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2013.12.30

もちもち、未体験の食感!圧力鍋で作る明太子パスタ

昨日書いたフィスラーの圧力鍋、届いてさっそくいろいろ作ってみたのですが、普通のカレーやさばの味噌煮が短時間で味がじわっと深くまでしみこみ、肉や魚、野菜がふわふわにやわらかく仕上がることにびっくり!

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■でも、一番驚いたのはこれ、パスタです。食感が本当にもちもち、「歯ごたえ」というか、すごい弾力感なのですw(゚0゚)w でも使っているのは同じメーカーのいつもと同じパスタ。ゆでる鍋でこんなに素材の味が変わるとは…

■でも明太子のソースと、この弾力感がすごく合って、おいしい!ソースに火を入れない明太子ならすごく簡単で、慣れない圧力鍋でもうまく行きます。圧力鍋パスタ、他のソースでもいろいろ試してみたいです。「圧力鍋が宝の持ちぐされ」状態な人は、まずこの明太子、衝撃的なので作ってみて!

圧力鍋で作る、もちもち明太子パスタ 1人分528kcal
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≪材料2人分≫
スパゲッティ 170g
明太子 2腹(薄皮を切り開いて中身を出す)
バター(できれば無塩) 少々
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片(みじん切りに)
いんげん 5本
しめじ 1/2パック(石づきを落としてほぐす)
レモン汁(あれば)・しょうゆ・こしょう 少々

【パスタをゆでる湯】
水 2L
塩・オリーブオイル 大さじ1

小さめのフライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火で炒め、香りが出たらボウルに入れて冷ます。バター、レモン汁、しょうゆ、、こしょう、明太子を入れてソースを作っておく。
圧力鍋にお湯を沸かし、ゆで湯用の塩をひとつまみ取っていんげんを1分ほどゆでる。湯からあげて両端を落とし、4cm幅くらいに切る。いんげんをゆでた湯をもう一度沸かし、残りの塩とオリーブオイルを入れて、しめじと、パスタを折らないように全体を沈め、一度火を止める。
圧力鍋のふたをして強火にかけ、圧力がかかり始めたら(ピンが立ってきたら)すぐに火からおろす。パスタの袋のゆで時間表示マイナス1分を計り、そのまま放置。時間が来たらふたに水をかけ急冷し、ふたを開けてパスタとしめじ、ゆでておいたいんげんをソースに加えてよくまぜる。
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