツが丸1個100kcalと、食べごたえのわりに低いので、パール柑や晩白柚もきっとそうなのでは…ダイエッターむきのフルーツよね、と思いながら、いまの旬の時期を楽しんでいます<(_ _)>
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