揚げサーモンとチコリのボリュームおかずサラダ

■久々レシピを。おかずになるボリュームサラダです。「おかずサラダ」って、聞くだけで「サラダがおかずになるのか？」って思うけど、これは薄い衣で揚げたサーモンをどかんと入れるので本当になかなか食べごたえあります。水菜やレタスなど、青い葉っぱだけでも十分だけど、ちょこっとチコリ（紫の葉っぱ）が入ると、おしゃれな感じです。ごはんでもパンでも合います。

「揚げサーモンとチコリのサラダ」一人分約４１０kcal　
【材料：２人分】
・サーモン　２切れ（フレッシュなものが美味）
・チコリ　４～5枚（外側からはがしてひと口大にちぎる）　
・水菜　１/2束（５cm幅にざく切り）
・ガーリックパウダー　小麦粉　揚げ油　塩　こしょう　各適量
・ドレッシング・・・フレンチドレッシング（市販）大さじ４にマスタード少量をまぜたものを使う。

作り方
水菜とチコリを下処理し、氷水に５～１０分つけてシャキッとさせる。その後、よく水気をふく。
サーモンを棒状に切って清潔なビニール袋にガーリックパウダー、塩、こしょう、小麦粉とともに入れてもみ、１８０度の油で２～３分、からりと揚げる。水気をしっかりふいた葉物野菜とドレッシングをボウルに入れてよくあえ、揚げたサーモンを添える。ディル少量（あれば）を添えるとさらにおもてなし度アップ。

ダイエット＆調理のヒント
ドレッシングは酸味のある洋風ドレッシングが合います。
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