もちもち、旨うまパッタイ＠「チャンパー」新宿

■お昼どき、ずいぶん久しぶりに行きました。タイ料理店「チャンパ―」さん。新宿伊勢丹と隣接している新宿伊勢丹会館の中にあります。ここのパッタイが好きで、でもなかなか行けないので久しぶりで嬉しかった(^0^)　スープ付きで750円税込。駅近なのに安いなー。


■パッタイはタイの焼きうどん、とも言えばいいのか…でもうどんは小麦粉だけど、パッタイはお米から作る麺。うどんより細く、平麺でもちっとしてます。ピリッと辛いエスニックの味付け、ナンプラーなど独特の調味料に合う！もやしや厚揚げ豆腐と炒めてあります。


■ここのパッタイはやっぱり何度来てもいつもおいしいなー。安心して食べられます。
以前、オフィス街にある某有名タイ料理店でパッタイを頼んだら、麺のコシはない上に、具の厚揚げ豆腐が傷んでいて、がっかりしました。明らかに使用期限が過ぎてるような味だった。「傷んでいる」と言い出せば作り直してくれるんだろうけど、仕事の合間に急いで食べているのでそんな時間ももったいないし…なのでパッタイがおいしいと、お店ごと信頼できる気が(^^)

■ところで、タイ料理店に行くとこの「調味料4点セット」がもれなく卓上に付いています。これは赤唐辛子、ナンプラー、唐辛子漬けの酢、砂糖。もう料理に味はしっかり付いているけど、さらに辛い・塩気・酸っぱい・甘みを、自分で自由に調整できるわけです。
日本人からすると「砂糖を自分で完成された料理にかける」というのはかなり抵抗がありますが、タイの人からするとごく普通で、「タイではじゃんじゃん自分でかけてますよ」と、大昔取材したタイ大使館の方に教えてもらい、「へえー！」と驚いた記憶があります。
でもダイエッターは、ナンプラーと砂糖は足すのは控えて、酢か唐辛子だけにしといてくださいね～(^-^;

「チャンパ―」新宿三丁目駅すぐ、新宿伊勢丹会館４階
お昼どきは結構混みます。ピーク時はずすのがおすすめ。
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カルシウムに手軽にたっぷりレシピ、「じゃこチーズトースト」と「いちごクリームチーズサンド」

■食のプロとしてダメなのかもしれませんが、正直、朝はあまり食べられない性質です<(_ _)>
育った実家では、目玉焼き、トースト、サラダ、スープともりもり朝ごはんが出ていて、それが普通だと思っていましたが、結婚して朝を軽くしたら、「ああ、わたしにはこれが合っていたんだ」と気づいた。
なのでご自分のペースで、食べられる分だけ調整すればいいんではないでしょうか。


■でも、ゆっくり急ぐ必要のない朝などは、ときどきたくさん食べます。これもその一つ、余って冷凍しておいたパンで作った、わたしにしてはボリューミーな朝食。　「じゃこチーズトースト」と「いちごクリームサンド」です。名付けて「カルシウム強化パンメニュー」？

■じゃこは、「すごく食べやすい！」という食材ではないですが、「カリッと食感」が加わると、スナックのようにおいしく食べられます。カルシウムの多い小魚なので、女性やお年寄りは特に、摂った方がいいですよね。こうしてチーズとまぜて、カリカリにトーストするとおいしいです。
あとはじゃこを少量のオリーブオイルでフライパンで軽く炒めて、ペーパーにのせて油を切り、カリカリにしてサラダのトッピングにしても。ペペロンチーノの最後にかけてもおいしいです。


■いちごサンドは、おまけです。子どもが喜びそう？「お魚のトースト食べたら、いちごも食べていいよ」と呼び水にするとか…？


■チーズはこれを使いました。市販のおつまみデザートチーズ。1枚55kcalです。

この組み合わせに、ミネストローネなど100kcalくらいの野菜スープ付けて1食500kcal弱くらいの朝食ならダイエッターとして理想的ではないでしょうか？？

「じゃこチーズトースト」　1枚分217kcal

≪材料1枚分≫
シュレッドチーズ（溶けるタイプ）　10g
食パン　1枚（6枚切り）
マヨネーズ　小さじ1/2
ちりめんじゃこ　大さじ1
こしょう　少々

チーズ、マヨネーズ、じゃこをよくまぜる。食パンにぬり、3分ほど予熱したオーブントースターでこんがり色づくまで焼く。食べる前にこしょうをかける。

「いちごクリームサンド」　1個分162kcal

≪材料1個分≫
いちご　2粒（へたを取ってタテ薄切り）
ロールパン　1個（横に切れ目を入れる）
クリームチーズ（市販）　1個（薄く切る）

ロールパンに切れ目を入れて開き、軽く温める程度に焼いていちごとクリームチーズをはさむ。

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きのこのクリームペンネ

■久しぶりに作った、「きのこクリームペンネ」。クリームソース系パスタですが、ダイエッター向けにいろいろ工夫してあります。レシピはこちらを（「ダイエット中もOK、きのこのクリームスパゲッティ」）。
このときはスパゲッティで作っていますが、ペンネを同量に変えて作ってください。


■ペンネは、時間が経っても伸びにくいので持ち寄りパーティーやお弁当にとても便利です。わたしが好きなブランドはこれ。


『Garofalo（ガロファロ）』シリーズのペンネ・リガーテ。
明治屋で扱ってますが、コストコだととっても安い。最近コストコ行けてないな…。
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料理ビギナー向け、中華せいろ（竹製蒸し器）の買い方、使い方

■ある日「セイロってどこで買えるの？どうやって使えばいいの？」と質問を受け、ああそうか、何気なく使ってたけどここで解説してみようと思い立ちました。こういうものです。形は皆さんイメージつきますよね。


■入手場所：普通のスーパーではまず売ってない。
百貨店のキッチン道具売り場、東急ハンズ、合羽橋道具街など専門店街とか…身近なところでは渋谷の東急プラザのB1、「台所屋雑貨店」には確実にあります。でもわたしは、ネットが割安だから一番おすすめ（最後にリンクを貼ります↓↓）。


■買い方：家の中で一番小さいサイズの小鍋（安くても高くてもなんでもいい）を用意。直径を測ります。わたしのは、このミルクパン。10年以上前に結婚式のカタログ引き出物でもらったもの(^-^;　ＩＨ可なのに小さくてとっても重宝。直径は16.5ｃｍです。
そうしたらそのサイズより大きいセイロを買うだけ。うちのは直径18ｃｍのもの。最初に買うときは、必ず本体＆ふたもセットで購入してください。これとても大事。


■使い方：買ってきたら洗剤でよく洗います。いざ、使うときはその小鍋に水をたっぷり入れて、カパッとせいろをはめ、ふたもします。そしてグラグラ、湯気が立つほど鍋を沸かす（ガスの場合は火がせいろに燃え移らないように注意）。


■湯気が十分立って鍋もせいろも温まったら、蒸したいものを入れます。この日は市販の肉まん。紙があらかじめ親切にくっついてますが、自分で作るシュウマイや餃子には何もないので、直に入れると非常にせいろにくっつきやすく、しかもあとの掃除が面倒くさい。
なのでキャベツの大きめの葉っぱ1枚や、クッキングシート（オーブンシート）などを適当な大きさに切って、必ず底に敷いてから入れるといいです。


■大体どんなものも、湯気が上がって、蒸したいものを入れて（ふたもして）から、15分くらいで蒸し上がり完成＼(^0^)／　
わたしの写真技術では、いま一つ「ほわほわ感」が伝わってないですが、もーのすごく熱々の状態です。肉まんは、生地がしーっとり、中身のあんはとろけるようなやわらかさ。市販の何気ない肉まんも、極上の仕上がりです。この感じは、ぜーったいに電子レンジでは出せない。


■このとろけるような質感、味わいを知っちゃうと、結局いつも、そこまでお手軽ではないけど、せいろを出してきちゃうわけです。
わたしはほかにもル・クルーゼの蒸し器や、蒸し機能付きのウー・ウェンパンなども持っていますが、せいろは使用頻度高いです。何より、せいろしかできないのはこの「蒸し器ごとできたて熱々状態を食卓に出せる」という利点。下に平皿などをかませればＯＫ。
湯気も立って、ライブ感があります。

■注意点：中華せいろはかびやすいのが難点なので、使ったらきれいにきっちり洗い、完全に乾かしてから収納するのがポイントです。でもわたしは5年以上同じものを使ってますが、ごく普通にそうやってメンテして、年中使ってもちゃんといい状態を保ってますよ！

■ネットでの買い方：まず土台になる小鍋の大きさを測り、「中華せいろ　18」「中華せいろ　21」などサイズを打ち込むとどんどん出てきます。Amazonなどネットはリアルな店舗より必ず値下げして売っているので、ネット買いがおすすめです。楽しい蒸し器ライフを～！
（せいろの画像をクリックするとAmazonのリンクに飛びます↓↓）。


（楽天リンクはこちらを。でもAmazonの方がどのサイズも、全体的に割安な印象です）
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オニオン“大根”グラタンスープ

■思いっきり冬らしいレシピを作りました。「オニグラ」を進化させた、「オニオン“大根”グラタンスープ」です。でもだんだん暖かくなって、1月だけど春に近づいてるかな…？
先日のフィールド・コープお取り寄せ野菜（大根）を使って。自分だといつも似たような野菜買っちゃうけど、自動選択のセットは、考える楽しみがありますね。


■「オニグラ」で一番大変なのはこの「玉ねぎあめ色化」作業(ﾟｰﾟ;　炒める時間は10分弱でいいとか、2時間は炒めなきゃだめとか、いろんな意見があるけど、わたしは、自分の経験値では20～25分がジャストだと思います。

■最初から「25分炒めなきゃ！」と思うと途方もない時間に思えてきますが、飽きないコツは
①最初に25分タイマーをセットして、10分か5分おきに、他のことをやりながらときどき混ぜ炒めして様子を見ること。火は強火と中火を、臨機応変に行ったりきたり。
そしてもう一つのコツ。
②そのときどき様子を見るタイミングで、水を大さじ1～2、入れては炒め混ぜること。水を入れると、フライパンの底のおいしい“こげ”がゆるまって玉ねぎ全体に瞬時にまわり、とてもイイ感じのあめ色が、さーっと付くので嬉しくなりますヽ(´▽｀)/
ちなみに、炒めるのは絶対、鍋じゃなく「フライパン」が炒めやすい。


■玉ねぎだけだと、おいしいけど野菜が少なく、もの足りないからどんどんチーズとともにおかわりしたくなる。なので、冬の甘い大根でボリュームしたダイエットアレンジです。
玉ねぎを炒める長い間、水と大根をしっかり煮込んでスープのベースを作っておきます。大根は火が通りにくい野菜なので、最初に煮込んでやわらかくする。大根自体のほの甘い自然なだしも、スープにじわじわ出るというわけ。これをあめ色玉ねぎと合わせて完成。
オニグラ好きな人、ぜひ冬のギリギリ寒い間に作って楽しんでください＼(^0^)／


■余談ですが、お取り寄せ野菜の大根は、あまりに葉っぱもきれいだったので、さっと塩ゆでしてトッピングしました。いつもは葉っぱ、どうしようと迷うんだけどね…お好みで。

*お取り寄せ野菜を使った、こちらの過去記事もどうぞ。
「千切り野菜のコンソメスープ／お取り寄せ野菜の味」

「オニオン“大根”グラタンスープ」　1人分127kcal

≪材料　2～3人分≫
玉ねぎ　1と1/2個（タテ薄切り）
にんにく　1片（タテ薄切り）
バター　大さじ1
コンソメキューブ）　1個
大根　3～4cm（皮をむき、幅1cmの棒状に切る）
チーズ（溶けるタイプ）　40g

鍋に水5カップ、大根、コンソメ、塩ひとつまみを入れ、ふたをして一度沸かし、火を弱めて5分ほど煮る。その間、フライパンににんにくととバターを熱し、玉ねぎを入れてあめ色になるまで20～25分ほど炒める。炒めた玉ねぎを大根の鍋に加え、塩・こしょうで味を整える。食べる直前にチーズを加えて溶けるまで温める。
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『カンブリア宮殿』を観て…スイーツと筋肉、長生きの関係性_後編

■昨日の続きです。菓子職人、そして経営者として76歳のいまでも現役。エネルギッシュに活動される『カンブリア宮殿』放送のエーデルワイスの比屋根会長の話。
17歳から60年間（！）、毎日毎日おそろしい量のスイーツ試食と激務を続け、なぜあんなにお若く、健康そうで元気なのか？！


■番組中、会長が「週3は、体力づくりのため必ずジムに行く」と言われ、ジムのマットで足を180度パカッと開脚していたシーンで、わたしは「そうか！」とひらめきました。やっぱり、「現代人が、すべての病気を防ぐ方法は『体の柔軟性』なのだ」と。


■（番組では、そんなことは一切触れていませんが）、わたしがそう思った理由は以前読んだこの福辻鋭記先生の本にあります。
（画像をクリックするとAmazonに飛びます。楽天リンクはこちら）
いつも書いていますが、わたしは30代半ばから突然、人間ドックで高血圧を指摘されるようになり、ダイエット、自炊、減塩、有酸素運動、規則正しい睡眠…すべて一般的によいとされることを試してきました。しかし、一向に改善しない。
「どうしたらいいのだ？！」と悩み、ネットを検索しまくったとき、ヒットしたのが、この福辻先生の「高血圧改善DVD 」でした。

■上記リンクをクリックすればAmazonの商品サイトに飛びますが、正直、16，000円もするわりにはDVDの作りが冗長すぎて、よっぽど時間がある人以外にはおすすめしません（ごめんなさい）。しかし、忘れられなかったのは、DVDの中の「体重200kg、300kgの巨漢のお相撲さんが、あれだけ激しい運動をして心筋梗塞や脳溢血、高血圧にならないのは、関節を日々鍛え、柔らかいから」という先生のコメント。

■とにかく、関節や筋肉のかたまり・こわばりが血行不良を起こし、肩こり、頭痛、胃痛、疲れ目、動悸、冷え性、ストレス、精神不安など一切の現代病を引き起こすというのが先生の持論。そういう蓄積が、長年たまるとガンや重大な病気の原因になってしまうのでしょう。
私も肩や首のコリが常時ものすごく、たまにマッサージに行っても、担当の人にびっくりされるほど。特に30代から年々ひどくなっています。そういえば一昨年、乳がんで亡くなった母も、年中「腰が痛い」「背中がつる」、「首が痛い」、と訴えていました。


■「スイーツ大量食いでも高齢で超健康＝体がやわらかいから」、というわたしの仮説に、科学的根拠はありません。でも今回、この番組を観てハッとひらめき、食を軸とするわたしが、自分で自分の健康体を守るためには、せっせと体を柔軟に鍛えていくしかないのではないか、と思ったのです。
ちなみに上に出したこの「福辻鋭記のストレッチ整体」には、DVDとほぼ同じストレッチが、肩こりや腰痛などあらゆる症状別に細かく載っています。どれもすっごく簡単で、すぐに「あ、いいかも！」と効果を実感できるもの。
グルメ好きながらも「本当にこのままでよいのか」と日々思っている大人の方、まずは試してみてはいかがでしょうか？という話でした！
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『カンブリア宮殿』を観て…スイーツと筋肉、長生きの関係性_前編

■1月23日（木）放送のテレビ東京『カンブリア宮殿』・「スイーツ一筋60年！　“洋菓子界の巨匠”波乱万丈の人生」の回をご覧になった方、たくさんいらっしゃったでしょうか？

（写真は番組HPより）

■この日の内容は、ANTENOR（アンテノール）やチョコレートのVITAMER（ヴィタメール）などデパ地下の有名ブランドを展開するお菓子の一大企業（株）エーデルワイス・比屋根（ひやね）会長についてのヒストリー。
上の写真も比屋根会長のお顔写真です。創業48年。比屋根会長は御年76歳、創業者であり、いまもなお現役の菓子職人、そして経営者としてトップに立たれているそう。番組中は、出社してすぐに白衣に着替え、お菓子を作り、試食する姿が出ていました。

■「カンブリア宮殿」自体、すごく好きな番組で毎週観てますが、この日は、番組のテーマだった「会社の創業から現在までのヒストリー」とは別のところで、わたしは衝撃を受けました。
もちろん食の業界に関わる一人として、エーデルワイスの波乱万丈の発展ヒストリーを知るのは興味深かったのですが、なにより強烈に目が釘付けになったのは「なぜ比屋根会長はこんなにこんなに、お元気なのか？」ということ。


■17歳で菓子職人になり、29歳でエーデルワイスを創業。第2次世界大戦中に故郷の石垣島で少年期を過ごし、ヘビやカエル、セミまで食べ尽くさないと生きていけない戦後の沖縄の過酷な時期を経て、15歳で長崎カステラのおいしさに魅了されたことで菓子職人の道へ。


■17歳から現在の76歳まで毎日、自社商品の味のチェック、弟子の指導は自ら欠かしたことがないそうですが、いったいこの60年間、会長は何千個、何万個のケーキを食べてこられたのだろう…以前、モンサンクレールの辻口シェフが「商品の味見で毎日ケーキは8個食べる」とおっしゃっていましたが、おそらく同様のペースだと思います。会社の規模が大きい分、もっと…？
単純に出して、8個×365日×60年＝175,200個のケーキ！！いったい、会長の体に入ったのは何千キロ、何千リットルの砂糖、卵、バター、生クリーム、チョコレート、その他もろもろ…＼(;ﾟ∇ﾟ)/
栄養のプロが勧める生活習慣病予防とは真逆の食生活。そんなことを長期（60年！）にわたって毎日続け、とにかく、体にいいわけない。

■なのに、映像で映る会長の姿は本当にお元気なのです。76歳で髪は真っ黒、ふさふさ、肌はツヤッツヤ。姿勢はピッとまっすぐ、エネルギーに満ちあふれ、「引退は人生で1回も考えたことがない。このまま、死ぬまで続ける」とのこと。
実際は、糖尿や血管、心臓の病気などをなにかお持ちなのでしょうか…しかし、とても見えない。過酷な仕事の合間でも、「菓子職人はとにかく体力がいるから」と、週3回のジムは欠かさないそうで、トレーナーから筋トレ指導を受けているシーンもありました。

■会長がジムのマットで足を180度にパカッと開くのを見たとき、「そうか！」と思いつきました。わたし自身が30代半ばで、「あなたは高血圧になりかかってるから、なんとかしなさい」と指摘されて以来悩み、ずっと解決策を調べ続けてきたある事柄とつながりました。
続きは長いので、また明日書きます。
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千切り野菜のコンソメスープ／お取り寄せ野菜の味

■先日、フィールド・コープで買った野菜を毎日堪能してます。野菜そのものがどんな味が、試してみたかったので極力シンプルな調理法で。菜の花、ほうれん草は味噌汁の実や、さっとゆでておひたしにしたり。ブロッコリーはただゆでて、味噌マヨで食べたり…など。

■「さすが素材の味が濃い～！」「野菜本来の甘さが際立つ！」とか、わかりやすく叫びたいところですが、「どれもすっきり、澄んだ味だな」と感じたのがわたしの素直な印象。
いつも買う近所のスーパーも、わりとこだわって仕入れているところなので、野菜は十分おいしい。でもお取り寄せ無農薬野菜は、本当にクセがない。もちろん野菜も味が濃いと言えばそう。
1960年代生まれの夫は、「このほうれん草は、僕が子供頃食べていた味を思い出すな」と。


■クセのなさと言えば、一番感じたのが生食するキャベツでした。千切りキャベツ、フライや肉料理のときはめんどうだけど必ずたっぷり刻むようにしてますが、あの独特のにおいと食感が詰まってしまって、どうしてもいつも大量には食べられず…でも、このキャベツはおいしかった。
キャベツの千切りは、まな板がちらかるし面倒なので、毎回多めに切って、キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れて冷蔵庫保存してます。それを使ってさっと作ったスープです。にんじんと合わせて、コールスローサラダと同じ材料なんだけど、スープにしてもすごくおいしい。クセのないフィールド・コープの無農薬キャベツを使って、甘～いスープになりました。肉料理や、パスタと一緒にでも。

「千切り野菜のコンソメスープ」　1人分48kcal

≪材料　2～3人分≫
キャベツ　1/4個（千切り）
にんじん　1/4本（皮をむいて千切り）
にんにく　1片（薄切り）
玉ねぎ　1/8個（タテ薄切り）
オリーブオイル　大さじ1/2
コンソメキューブ　1個

鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらキャベツとにんじんも入れてさっと炒める。水4カップとコンソメキューブを入れて強火にし、煮立ったらふたをして弱火にかえて5～6分煮る。塩・こしょうで味をとととのえる。
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ひさびさ、遺伝子組み換え作物について考える-日経本紙朝刊1月12日コラムより

■ちょっと時間が開いてしまいましたが…先日の日経新聞日曜版に、こんなコラムがありました（画像クリックすると拡大します）。
「夢」と「安心」てんびんに　実は身近な組み換え作物（日経新聞朝刊2014年1月12日記事）


■「夢と安心てんびんに」？？
タイトルは「夢と現実てんびんに」の方がよいのではと勝手に思いましたが、要は日本人は「安心安全キーワード」に敏感、たいていの消費者が遺伝子組み換え食品については否定的で、自分では買うときに選んでいないと思っているものの、表示義務のない肉や魚の飼料（＝エサ）までは売り場では選びきれず、結局は間接的にほぼ100％遺伝子組み換え食品を誰もが日常的に口にしている、ということを書いたもの。


■そう、わたしのこのブログでも何度か書いてますが、「納豆」や「豆腐」など「遺伝子組み換え大豆を使用していません」と明記できる食品と、そうでない（表示義務化されていない）食品が日本では両方存在し、その肉が元は何を食べて育ったか、というエサについては、特に売るときに製造者は書かなくてよいのです（あえて書く、というのは自由）。


■なんでエサをわざわざ遺伝子組み換えのものにするの？！ちゃんと非遺伝子組み換えやオーガニックにしてよ！と言いたいところですが、そうすると牛や豚を育てるための経費が法外に高くなり、とてもいまあるような値段では売れない、買えないという現実があるから。
さらに新興国の人口爆発で、日本の中だけにいると「食べ物は足りない」という認識はとても持てないですが、世界全体では今後一層「食べ物を必要とする人」がいまより増え、それら食品を作るエサも必要になり、生産効率がよい遺伝子組み換えのエサが増えることが予想されます。

■この世界の流れはしょうがないこと。
世界の他の国の人たちも、みんな日本やその他の先進国のように豊かになりたいし、おいしい食べ物、肉や魚を食べたい。だから、日本でするべきは「表示義務をもっときちんと正しく精密に制度化」し、「非遺伝子組み換えで値段の高いもの」と「遺伝子組み換えで値段が安いもの」を、自由に、クリアに消費者が選べるようにすればよいとわたしは思います。

■先日買ったフィールドコープの卵のパックには、こう明記されていました。
◆私たちの手づくり　非遺伝子組換トウモロコシ、大豆粕など厳選素材を吟味した自家配合
ナチュラルハウスで買うヨーグルトにも、エサについて同様の表記が書いてあります。あえてこう書かれているものを見ると、やっぱりのこの日経の記事の通り、認識することはないけどほとんどの卵や肉、乳製品などは遺伝子組み換えのエサで育ったものなのだなと思います。
フィールドコープの卵は6個入りで税込260円（商品サイト）。普段わたしがスーパーで買う卵は10個で210円ほど。プレミアのものは、プレミア価格を出して、買わなきゃいけないわけです。

■遺伝子組み換え食品は1960年代から研究され、現段階での科学的な安全性は、公的には証明されていますが（だから輸入が認可されている）、100年後、1000年後のヒトへの影響は誰にも予測できません。単純にいい、悪いの議論は誰にもできず、嫌いな人は値段で選べばよいのですが、それもごちゃごちゃになって自由に選択もできていない状況が、この遺伝子組み換えテーマの最大の問題点だとわたしは思っています。
（もっと知りたい方は過去記事もどうぞ→
「遺伝子組み換え食品の生産現場へ」
「『遺伝子組み換え作物、アメリカで普及進む』_今日の日経新聞本紙より」）
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山芋納豆うどん、半熟卵のせ

■昨日書いたフィールド・コープのお取り寄せ卵をさっそく活用。ひとり分の簡単うどんを作ってみました。山芋納豆うどん、半熟卵のせ。卵の黄身が自然な薄い黄色。でも味は濃いのです。


■1品料理としては、野菜がちょっと足りないですが、それは朝か夜にたっぷり摂って補充するとして…やっぱりノンオイルの和食レシピは、炭水化物中心でもカロリーがぐっと抑えられていいなぁ。

■すっごく簡単で、家にある材料で作れます。主婦ひとりのときのお昼ごはんなどにどうぞ～(^0^)　低カロリーだけど腹持ちがよく（納豆のおかげ？）、うどん1玉まるまる食べるので食後感も「おなかいっぱい、食べたぁ～」という気になります。

「山芋納豆うどん　半熟卵のせ」　１人分479kcal

≪材料　1人分≫
納豆　1パック
山芋　3cm
卵　1個（半熟ゆで卵に）
冷凍うどん　1玉
甜麺醤（てんめんじゃん）　少々
めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1～1と1/2
のり　少々
青じそ　3枚（千切りに）

山芋は皮をむき、酢少々（材料外）を加えた水に3分ほどさらし、ペーパータオルで水気を切り、清潔なビニール袋に入れてたたく。細かくなったら納豆を添付の調味料ごと山芋とあえ、甜麺醤とまぜる。
冷凍うどんを袋の表示通りゆで、よく湯を切って山芋納豆とめんつゆをかけ、卵をのせてのり、青じそを盛りつける。
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「野菜のお取り寄せ」をお試ししまくり、千葉・「フィールド・コープ」編

■わたしとしたことが、ふとしたことで腰を思いっきり痛めてしまいました…突然来るんですよね。家で料理をしている最中、冷蔵庫の下の段のモノを取ろうとかがんだ瞬間、「バキッ」と腰に稲妻が走り(＞0＜)　衝撃的な痛みに、うずくまること10分・・・
その後は、ゆっくりカニ歩きみたいなのはできるけど、とにかく急いで動けない、走れない、重いものを運べない。自転車乗って買い物も行けないので、この機会に「そうだ、ずっと研究したかった『野菜のお取り寄せ』を各社お試ししてみよう！」と。
いつも転んでもタダでは起きず精神で…(^-^;


■お取り寄せ野菜には、前から興味ありました。知ってます？どこのショップでも「初回注文に関しては、送料無料になる」というセットがあります。そんなわけで、まずは一番近い千葉のフィールド・コープの「旬野菜と卵・無農薬玄米のお試しセット（初回送料無料）税込2,500円」を注文。こんなに入ってこの値段！


■箱は、宅急便のようにあらかじめ指定しておいた日時に、こんな大箱で届きました。


■上には「循環」の文字。ここは扱う食材すべて無農薬・有機だそうで、強い主張を感じます。

■開けると、野菜がぎっしり。野菜の種類は選べず、おまかせ。旬のものが入ってます。


■卵も。野菜を取り出した最後に、頑丈にガムテープで箱の底に張り付けてありました。


■入っていたもの。
・ブロッコリー
・ミニトマト
・菜の花
・キャベツ
・さつまいも（2本）
・ほうれん草
・大根
・卵（6個入り）
・玄米（2合分）
これ全部で送料込みで2500円、相当お得よね！！
そしてこだわりの野菜たち、どんな味わいか楽しみです。またここで書きます。
（過去記事もどうぞ→
「“フルーティーでジューシー”な青森直送にんにくと唐辛子」
「ふぞろいだけど美味しすぎる！直売野菜」）
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やっぱり最高＼(^0^)／野菜メインのパスタ、トマトソース

■結構なんどもここで書いてますが、またまた作りました。イタリアの伝統レシピ、どっさり野菜メインのトマトソースパスタ。野菜がいーっぱい入って、肉（ウィンナー）はほんの少し、なのにめちゃくちゃコクがあって旨し＼(^0^)／＼(^0^)／


■この独特のコク、なんなんでしょうねー。冷やしトマトや、なすのしょうが焼きを食べても、ここまでのこってり感は絶対感じない。オリーブオイルで甘みが出るまで炒めるからか。やっぱり野菜の旨みじゃなくて「オリーブオイルの旨み」なのかなー。

■そして！ダイエッターには、これまた何度も書いてますが、オリーブオイルの使いすぎには本当に注意です。各所の「オリーブオイル＝ヘルシー」という大々的な宣伝で、「オリーブオイル＝やせる」と錯覚しがちですが、油はサラダ油も、オリーブオイルも、ごま油も、すべて大さじ1杯120kcal。
バターは大さじ1杯97kcal、マヨネーズは98kcalなので、むしろバターやマヨネーズの方がカロリーはやや低いという現実…(ﾟｰﾟ;　でも、まあそうやって、先に認識しておけばOKなのです。

■このパスタも、イタリアの正しいレシピではこの3～4倍はオイル使っていると思います。旨みのあるオリーブオイル、たっぷり使えばそりゃあおいしいけど、日本の家庭では、極力油を抑えて…それでも、じゅうぶん、おいしいのです(^0^)

オリーブオイルは、わたしはこのアルチェネロのエキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 500ml を愛用してます。臭みのない、透き通るような味わいが大好き（250mlのもあります）。
スーパーオーケーでは、とても安く売ってるのでいつも行くたびにまとめ買い(^-^;　コストコにもあるのかな？あー、コストコがうちから徒歩圏にあればなあ…

「ウィンナーと野菜のトマトパスタ」　1人分558kcal

≪2人分≫
ショートパスタ（ペンネなど好みのもの）　170g
トマト水煮缶　1/2～2/3缶（つぶす）※残りはミネストローネなどで活用を。
オリーブオイル　大さじ1と1/2
にんにく　1片（つぶす）
赤唐辛子　1本
玉ねぎ　1/4個（みじん切りに）
ウィンナー　3本（熱湯をかけて輪切りに）
なす　1個（ヘタを落として角切り）
じゃがいも　1個（皮、芽を落として角切り）
青じそ　3～4枚（細切り）

フライパンにオリーブオイルの半量とにんにく、赤唐辛子を炒めて香りを出し、ウィンナー、なす、じゃがいもも入れて炒め、しんなりしたら塩・こしょうし、バットなどに出しておく。パスタをゆで始め、野菜を取り出したフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマト水煮缶を入れて強火で2分ほど煮る。
トマトにとろみがついてきたら野菜とウィンナーを戻してまぜ、ゆであがったパスタと合わせて塩・こしょうでできあがり。最後に青じそを飾る（パセリのみじん切りでも）。
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プルーンとレモンの赤ワインコンポート

■子供の頃からドライプルーンが大好きで、いまでもよく食べています。ただ、プルーンは1粒だいたい24kcal、「体にいい食材」として有名ですが、カロリーは決して低くないので「体にいいアメ」という認識で、食べた方がよいでしょう(*^-^)


■普通に食べてもおいしいけど、コンポートにするとデザートっぽくなります。持ち寄りパーティーの後、中途半端にあまって使い道に困った赤ワインなどを活用して…電子レンジですぐ作れます。そう、白ワインはパスタなどいろいろ使い道あるけど、家庭での赤ワインの残りってすごく限定される。ミートソースやビーフシチューくらい？


■一度コンポートにしたら、冷やしておいて、生クリームをひとたらし、でおもてなしの最後に出してもいいし、ナッツと一緒にバニラアイスにかけたり、アルコールは飛んでいるのでヨーグルトにかけて朝ごはんでも。

「プルーンとレモンの赤ワインコンポート」　1人分（3粒）98kcal

≪作りやすい分量≫
ドライプルーン（種抜き）　12粒
レモン　1/3個（国産または無農薬のもの、薄切りに）
砂糖・赤ワイン　大さじ2

耐熱容器にすべての材料と水大さじ2を入れてざっと混ぜ、ラップをして電子レンジ500Wで3分加熱する。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（保存期限1か月）。
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カリフラワーとじゃがいものクリームスープ

■あまり「野菜のおかずだけ」とか、「イタリア料理命」とか、食べ物で1ジャンルに特化してこだわるのって好きではなかったんですが…最近1つの結論に達しました。忙しい主婦（主夫）にとっては、「スープが地球を救う！」と。また大げさですが…(ﾟｰﾟ;


■時間がなくて料理できないときも、スープなにか1種類作ってあれば、お弁当もごはんもなんとなく形になる。お弁当なら外でおにぎりを買い足したり、夕飯でも、おかずだけお惣菜を買って帰ったり…あとは冷凍ごはんで、きちんと1食分に。
まあそんなわけで、スープの新しいレシピを広げようと、試作したのがこの「カリフラワーのスープ」です。


■カリフラワーって、淡泊すぎる分なかなか扱いづらい野菜ですよね。ちょっと味や香りにややくせがあり、それは煮込んでもそのまま残るので、じゃがいもと合わせて消しました。白い色が冬っぽくて、温まります。


■なくてもいいんだけど、小ねぎの小口切りなどなにかトッピングがあるとよりおいしそうな見た目に。クルトン代わりにこれ、のせてみたらすごく合いました＼(^0^)／カリカリの、フライドオニオン。先日のIKEAで買ったものだけど、スーパーでもフライドオニオン売ってますよー。なめらかな口当たりにカリカリの食感、すごく合う。
ただね、これはカロリーが想像以上に高く（わずか小さじ1で85kcalも！）、ごく少量でとどめて、食感を楽しむのが美食ダイエッターの秘訣です。

「カリフラワーとじゃがいものクリームスープ」　1人分154kcal

≪材料4人分≫
カリフラワー　小1株（小房に分ける）
じゃがいも　小2個（皮をむいて薄切り）
玉ねぎ　1/4個（薄切り）
バター　大さじ1
塩　小さじ1/4
鶏がらスープの素（顆粒）　小さじ１～2
牛乳　2カップ

深めの鍋にバターを熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め、カリフラワー、じゃがいも、塩、水１と1/2カップ、鶏がらスープの素を入れて一度沸かす。火を弱めて、ふたをして10～15分煮る。野菜がやわらかくなったら一度火を止め、ミキサーかバーミックスなどにかけてなめらかにし、牛乳を加えて温めてできあがり。
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もう一つの明太子パスタレシピ・超簡略版、でもすっごくおいしい！

■先日書いた圧力鍋で作る明太子パスタ、独特のもちもち食感に相変わらずハマってハマって…週末のたび、しつこく作り続けてるのですが、ふと「もっともっとさらに簡単にできるやり方はないのか」と考えてみました。


■ソースはバターと明太子だけ。パスタをゆでている間に（圧力鍋を使ったゆで方は過去記事を参照ください）、ボウルに皮を切って中身を出した明太子ひと腹を入れ、バター大さじ1を入れて適当に合わせる。ゆで上がったら、ゆで汁少々とともにパスタをまぜる。
塩気が足りない人は、しょうゆを１～2滴、あと塩・こしょう。


■食べたら「なんだ！これで十分じゃん！」とヽ(´▽｀)/　基本なくていいんだけど、小ねぎや青じそ千切り、のりなど飾りもお好みで。うちはこのとき、いくらが余っていたのでのせました。魚卵同士はさらに味の深みが増します(^0^)
わたしは毎日の家ごはんでも、緻密に計量され、設計されたレシピが大好きなのですが（材料が多い・複雑という意味ではなく）、明太子パスタのこの寛容さには驚いたのでありました。圧力鍋ならではの、もちもち弾力感も、味に上乗せされていたのかな？
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ホットケーキミックスを使わない、自家製ホットケーキレシピ

■ある日、もうもう、猛烈にホットケーキが食べたくなったのです。とにかく太るからホットケーキミックスなぞは家に常備しないようにしているわたし。なので自分で作るしかない。

■でもおもてなしや持ち寄りパーティーのお菓子作り用に、ベーキングパウダーは常に冷蔵庫に冷やしてある。薄力粉、ベーキングパウダー、卵、牛乳、砂糖があれば、おやつはたいてい作れちゃうさ。作れたよ！

■ちなみに、ホットケーキは何を使って皆さん作ってますか？短時間で高熱が出るホットプレートが最適だと思いますが、わたしのように一人でもそもそ食べて、さっと片づけたい場合は、出すだけで面倒くさい。


■少人数用に、カフェやパーラー（古い？）のようなぶ厚くて丸いケーキ感を出すには、この親子丼用の小鍋が最適です（クリックすると飛びます）。特にこの「柄がまっすぐ90度の直角タイプ」ね。手首でさっと返しやすい。
ふたは必須。ふたをしないとホットケーキはうまくふくらみません（ホットプレートもそれは同じ）。



■親子丼用の鍋には上の「まっすぐ直角タイプ」と、このやや角度が広い「柄が斜めタイプ」があります。ホットケーキには断然これじゃなく、まっすぐタイプね。まあもちろん、本来の親子丼や、カツ丼作りなどにも、すごく重宝するので、持ってて損ないです。
親子丼、カツ丼にも、私は個人的に「柄が直角タイプ」の方がいいのではと思う。


■話がそれましたが、そんなわけで親子丼用鍋使って、自分的には理想のホットケーキ、作れました！メープルシロップもかけてみた。でもかけない方が写真はいいね。

■ちなみにホットケーキは、ダイエットには、というか成人の栄養的には、単なる余剰カロリーです。悲しいことに…(T_T)　ほぼ炭水化物オンリーで構成。体を作る素ではなく、「体を動かすエネルギー」。
でもホットケーキ食べなくても、食事中のごはんやパスタ、麺類などで、じゅーぶん、エネルギー足りてます。つまり丸まるあなたの体の脂となり、脂肪となるのだよ…しかもこの日は、渇望していたものでわたし、写真のまま2枚食べちゃった。
栄養なし×エネルギーのみ772kcal、いただきましたーっ！って、食後に後悔したのは言うまでもありません<(_ _)>　それでもレシピはのせときます（笑）

「ホットケーキミックスを使わない、自家製ホットケーキ」　1枚386kcal

≪材料　2枚分≫
薄力粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ1
砂糖　30g
牛乳　カップ1/2
卵　1個
バター（無塩）　大さじ1

●飾り（好みで）
いちごジャム（低糖）　小さじ1
バター（無塩）小さじ1

ボウルにふるった粉類と砂糖を入れ、卵をまぜて牛乳を加える。小さめのフライパン（できれば親子鍋、記事参照）にバターを入れて中火で完全に溶かし、ボウルに加えてよくまぜる。フライパンを火から下ろしてペーパーでふき、少し時間をあけて冷ましてから生地の半量を注ぐ。ふたをして弱火～中火で4～5分焼き、プツプツ穴が開いて端が乾いてきたらひっくり返し、またふたをして1～2分焼く。
好みでバター、ジャムなどを。


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はて、効果はあるか…黒にんにく生活、開始

■最近、これを始めましたよ。黒にんにく生活。1日、朝晩一粒ずつ。まるで健康CMのようですが…知ってますか？近所のこだわり系スーパーで、1玉498円で売ってます。あとは、デパ地下など。ネットも各所で激しく健康効果をアピールし、扱ってます。


■わたしはずっと気になっていたときに、父がどこかのおみやげで買ってきてくれました。
見た目は焦がしたようなにんにくそのもの、丸ごと。


■でもね、これをむくと真っ黒。やわらかくて、そっと皮をむかないとすぐくずれてしまいます。普通のにんにくを、特別な方法で完熟・発酵させるとこの色になるらしい。当たり前だけど、元のにんにく自体が良質であればあるほど、完成した黒にんにくも高級品になる。


■そして食べる。どんな味かって？よくそのまま食べられるねって？(^-^;　いやー、これがすっっっごく甘くて、おいしいの！ネットでは「まるでプルーンのような味」とか書いてありますが、プルーンもそうだし、甘酸っぱい黒砂糖キャンディのような味。
すごいのが、まったくあの特有のにおいがせず、食べた直後に外出できること。滋養強壮とか、代謝をよくするからダイエットにもいいとか、いろいろ効果があるらしいですが、わたしが期待しているのが高血圧の解消。血流をよくするらしいです。

■しかし自然界において「何かを食べてやせる」ということは絶対にありえないので、最初から期待してないけど、まずダイエットは無理でしょ…(ﾟｰﾟ;
まあでも血圧改善にしても、とにかく少量摂取をながーく、継続させないとね。
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たこのトマトソーススパゲッティ

■週末の昼に作りました。「たこのトマトソーススパゲティ」。ペスカトーレ簡易版とも言えるかな(^-^;　たこは低カロリーなのに旨みが強く食べごたえがあり、とてもダイエッターにおすすめ食材！火を通しすぎると固くなるので、パスタと合わせる直前にさっと炒めて、がコツです。

「たこのトマトソーススパゲッティ」　1人分449kcal

≪材料2人分≫
スパゲティ　170g
ゆでだこ　2/3本（約200g、水洗いして薄切りに）
トマト缶　1/2缶（200g、つぶす）
にんにく　1片（芯を取ってつぶす）
アンチョビ　2枚
オリーブオイル　大さじ1
赤唐辛子　1本

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、唐辛子がやや黒ずむまで弱火で炒める。アンチョビとトマト水煮を加えて少し煮る。パスタがゆで上がる直前にたこを入れてさっと炒め、パスタと、パスタのゆで汁大さじ2も加えてよく合わせて塩こしょうして完成。
（パセリをきざんでのせても。この日はパセリがなかったので、青じそで）
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おいしかった～！東北のお米、長崎の麦味噌のお取り寄せ

■これ、いただいたのですがすーっごくおいしかった！仙台に本社があるホームセンター、アイリスオーヤマのお米。こんなパッケージにどすんと入ってます。


■ホームセンターで売ってるお米…？最初は少々色めがねで入ってしまいましたが、ひとまず炊いてみたらとにかく香り、歯ごたえ、もちもちの食感…あまりのおいしさにとにかくびっくりしてw(ﾟ0ﾟ)w　
お米は一時、こだわって農家から直接取り寄せたり、いろいろ試したこともありましたがたぶんいままで食べたお米の中でいーっちばん、おいしい！冷凍して、レンジで再加熱してもまたおいしいの。
つや姫、ゆめぴりか、こしひかり、あきたこまち、ひとめぼれの5種が入ってます。私はつや姫とゆめぴりかが特に好きだった。
ネット通販できるので、また無くなったら買います。サイトは→こちら。


■これもいただきもの。夫の仕事の関係の方からいただきました。おいしい、長崎の麦味噌。


■まろやかで、コクがあって、味噌汁のどんな具材ともぴったり。ときどき送ってくださるので、本当に助かっています。ありがとうございます<(_ _)>
これもお取り寄せできます。長崎の原味噌本店もの。サイトは→こちら。
おいしいお米、味噌があるので食卓、充実してます！
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海外のケーキミックスをアレンジ、「いちごとバナナのマフィン」

■バナナといちごを使って、マフィンを作りました。でもこれ、自分で全部粉から作ったのではなくて…


■海外のケーキミックス（市販）を使って。自分ではオーブンもないし絶対作らないから、といただいたのです。オーストラリア産。卵とバター、牛乳を自分でまぜて焼くだけのタイプ。
かつてオーストラリアに住んでいた経験から「そのまま作ればきっと大味では…」と判断し（ごめん）、完熟させたバナナと、いちごをのせ、中にも角切りにしてまぜたらよい感じに！フルーツの力は偉大だわ～。

■マフィンは熱々、焼きたての状態が一番おいしいのです。できてすぐ、ハフハフ言いながら食べたら、いちごがトロッと、ジャムのように溶けて出てきました＼(^0^)／　日本でCUOCAや富澤商店で買える、普通のケーキミックスでもきっとうまくできるのでは？

「市販のケーキミックスを使って、いちごとバナナの簡単マフィン」

≪材料　マフィン型6～8個分くらい≫
ケーキミックス（砂糖、ベーキングパウダーなどが入っているもの）　200g
卵　1個
バター　30g（湯せんで溶かす）
牛乳　1/3カップ（75cc）
いちご　8個（へたを取り、タテ薄切りを8枚取り、残りは角切りに）
バナナ（完熟）1本　（薄い輪切りにを8枚撮り、残りは角切りに）

（オーブンを170度に予熱し、型に紙カップを敷く）
ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、牛乳、バターを加えてまぜる。ケーキミックスを加えてよくなじませる。ヘラに持ち替え、角切りにした方のフルーツをざっとまぜてカップに入れる。カップの8割がた生地を入れたら、薄切りにしたフルーツをのせて、15～20分焼く。
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IKEA話その後、ホットドッグとテーブルはこうなった（^0^)

■先日3回くらいに渡って書いたIKEA訪問記、すごい反響でした。今日はその後の話。


■これ、買っていた超安売りパン＆ソーセージで作ったホットドッグです。パンは当日に冷凍しておき、トースターで温めている間に卵サンドの中身を作って。ただソーセージ買ってはさめばいいんだけどさ、ついアレンジを加えたくなるわたしの性よ～＼(;ﾟ∇ﾟ)/レシピは下です↓


■そして！IKEAではひさびさ、興奮して3万円くらい買っちゃったのですが、大物買いの一つ、ダイニングテーブル。我が家は別の部屋に6人掛けの大きなダイニングセットがあるのですが、さっと朝ごはん食べるような小卓が欲しいね、とずっと話しており…ついにゲット！

■組立は夫もわたしもDIYに本当に弱いので、有料サービスをお願いして…（出張費5000円+商品1点あたり価格の20％が料金総額。出張費5000円は1回で何個頼んでも一律です）。


■ダイニングテーブル、ものすごくしっかりしていて、スタイリッシュなのに7990円（！）ですよー。信じられる？椅子用のクッションは499円×2個。椅子は大昔、10年前にNOCE（ノーチェ）という安売り北欧家具ショップで買って、椅子2脚だけ納戸に残してあったものを活用。なんかぴったり！
NOCEは久しぶりにホームページ見たら、すごく高くなってますね。当時はIKEAがなく、新婚でもの要りだったときに、IKEA並みに安くて助かってたんですよー。この椅子も、テーブル+椅子4脚のダイニングセットで17，000円くらいだったような気がしたんだけど…

ホットドッグ卵付き　1人分627kcal

≪材料　2本分≫
ソーセージ（ホットドッグ用）　2本
バンズ　2本
プチトマト　2個（タテ薄切り）
半熟ゆで卵　1個
マヨネーズ　大さじ1と1/2
からし　小さじ1/2

ソーセージは熱湯に5分浸し、温める。バンズもトースターで3分ほど温める。ゆで卵をフォークで粗くつぶし、マヨネーズをまぜる。温めたバンズの内側にからしをぬり、卵を入れてトマトを添え、ソーセージをのせる。好みでケチャップ（材料外）をかけても。
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スープジャー弁当2種、「キャベツとソーセージのカレースープ」弁当＆「ミネストローネ弁当」

■今年もやってきましたよ┗(^0^)┛スープジャー弁当。今日は今週持参した2種類。

■一つめはこれ、「キャベツとソーセージのカレースープ弁当」。あまったキャベツの最後の方、2本だけ残ったソーセージなど、いまあるハンパ材料でさーっと作れるのでよいです。
キャベツ甘い。「カレー風味の」料理っていま一つ好きじゃなかったけど、これはおいしい。キャベツの甘さが引き立ちます。


■カレー風味は「カレールウ」でもなく「カレー粉」でもなく、これ使います。「フレークタイプのカレールウ」。別にこの商品そのままじゃなくても、なんでもいいです。スーパーのカレーコーナーに必ず売ってる。
純粋なカレー粉とちがい、脂肪や塩分が加わっているので使いすぎに注意ですが、「カレー風味の料理」には、こちらの方がうまみが重なります。


■二つめはこれ、おなじみミネストローネ弁当。野菜が一度にたっぷり摂れて、簡単で、もはやスープジャー弁当の王道だね。レシピは過去にもたくさん書いてるので、こちらなどをご参照ください<(_ _)>


■直前まで熱湯を入れてふたをかぶせて予熱しておき、スープを作ったら熱々のうちに注いですぐふたしておきます。朝7時半くらいに作って、午後1時過ぎまでは確実にほかほか、あったかい。
これでおにぎり2個付けて、合計300kcal+スープ分150kcal前後で、昼食500kcal未満。
ダイエッターには最高のお手軽バランス弁当だと思います。時間ある分、15分くらい昼寝したりね！
（私が使っているスープジャーはこれです↓↓キャベツのカレースープレシピはその下にあります）







キャベツとソーセージのカレー風味スープ　1人分112kcal

≪材料2人分≫
キャベツ　100g（大玉1/5個くらい）
ソーセージ　2本（ななめ薄切り）
玉ねぎ　1/2個（薄切り）
オリーブオイル　小さじ1
鶏がらスープの素（粉末）　小さじ1/2
酒（白ワインでも）　小さじ1
フレークタイプのカレールウ　大さじ1弱

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを焦がさないように、しんなり透明になるまで炒める（ふたをして中弱火にかけ、ときどき開けて混ぜると早い）。ソーセージとキャベツも入れて、ふたをし、2分くらい同様に蒸し炒めする。フレークタイプのカレールウを入れてさっと炒め、水2カップとスープの素を入れ、ふたをして一度沸かし、火を弱めて3分煮る。酒を入れて軽く煮て、味をみて塩こしょうする。

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レシピ「トマトの時短スープパスタ」、外食と家ごはんについて思うこと

■ひさびさレシピです、トマト缶を使った、即効で作れておいしい時短のスープパスタです。スープパスタって1食で満足感があって、最近寒いから体も温まるしいいですよねー。これはおいしいし、野菜がたっぷりで「とても健康にいい」実感がわくので、うちでは定番です。


■最近本当にきちんと料理する時間が取れないのがストレス…「時間がある今日、明日のごはんを準備しておこう」と思ってやり始めるとついいろいろ丁寧にやっておきたくなり、22時、23時となり、その日は寝不足…となり、結局自分の健康を維持したいために自炊してるのか、痛めつけたいためにやっているのかわからなくなる(ﾟｰﾟ;


■昔、シンガポールに取材に行ったとき、女の人はほぼ全員外で働く国なので、未婚でも既婚でも誰一人家で料理を作らず、「その代りここは外食の店がすごく安くて充実してるのよ。仕事や学校の後は、家族でフードコートで待ち合わせをして、みんなで夕飯をゆっくり食べて帰宅する」と聞いたときは仰天しましたが、それってやっぱりすごく合理的だと思う。
「わたし（僕）はこんなに○○（皿洗いとかトイレ掃除とか）を毎日やってるのに！」という「おたがい頑張ってる業績の主張し合い」もしなくてすむし。

■シンガポールは、日本円で一人300～400円も出せば1食分がしっかり食べられます。日本も将来、そうなる日が来るんだろうか…いや、「料理は手作りが一番、伝統も継承できる」という考えが根強いので、あと100年くらいは無理そう…(^-^;

「トマトの時短スープパスタ」　1人分488kcal

≪材料2人分≫
トマト缶　1/2缶（手でつぶす）
にんにく　1片（薄切り）
エリンギ　2本（半分に切り、タテ4分割）
ソーセージ　3本（できればさっと熱湯に浸してから、ななめ2cm幅に）
スパゲティ　170g
オリーブオイル　大さじ1
赤唐辛子　1本
バジル（生）　大きめの葉3枚（あれば）
酒　大さじ1
コンソメ（顆粒）　小さじ1

にんにくとオリーブオイル、唐辛子を弱火でじっくり炒めて香りを出し（唐辛子が黒っぽくなるくらいよく炒めると唐辛子のうまみも出る）、ソーセージを入れて脂を出すように炒める。一度火から下ろしてコンソメ、トマト缶、水1カップ、酒を入れてまた火にかけ、バジルをちぎりながらいれる。一度沸かして火を弱め、5分ほど煮たらOK。ゆでたスパゲッティと合わせる。

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掲載誌のお知らせ：『女性セブン』2014年1月号／IKEA話、おまけ編

■おととい1月6日発売の『女性セブン』さんに、年末、取材を受けてしまいました。「セブン『美』七福神から、キレイになるお年玉」という企画で、メイクやファッションなど各ジャンルのプロ（神）2014年のトレンド予測を聞く、という内容。


■私は「食の神」（！）だそうですが、そのネーミングでも恐縮なのにヘア・メイクアーティストの山本浩未さんや、「ヒルナンデス！」ご出演のファッション・プロデューサーの植松晃士さんなど超有名人と一緒に載せていただいてるのがおそれ多い…見ていただけたら嬉しいです<(_ _)>

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■昨日のIKEA話、2回とも本当にすごい反響でした。そして一つ、書きもらしてしまったグッズのことを。たくさん買ってきたものの中で、ユニークだったもの。

■これ。なんだかわかりますか？パッケージに入った、買ったときの状態。


■3点セットです。豆とか唐辛子とか、乾物を入れる入れ物。999円です。


■面白いのは、かわいくてスタイリッシュなうえに、裏がマグネットになっていること。とりあえず真ん中の1個だけ、ホンモノの唐辛子を実際に入れてみました(^0^)　あとは昆布、ごまなんかも入れられる？磁石がくっつくとこならどこでも使えるので、会社のデスクまわりにクリップとか、文房具を入れてもいいですねー。
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ひさびさ、正月のIKEA訪問記②買ったもの編

■昨日書いたIKEA訪問記、かなり反響がありました。皆さんもIKEAお好きなんですね！さて、今日の後編は「買ったもの編」を。安さ、モノの素敵さに魅かれて思わずこんなにガッチリお買い物。当初の目的はダイニングテーブルという大物だけだったのですが…(^-^;


■新規で見つけたものもありますが、「IKEAに行くと必ず買う」という消耗品もあります。代表格が左手前のキッチンタオル。4枚入り249円。これは、フードカメラマンさんや料理研究家の方なども、結構愛用されている方多いです。料理の撮影でよく見る。安いもんね！


■中央の白いマグカップ、これ79円なんですよ！これもすでに5脚持っているけど、あと2脚買い足し。そして右手前の高温再加熱OKのボックス。ちょうどいいサイズでお弁当に重宝します。これも1個持っているけどさらに書い足し。あとはダイニングテーブル用のチェアクッションなど。


■そして、今回衝撃だったのが、このホットドッグセット。ソーセージ5本入り（299円）を2つ使うと370円になり、さらに「いまはソーセージ2つお買い上げの方に、パンとセット価格になるキャンペーンもやってますよ。ご一緒にいかがですか？」とレジですすめられ・・・


■これ、いくらだと思います？「キャンペーン価格で1円」ですよ＼(;ﾟ∇ﾟ)/　1円！ホットドッグ用のパン10本入りで！家に帰って、とりあえずスライスしたバナナといちごジャム、サワークリームをはさみこみ、「昭和のジャムパン風コッペパンサンド」を作ってしまいました(^0^)
IKEA、本当にハマる！！
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ひさびさ、正月のIKEA訪問記①フード編

■お正月休み、ほんとに久しぶりにディズニーランド、じゃなかったIKEAに行ってきました＼(^0^)／　
いやー、ここはすべてがおしゃれ、品ぞろえ豊富、安い（激安！）、見どころ満載と、キッチン道具好き＆インテリアとか家の中のこと考えるの大好きな大人にとっては、ディズニーランドに負けないくらい魅力的な街なのであります。

■IKEAに行ったこと、ありますか？え、ないの？ウソでしょ？「一切料理しない・家具とかまったくもって関心がない」という人除き（いるのか？）、ぜーったい絶対、一度は行くべき楽しすぎる場所です。すべてがおしゃれで、安いのです。安すぎるのです(｡＞0＜｡)

■IKEAはどの店も同じ作りで、最初にざーっと遊園地のような、自由に見てさわって遊べる長ーい体験スペースがあります。ここで来た人は何を買って帰るか、頭の中で自分の家の内装を思い出しながら（予算と葛藤しながら？）買い物リストを整理するわけです。


■よくできたもので、「もう考えるのも歩くのも疲れたー」というちょうどいいタイミングで、素敵なカフェテリアが現れるのです。ここでランチを食べたり、休憩しながらちょっと考える。このカフェテリアの定番、「ミートボール10個入り（599円）」です。海外にいた人には、懐かしい味。


■この日は混雑を予想して朝はやーく出たので、朝・昼兼用で。ベジタブルメダリオン（手前・80円）とクランベリーベーグル（奥・130円）も食べました。


■ベジタブルメダリオンは、マッシュポテト風の味でした。以下、IKEAのサイトより抜粋。
ポテトをベースに、ブロッコリー、ポロネギ、オニオン、チーズを混ぜ合わせました。チキンなどの肉料理や魚料理の付け合わせにどうぞ。そのままベジタリアンディッシュとしてもおいしくお召し上がりいただけます。


■しかしこのカフェテリアは、いつ来てもゆったりしているなー。買い物しないで、ただカフェやファミレス代わりにずーっとここに滞在する学生さんなども多いとか。置いてある家具、照明、カトラリーなどはどれもすべてIKEAで買って帰れる商品。わたしはこの日、ダイニングテーブル2つを悩み、どっちを買うべきかこの時間にものっすごく頭を使いました。


■そしてカフェテリアの次がショッピングスペース。たっぷり購入し、キャッシャーを過ぎた後、最後にまたフードのお土産スペースがあります。ここでもまた買っちゃった。買ったものはたくさんあるので、また次回書きます！
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新宿ひとりランチ＠フレンチ「クレッソニエール」、ほか都内のおすすめビストロ情報

■ああ、長いと思った年末年始ももう残りわずか…着々と日常へ(ﾟｰﾟ;　今日は年末に撮ってアップできてなかった写真などを。

■ある日、新宿で用事を済ませた後の遅ーい時間のひとりランチです。新宿三丁目駅ほぼ直結の「クレッソニエール」にて。
ここがいいのはフレンチのランチが1000円で食べられること、4時までランチがやっていること。わたしが入った3時過ぎも、続々と人が並んでました。やっぱり働いているとぴっちり昼の時間帯に食べに行くって難しいとき多いんですよねー。


■で、この日は実は飛び上がるほど嬉しいことがあり、奮発してレギュラーの1000円セットではなく、あえて1600円のプチ豪華セットに変更。メインだけ2種を自分の好きなものが選べます。わたしは「オマール海老のソテー　バジリコ風味」と「牛のサイコロステーキ」を選びました。
あとはランチセット共通のサラダ、パン、スープ（この日はさつまいものクリームスープ）、デザートにパンプディング、そしてコーヒー。さつまいものスープだけ、やや塩分が強めかなと思いましたが、ほかはすべて、安定したおいしさ。これ1食で何カロリーだろ…パンを残しても1000kcalはくだらないかなー(ﾟｰﾟ;

■しかしフランス料理はまったくもってダイエットに向いてないですが、やっぱり好きです。特にカジュアルに楽しめるビストロ。お店の空間にいるだけで快感。
「普通の1000円ランチよりはちょっと高めだけど、一瞬でフランスに飛んだ気分になれるお店ない？」と聞かれたら、新宿ではこのクレッソニエールかセラヴィ・ナガノ（新宿御苑、過去記事はこちら）、銀座ではヌガ、有楽町はオザミ・トーキョー（過去記事はこちら）、渋谷ならコンコンブル、表参道ならブノワ東京、吉祥寺はラトリエ・デュ・グー…と、どんどん名前が出てきますね（ちなみに神楽坂はいっぱいありすぎるのでこちらにまとめてあります→過去記事「飯田橋＆神楽坂ランチグルメ、『フレンチ』編」）。
ああ、こういうところに毎日毎日行っても太らない体質になりたいっ＼(;ﾟ∇ﾟ)/　
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おもちのアレンジレシピ②のりもっちーず（おもちのチーズ焼き、のり添え）

■昨日の「みたらし風焼きもち」に続き、ダイエッターには悪魔のような（？）おもちのアレンジレシピ2つ目です。あまったおもちにチーズをのせて焼く、めちゃめちゃおいしい簡単レシピ（しかしカロリーもこの量でめちゃくちゃ高い）。

■それにしても、お正月料理って塩分も糖分も高くて（保存性を高めるためなんでしょうが）、本当にダイエッターに向いてないです。
これを「1年に1回、年初めのお祝いだから」と毎回、あちこちでお酒と一緒に目の前に出されて、おもちも磯辺焼きやらきなこもちやら高カロリーのおもち料理がずらりとあって、やせろ、カロリーを守れという方がむちゃです(ﾟｰﾟ;

■いや昔はね、特に明治以前は、特権階級以外のほとんどの市民は、普段ずーっと質素で、お正月くらいしかこうした豪華でおいしい料理を楽しむ機会がなかったのでしょう。
でも、ほとんどの市民が毎日いつでも飽食な平成のいまは、これにプラスしてさらに豪華になってはもうカロリー過多もいいところ…でも伝統はどこかで守り継いでいかなきゃいけないし、「ニッポンの伝統継承と自分個人の健康管理」、バランス取るのがすごく難しい。
あ、めでたいお正月に、堅苦しい話するなって？！(^-^;

「のりもっちーず（おもちのチーズ焼き、のり添え）」一人分361kcal


≪材料1人分≫
おもち　１と1/2切れ（大きい方は半分に切る）
オリーブオイル　大さじ1
チーズ（シュレッド）　大さじ1
のり　1枚

小さめのフライパンにオリーブオイルを熱し、おもちをまめに返しながらぷっくりするまで全面を焼く。チーズをのせてふたをし、チーズが溶けるまで焼く。のりをそえる。
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おもちのアレンジレシピ①中毒に注意！…「みたらし風焼きもち」

■まだ3が日ですが、皆さまそろそろお正月料理に飽きてきた頃…？わたしは子供の頃から、親族が多いせいか元日、1月2日は連日連夜おせちで、2日のお昼頃からすぐに別のものが食べたくなっていました。

■どうせ親族集まりでも食べるのに、家でも、しっかりおせちを全種類作っていた母の労力に、いまさらながら尊敬と感謝の念が…。フードプロセッサーも食洗機も、ルンバもダイソンもなかった時代に、なにからなにまで年末にやりこなして、昔の主婦って本当にすごいなと。


■そして、今日はあまったおもちのアレンジレシピです。栄養分は炭水化物と脂肪分だけなので、ダイエッターにはまったくもって向いてません(^-^;　しかしこれがおいしいんですよー。あまくてちょっと塩気がきいて超簡単だけどみたらし風の味…中毒症状に注意（笑）　
でも150ｋｃａｌだから、おもちと調味料の分量を厳守すれば、まあまあのカロリーなのではないでしょうか？

みたらし風焼きもち　1人分150kcal

≪材料1人分≫
おもち　１と1/2切れ（大きい方は半分に切る）
サラダ油（または太白ごま油）　大さじ1
砂糖・しょうゆ　小さじ1/2

小さなフライパンに油を熱し、おもちを入れてまめに返しながらぷくっとするまで全面を焼く。皿に盛り、熱いうちに砂糖としょうゆをかける。
少し置いて砂糖が溶けたところが最高です＼(^0^)／
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簡単「鶏だし」ベースのお雑煮

■新年2日目。今日のブログレシピはお雑煮です。またまた圧力鍋を使って鶏のおいしいだしを引き、かつおだしと合わせたベースで。お正月前にいつも鶏のだしを引いていた母の、関東風の実家の味を思い出しながら作りました（圧力鍋がなくても引けるレシピも入れてます）。

■しかしフィスラーの圧力鍋、ほんっとに便利！おいしくできてしかもめちゃくちゃ早いです。買う前は「加熱時間は短いけど、圧力が下がるまで待たなきゃいけないから結局時間は同じでしょ」と思っていたのだけど、その時間はそれほど実はかからない。

■料理を仕上げるまでの総合時間は、普通の鍋でことこと見張りながら煮込むよりやっぱり短いです。すぐ使い慣れるし、「忙しいけど絶対おいしいもの、ハズしたくない！」という人には必須の道具だと思います┗(^0^)┛わたしが買った鍋はこれです↓




鶏だしベースのお雑煮　1人分278kcal

≪材料　約6人分≫
鶏もも肉　1枚
ねぎの青い部分　1本分
しょうが（厚切り）2枚
塩　小さじ1/2
酒　1/2カップ

大根・にんじん　100g（皮をむいていちょう切りに）
しいたけ　6枚（軸を落とし4等分に）
かまぼこ　1/4本（5㎜厚さ→半分に切る）
だし汁（かつおと昆布）　3カップ
しょうゆ　大さじ1と2/3～大さじ2
酒　大さじ2
三つ葉　1/3束（ざく切り）
おもち　6切れ

【鶏のだしを引く】
●圧力鍋の場合：鶏に塩・こしょうをふり、圧力鍋にすべての材料と水1Lを入れてふたをし、高圧で3分加圧。火からおろし、自然放置。

●普通の鍋の場合：鶏に塩・こしょうをふり、鶏以外の材料＋1.5Lを先に鍋に入れ、沸いたら鶏を入れて少し火を弱め、フツフツ煮立つくらいの火加減で約20分ゆでる。

【お雑煮を作る】
鶏のだしを引いたら、鶏をゆで汁につけたまま粗熱が取れるまで冷まし（そうするとしっとり仕上がる）、だし汁をこす。
これにかつおと昆布のだし汁を加え、大根、にんじんを入れて沸かし約5分煮る。すべての調味料としょうが汁、しいたけを入れ、少し煮て温める。こんがり焼いたおもちを器に入れて汁をはり、かまぼこと三つ葉を添える。ゆずの皮（あれば）をこそげて添えても。
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今年もよろしくおねがいします／フィスラー圧力鍋でおしるこ

■皆さま、明けましておめでとうございます＼(^0^)／　今年もよろしくお願いいたします<(_ _)>
30半ばすぎから、カウントダウン以降は「はー、今年も＋1歳…」とため息もれつつ、やっぱり新しい年の到来に胸躍る年始…今年はどんなことが起きるのでしょうか？！


■いま、大大大マイブームのフィスラーの圧力鍋で作りました、おしるこ。外ではあまりおしるこにそそられることはないけれど、自分で作ったゆであずき、それをベースにしたおしるこ、好みのおもちを添えたら最高の味になりました＼(^0^)／


■外では「ぐじゃっ」と豆がつぶれた感じがあまり好きじゃなかったんだろうなー。圧力鍋で作ると、ピン！と音がしそうなほど豆の食感が立って、とても満足します。あと甘さも調節自在。甘いものは好きですが、和の甘味は洋菓子とちがって「（バターなどの）脂肪分」が一切ないので、あまりに甘みが強すぎると途中で飽きます。自作は砂糖を気持ち減らして。
では、今年も当ブログを、よろしくお願いいたします<(_ _)><(_ _)>

圧力鍋で作るおしるこ　1人分約382kcal

≪材料　7～8杯分≫
あずき　１と1/2カップ（水洗いする）
砂糖　2と1/2カップ
塩　ごくひとつまみ
おもち　8切れ

【あずきの下処理】あずきと水300㏄を圧力鍋に入れ、（普通のなべのふたをして）中火にかけ、沸いたらざるにあげて水気を切る。
【おしるこ】
再度あずきを戻し、また水300㏄を入れ、（圧力鍋の）ふたをして強火にかけ、高圧の圧力がかかったら弱火にして8分加熱する。火を止めて、そのまま放置する。
圧力が下がったらふたをあけ、砂糖と塩を入れて中火で10分くらい煮る。水気が少なかったらお湯を足し、さらっとしたとろみ加減になったらできあがり。焼いたもちにかけて食べる。
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