ステーキ肉を最大限おいしく焼く方法／レシピ「ガーリックビーフステーキ」

■なんだか最近の投稿、どんどんダイエットとかけ離れていますが…(ﾟｰﾟ;　いや、地道に1日1500kcal、意識しながらは生きてます(^-^;　で、これはある日夫が「これ焼いて！」と買ってきたステーキ用牛肉。


■おいしいステーキと言ったら、なんと言ってもたっぷりガーリックですよねぇー。にんにくの香りをたっぷり肉にもしみこませつつ、カリカリのガーリックも肉と一緒に味わいたい。ペーパータオルを使い、先にガーリックチップを作る方法なら簡単です（レシピ参照↓↓）。

■ちなみに、せっかく選んだいい牛ステーキを最大限うまく焼くコツは3つです。
①焼く前に常温に戻す（冷蔵庫から30分前には出しておく）。
②思いっきり強火で、短時間で焼く。
③焼いたら必ず5分くらい休ませる（こうすると肉汁が全体に回ってジューシーになり、うまみも増す）

■一番難しいのは③だと思います。ここで熱々に焼いた肉を冷たいバットに入れ、冷たい場所で休ませると冷めてステーキの味が半減。かといって再度火を通したりすると、焼きすぎで肉が固くなる。その辺のコツ、レシピに書いてみたので（色文字）ご参考に！

■メインだけで１食500kcal近くになるので、この日は私はごはんは抜き、ミネストローネ（1杯約80kcal）だけを合わせて1食のランチに調整しました。

「ガーリックビーフステーキ」　1人分446kcal

≪材料2人分≫
牛ステーキ肉　280g
サラダ油　大さじ2
にんにく　2片（薄切り）

肉は焼く30分前に冷蔵庫から出す。フライパンに油の半量とにんにくを入れ、きつね色になるまで炒める。にんにくだけ取出し、ペーパータオルの上にのせて油を切っておく。残りの油をフライパンに足して、強火で煙がうっすら立つくらい熱し、牛肉を入れて1分半、裏返して1～1分半くらい焼く。バットか皿に強めに塩・こしょうをふって、上からもふり、アルミホイルをかぶせて暖かい場所で5分ほど休ませる。器に盛り、にんにくチップを飾る。
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