すーばらしく美味しかったいただきもの、抹茶チョコレートかりんとう

■今日は朝から料理教室でばたばたしているので、短めで。
これ、先日夫の仕事関係のNさんからいただいたもの。「抹茶（手前）とほうじ茶（奥）のチョコレートを染みこませたかりんとう」だそうですが、すーばらしく美味しかったぁ(≧∇≦)

■日本茶菓SANOAH（さのあ）の「緑茶かりんとう　染めしょこら」というんだそうです。かりんとうのさくっと感と、チョコレートのまろやか・しっとり感が一緒になって、さらに噛むほどにお茶の香りが鼻からふわっと香るの。そしてお茶の苦味とチョコの甘さの一体感もまたたまらず。本当に素敵なお菓子でした。いままでいただいたものの中で一番感激したかも。
こういう素敵な贈り物を選ぶセンスって、どうやったら磨けるんでしょうね？Nさんからのいただきものはいつもちょっとモダンでおしゃれで、素晴らしく美味しいものばかりなのです。
ありがとうございました＼(^o^)／
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
日本茶菓SANOAH（さのあ）　
伊勢丹新宿店と浦和店に店舗がありますが、
この「染めしょこら」は季節限定商品だそう。

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イタリア料理食材展（プロ向け）を取材してきました＜後編＞

■昨日の「イタリア展」の続きです。引き続き、どんどん各ブースを回っております。これは業務用の生パスタ。

■試食すると強いもちもち感で、なめらか。こういう麺そのものが美味しいパスタって、塩味だけ、チーズだけ、でも満足して食べられちゃうのです。

■淡路麺業株式会社の担当者のお二人。右が三宅英樹さん。淡路島は日本ながら地中海の気候と似ていて、こういうイタリア製のような美味しいパスタが作れるそうです。

■同じく日本産で、美味しいトマトジュースも試飲しました。長野県の野辺山高原で作った、高知栽培の「雲の上のトマト」を使った濃厚なジュース。品種によって糖度・酸味などを微妙に変えた４種類のジュースを次々試飲。ジュースというより「ソース」のようなコクのあるドリンクでした。
■そして生ハム～！

■イタリア・パルマ産の生ハムです。うっすーーーく和紙のようにスライスして、

■手でつまんで食べますよ。パルマハム、やわらかくしっとりして、ほどよい塩気でいくらでも食べられる(^o^)　まずこれがないとやっぱり、イタリアンのディナーは始まらないと思います。
１０年以上前、会社員だったときに「イタリアに行ってひたすら５日間生ハムを食べ続ける」という取材をしました。仕事なので毎日きっちりいただきました。胃薬飲みながら、時差ボケにクラクラしながらの出張だったけど、本当に毎日美味しくて楽しかった。懐かしいなぁ。私も若かったなぁ（←遠い目）。

■そしてワイン。'La Regola’というトスカーナ州（イタリア北部）のワイン、出ていた全銘柄、飲み比べしました。どれもかなりボディがしっかりした赤。全体にイタリアらしい酸、黒い果実系の香り、そして後味で口の中が乾くような適度な苦みが感じる。上の生ハムと合わせたら美味しそう！まだ日本では取扱いがないそうで、日本でも買えるようになるといいなー。

■イタリアでこのワインを取り扱っているDI VIN AMOREのマネージャー、Arbert　Recuperoさん。いかにも陽気なイタリア～ン、でしょ？(^-^)

■会場には「食」以外のこうしたものも出展しています。レストランで見るような、美しいお皿。ル・ノーブルさんのコーナー。来場したレストランのオーナーさんぽい方が、グラスを３０個、この場で大量に仕入れていました。

■そしてこんなユニークな商品も！食後のにんにく臭など口臭を消してくれるお茶だそう。女性はすごーくポイント高い！ですよね。でも飲むと普通の、ジャスミン茶。

■販売元の株式会社ジャスティス、井上貴将さん。このお茶をイタリア展に出展する、というのがすごくよいアイデア！

■いやしかし会場を回って思ったこと・　・　・大変月並みながら、イタリアの国、人、みんな明るい！会場中に日本人、イタリア人問わずチャオ～♪チャオ～♪と陽気に挨拶してはグッと抱き合って親交を深める光景が多々あり、見ているだけで和むのでした(o^-^o)

■とにかく明るい。一方、仕事とあらばピシッと、真面目一本！で取り組む我々日本人からすると、いやゆるゆるだな～と見えちゃったり(^-^;　しかしいざ商品を試食すると、こうした何気ないシンプルなモッツァレラもなんでも、「うわ！」」とびっくりするほど美味しくて。

■会場ではラ・ベットラの落合シェフやアルポルトの片岡シェフのトークショーも行われていました。しかし、イタリア料理の話よりも「いやー、この前郵送で年金記録がきて、父親のかと思ったら自分のだったよ、アハハ」と、業界の大物シェフ２人なのにまたゆるい・笑
入り口はゆるく、しかし商品・料理は素晴らしく美味しくて、最後はきっちりベストリザルトをまとめる、これが日本人になかなかマネできないイタリア流なのですよね。

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イタリア料理食材展（プロ向け）を取材してきました＜前編＞

■イタリア料理の専門展「イタリア全２０州を感じる　ACCI Gusto　(アッチ・グスト） ２０１３」を取材してきました。
日本イタリア料理協会の主催。さまざまな美味しい食材・新商品などをプロ向けに紹介する展示会。シェフによる調理デモもあります（業界向けなので一般の人は入場不可です）。

■浜松町駅からここの会場までは「東京」なのですが、展示会場内に一歩入るとそこはイタリア(^-^)　見た目、香り、空気感。食の力ってすごい。一瞬にして気持ちがイタリアに飛べるのだ。

■最初にのぞいたのはバリラ。イタリアで最も有名なパスタメーカー。

■新商品の「トロフィエ」というショートパスタがウリだそう。

■これをトマトとベーコンのソースにからめたパスタ料理を試食しました。マカロニをさらに細くねじったような形状。コシがあって、時間が経ってもかなりアルデンテ。食べやすいし日本人が好きそうな食感です。

■バリラジャパンの飯山忠義さん。「やわいの苦手、歯ごたえ好き」アサノとしてはとても好みの新商品でした(^o^)　今後も注目いたします。

■順路に沿って会場どんどん進みます。オリーブ、トマトソース、ジェノベーゼ、

■パルミジャーノの試食もありました。
パルミジャーノって原型はこんな、樽のように大きいのです。そのままスナックとしてかじるときは、まっすぐキレイに切るのでなく、このアイスピックのようなナイフでごろごろ削るととても美味しい。私もこのナイフ、持ってます。

■オイル漬けの濃厚なドライトマト。パスタに入れると、酸味があって美味しい。イタリアの常備食。日本人の梅干しのような感覚なのかな？

■エシレ（高級バター）も試食自由なので、仕事ながらちょっと夢の時間・ ・ ・(調子にのって食べると鼻血でます）

■生のフルーツトマトもありました。冷製パスタには欠かせない野菜。冷製のトマトパスタ、普通のトマトで作るとどうしても水っぽくなって代用できないのです。平均すると、たしか糖度が桃と一緒なのかな？

■ジェラートです。イタリアの冷たいお菓子と言えば、ですよね～。コクがあるのに通常のアイスクリームとちがってべたっとクリーム状に口に残らず、消えるようにさらりとした舌触りが独特の氷菓。

■業務用のピザの試食もいただきました。パリッと歯ごたえよく、軽くて美味でした～。商品自体は冷凍だけどとてもクォリティ高いと思います。エム・シーシー食品の森川大輔さん。

■さらにワインの試飲も自由にできるのです。ただしこれは仕事なのだ(ﾟｰﾟ;
こういう展示会でちょいと気をゆるめグダグダで試飲すると、あとで「何をどう見たか・食べたか」さっぱりわからなくなるので要注意。　
仕事として楽しみながらもワインは飲みすぎず。各ブースでいただいく資料を大事に抱え、試食・試飲をもぐもぐしながら、メモはきっちり取る！（このテクだいぶ年季入ってきましたが、案外至難のワザ）。

あーでも、やっぱりイタリア楽しいな(^o^)　まだまだあるので続きは明日に。

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ダイエッターを救う！月島の美味もんじゃ

■ああもう、１か月も前のことで本当にごめんなさいo(_ _)o
先月のクリスマスイブ、食べたもの。クリスマスイブでも予約不要で美味しくてヘルシーで日本人ならたいていみんな大好きなもの。コレ、もんじゃです！

■もんじゃは、定番だけど月島の「近どう」が一番美味しいと思います。１０年以上前から好き。メインのもんじゃストリートから１本裏手に入ったところにあります。すごくキレイ。

■しかし予約不要とはいえ、クリスマスイブの夜にもんじゃ行くなんざ私たちのような結婚１０年目以上の古カップルくらいだろう、と思ったらすごく若い、付き合いたてほやほや、みたいな男女もいてビックリ(ﾟ０ﾟ)
バブル時代の最後の最後に２０代を迎え、ギリギリ足のつま先だけ突っ込んだ世代としては、「ふぅーーーーーーん(ﾟｰﾟ)」と横目でジロジロと見てしまうのでありました（おせっかいアラフォー）。

■さて！私たちは冒頭の写真、「もちチーズもんじゃ」に、この「カレーベビースターもんじゃ（そば入り）」も頼んじゃいましたよ。
そして今回発見した。もんじゃにカレーはすごく合う。あの高熱の鉄板で油が焼ける風味と、カレーのスパイスの強さが、合うのです。未体験の方、ぜひ一度おためしを。あとベビースターも、もんじゃの味わいの軸になるので入れたほうがよいです。

■さらに、ちょっと足りなかったのでお好み焼きも。オーソドックスな普通の「豚玉」です。このブログではどんな料理でも技術があれば家でだって美味に作れる、というようなこと書いてますが、この鉄板もんじゃ・お好み焼きだけはホットプレートではうまく（店ほどは）パリッと焼けません。特にもんじゃやきは無理。火力がとてもかなわないのでしょうね。

■ちなみにこういう鉄板料理は、焼く際自分で油の量をコントロールできるので、案外ダイエッターに向いている。先にもやしキムチ炒め、冷やしトマト、おつまみキャベツなど、野菜のおつまみをいやというほど食べておけば、野菜で満たされた後にメイン（小麦粉のもんじゃ）が来て、とてもバランス＆順番、よいのではないでしょうか。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

「もんじゃ　近どう」（月島駅徒歩４分）
０３－３５３３－４５５５

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ラーメンでダイエットは無理、でも天丼なら可能？／カロリーの話

■ご縁があって、昨年秋からなんとわたし週３回都心に「通勤」してます。
発刊まで、という期間限定で、編集者として本の制作をお手伝いしているのです（フリー業は平行してやっていますので、お仕事をご依頼くださる皆様、いままでと変わらずお仕事ガンガン受けてます。ご心配なさらずに～！）

■それで気づいた大きなこと、それは会社員やOLをしながら、ランチを外食ですませながらやせるのは至難の業だということ。
オフィス街にはダイエットしたい人が食べられるランチ場所が本当にない！(ﾟｰﾟ;
すべてが「営業担当の３０代の男性」にターゲットがおかれてるのでは、と思うほどのザ・大量めし(｡＞0＜｡)

■こういうとき、せめてできる対策は単品（ラーメン、パスタ）じゃなく、１食で何品もそろった定食を選ぶこと。
たとえこうした天丼のセット定食だとだしても、「ごはんは普通の半分で」とちょいオーダーメイドにできるし（このカロリー減、つもると結構ばかにならない）、いざ料理が来たら、まず副菜（おひたし、豆腐）から食べて最後にメインの天丼に行くことで、「満たされ感」が全然ちがう。満足して午後のおやつ（これも反対の意味で、つもると脂肪＆糖分ばかにならない）も食べなくても持ちます。

■そう、「単品より定食」はダイエットの黄金ルールなのだよ。いろんな食材摂れて健康にもいいし。要は総合的に食べることがやせ＆健康に直結するのです・　・　・がね。人間って、食欲はそのときの「気分」なのです。このように、むしょーーーに、ラーメン食べたくなる日ももちろんあって。しかも連日それが続いちゃったりして。

■そういうときの体の内部から突きあがる衝動って、なんと説明すればいいのか。開き直って箸で持ち上げてる場合かっ！(^-^;
「いやこっちの方が将来的に自分のためになるし」なんて、理屈で抑え込めること絶対にできない。

■そうなると、やっぱり自作のお弁当を日参することが一番だと思います。だけどね、自分自身が出勤・帰宅してヘトヘトになりながら家族の夕飯作ると、それだけでもう体力精一杯。その後の片づけももちろんあるし。
朝さらに、出かける支度しながらお弁当も準備して冷まして詰めて、持って帰って洗って・　・　・はとーっても、できん。
ためしにやってみたらああもうだめ、と１日であきらめた。私のような強烈な料理好きでも、体力が持たないのだ。
日本の働き盛り世代のお昼ごはん問題、いったいどうしたら解決するのでしょうねぇ。

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ペスカトーレ（魚介とトマトソースのパスタ）を簡単に作るには／新種の？！いちご豆腐発見

■先日昼ごはんに作ったペスカトーレです。
魚介類をいろいろ使ってトマトソースでまとめる定番パスタ。いろんな旨みが凝縮して本当に美味しい。パスタの麺（炭水化物）の量が少なくても、具材の多さ（たんぱく質）で満足できると思う！低カロリー＆高たんぱく、ダイエットの基本だからね。
しかし基本と言ってても、なかなかパスタの量って減らす気分になれない(^-^;
そういう意味でペスカトーレは、具なしのペペロンチーノなどより満足感が高い。ダイエット向きのパスタなのです。

■だが具材が多く、作るのはめんどう・ ・ ・あさりの砂出し、えびの殻むき＆背わた取り（←これが意外と大変！）、いかも入れるならおろすのもひと作業、と、下処理各所がおそろしく多くて。料理好きの私も、なかなか作る気になれません。

■しかもわたくし。トマトソースも「自作の方が安いし格段に美味しい！」とつい、がんばってしまうためさらに道が遠い。でもこの日、ほんとに久しく（２年ぶりくらい？）市販のトマトソース（瓶入り）を入手。

■ああ、自前のトマトソース使わずパスタ作るの久しぶり。ラクだぁ＼(^o^)／
えび、あさりは前の日「五目あんかけ焼きそば」を作ったときに下処理して、数個残しておいたものを使ったらもうあっという間よ。
えびやいかの魚介類は、加熱すると硬くなるので長時間煮込んではいけないのです。最後にさっと火を通すだけ。つまり具材の準備ほとんどゼロでできたよ。
トマトソースを市販品にするとそうか、こんなに早いんだ。たまにはラクしてもいいんじゃん、といまさらながら当たり前のことを思ったのでした(*_ _)(*_ _)

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
■そのトマトソースを買ったスーパー（イトーヨーカドー）で、同じく「なにコレ？！」と見つけて即、買ってしまったもの。「波乗りジョニー豆腐のいちごフレーバー」だって・笑。

■ケースの裏もショッキングピンク！

■お皿に出したらこんな。
味はこの見たままに限りなく近い。本当にクリーミーな、「ベジタリアンの人のためのいちごババロア」。牛乳アレルギーの子供などにもよいと思います。美味しいです。
豆腐として買っているからそのように思うけど、「豆乳で作ったババロアです」とカフェで出されたら、キワモノという目で見ずに楽しめる味。いちごのフレーバーが非常にナチュラルなの。人工的じゃない。拍手です┗(^o^)┛

■私はいつも必ず行く大好きなスーパーがあって、「もうそこ以外うちの近所にスーパーはいらん！」と頑なに思っていたのだけど、ふと、めったにいかない店にも足を運んでみるとトマトソースしかり、こんな新鮮な発見がいくつもありました。何歳になっても、固定概念にとらわれてはいかんのですね。

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五目あんかけ‘どろり’焼きそば／半年後の気持ち

■先週１月１９日で、母を見送ってからちょうど半年経ちました。この日作った「長崎皿うどん」。市販の麺とスープの素がセットになっているものを使うので簡単。しいたけや豚肉、もどしたきくらげを炒めて、とろっとしたあんにしてパリパリの麺にかけて食べます。
ちょっと豪華にして、えびや塩抜きしたあさりも入れました。
いろんなだしが出て本当に美味しい！焼きそばは夕飯っぽいメニューではないけれど、これはバランスよく栄養が摂れるしよいのではと思う。

■母は、東京生まれですがこれが大好物でした。「今日も‘どろり’焼きそばよー」としょっちゅう作ってわが家の定番だった。半年目、これを私も作って夫と食べて、母を想いました。市販品のスープをベースに、酒、しょうゆ、ソースなどをいつも適当に、計量せずに加え「あー今日はすごく美味しくできた！」「今日はいまひとつねぇ」と毎回言っていた母。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

■ところで母を亡くして半年、年が明けたらふーっと、自分の気持ちを一歩冷静に見られるようになって不思議です。
去年の年末までは、まだ悲しみが生々しいままで。
母は７月、猛暑の真っただ中に亡くなったので直前は毎日、汗をかきながら実家に通い料理を作ったり奮闘していました。
その後８月、９月・　・　・と時間が過ぎ、その間新しい仕事を受けたり、身辺はめくるめく動いているのに、母まわりの記憶だけは止まったまま。１２月に入り、クリスマスの飾りつけを出そうと納戸に上がったとき、ふと「私の気持ちは夏のままなのに、もう世間は冬になっている！」と気づき愕然としたのです。

■そんな頃「はなちゃんの味噌汁」という、５歳で病気のお母さんを亡くした女の子の著書をテレビで紹介していました。「はなちゃん」本人も出てきて「お母さんは私の心の中に生きている」と言っていた。心のお母さんとの約束を実行するため、味噌汁を毎日がんばって作りながら、お父さんと二人けなげに生きているのだそう。

■テレビとして見たら泣ける美談なのかもしれない。でもこれを見たとき、直感的に「ウソだ！」と、その商業的さに腹が立った。３０半ばもとっくに過ぎた私がこれだけうじうじ立ち直れないのに。こんな小さな子が「心の中に生きている」なんて、そんな達観できるはずがない。

■しかし今年父と、妹の家族と、初めて母抜きの年末年始を過ごし、さらに先日の箱根家族旅行に行ったら不思議とさみしくなかった。箱根は２年前、まったく同じ場所・同じホテルに母含め家族で行ったばかり。どれだけ悲しい気持ちになるんだろう、と思っていたのに、そうは思わなかったのです。旅行中いつも温かいというか、「いないけど、いる」ような（霊が見えるとか、そんなんじゃなく）。

■これが、心の中に生きているということか、と初めてわかりました。決して忘れたわけじゃない。悲しみも、思いも質・量的にはまったく同じなんだけど、毎日共存している感じ。同じ体験をしないと、絶対にわからないことだなぁと。

■不幸にも、早くに親や大切な人を亡くす境遇になった方には、その境地に行ける日が来ることを伝えたいです。そして、私と母、それぞれほぼ同じ年齢で自らのお母様との別れを体験され、「共存できる日が来る」ことを早い段階で教えてくださった、R子さん（料理教室の生徒さん）にも本当に感謝したいです。ありがとうございました。

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伝説の「スタミナ苑」詣でへ

■先日とある普通の平日、「スタミナ苑」詣でをしてまいりました。
スタミナ苑！足立区鹿浜にある、超伝説の焼肉店ですよ。
お客から「どこどこの店がいま人気」「行列」と聞くと、同業の飲食店の方々はたいてい「いや、あそこはね、○○はいいけどうちは自信を持ってこれ出しているから」「実は××がだめって聞いたよ」などと、言うものです。
が、前に料理誌の焼肉特集を２回ほど書かせてもらったとき、取材でどの店の焼肉店オーナーに聞いても「いや、スタミナ苑には負けちゃうね・ ・ ・あんな仕入れは絶対できない」と、全員完全白旗、の様だったのです。

■と、前置き長くなりましたが今回やっと実際に足を運べた＼(^o^)／
美味しいものに情熱をかける小学校時代の同級生、Iくんがセッティング、同様に飲み・食べ大好きで大食いな大人５人のチームを組んでくれて、行ってきました。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

食べたものはこれ。

・ミックスホルモン塩　１７００円
・シビレ塩（牛の胸腺）　９００円
・レバ塩　１０００円　
・上タン　２０００円
・上ロース　２４００円
・上ハラミ　１７００円
・上カルビ　２４００円
・カクテキ　４００円
・コムタン　１０００円（肉スープのごはん入り）
・生野菜（スタミナ苑特製サラダ）　６００円
・杏仁豆腐　３５０円
・マッコリ　大量に（笑）

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
■ちなみに冒頭の写真は「上ロース」、これは焼いたもの。
もうこんなロース、食べたことがない！という、ちっとも固くなく、でもしっかり食べ（噛み）ごたえがあって、濃厚だったぁ・ ・ ・。
どんどん写真出しますが、まず何より遠いの。お店が。

■普段行かない王子駅で降り、そこから店までタクシーしか手段がない。２０分くらい走って約１６００円。本当に普通の住宅街の中にそっとある。

■周りも閑散。商店街ではないです。でもタクシーの運転手さんに「スタミナ苑へ」と行っただけで「はいよー」という感じ。

■この日、平日ということもあって１９時前のゴールデンタイムに到着したのに、待ち時間ゼロで入れた。しかし「出席者全員そろわないと、いつ如何なる場合でも入店できない」というお店の鉄則で、チーム５人来るまでお店のベンチで待つ。
その間に、先発隊が注文だけしておく。

■全員そろったところで入店。じゃんじゃん、肉が出てきます。まずミックスホルモン（塩）と、カクテキ。

■ホルモンはいろいろ種類が食べられますが、これを食べただけで「うわ、なるほど」と思いましたね。
ジューシー、肉汁たっぷり、口の中でとろける、肉が甘い、すごいプリプリ感・　・　・など「美味しい焼肉を表現するときの定番用語」がなに一つ当てはまらない。
いや、素晴らしく美味しいのです。でも、そんなお決まりの単語、どれでも形容できないような、ほんとにここのお店独特の力強い味わい。

■「ミルクを噛んでいる（？）」ようになめらかなシビレ（胸腺の肉）、

■上タン、

■いまは禁止だけど絶対に生で食べられそうなつやつやのレバ塩、


■そう目論むお客さんに、さらにクギ刺しの警告が！（笑）

■カルビ～！！！！！

■このカルビも美味しかったよ(｡＞0＜｡)　サイズも大ぶりだし、１枚ずつがステーキのように、丁重に味わわなくちゃいけない極上感。

■ひと通り肉が来てこの後いっとき休憩、となったので、

■店内も撮りました。
本当に普通の、無塩ロースターでもなんでもない、大衆的なお店なのです（でもトイレは清潔感あふれピッカピカ）。

■シメにコムタン。くずれるほど煮込んだ骨付き肉がごろっと入った玉子雑炊。
注文する前、みんなは「さあ、シメも！」という雰囲気でしたが、私はさすがにもう、という気持ちだったのです。しかしコムタンが来てひと口もらったら、するすると食べられちゃってびっくりしたよw(ﾟoﾟ)w
スープの色は一見、とんこつラーメンのように白濁している。なのにすーばらしくあっさり。肉の脂が良質だから？（という言い方が正しいのかわかりませんが）

■その流れのまま、ザ・別腹キング杏仁豆腐も行っちゃうしー（笑）　これも名物らしいですね。プリンとミルクババロアの間のような、むっちり、さっぱりゼリーでした。

■ということでこのように思いっっきり、伝説の焼肉店、堪能してきちゃったわけです。
途中にも書いたけど、ここは「焼肉店であって焼肉店でない」ような、そんな焼肉としては別次元の美味しさを体験しに、手間と労力と情熱を持って、訪れる店なんだなと強く思ったのです。

■日本でいつでもカニは食べられるけど、大好きな人はわざわざ旬の時期を狙って上海まで食べに行くだろうし、
寿司がこれだけ世界中で一般的になって、東京顔負けの高級寿司店はロスでもパリでもミラノでもあるかもしれないけど、海外から来て日本の超名店で握りを食べたら、のけぞるだろうし。
そうやって「遠くても並んでも本物の美味しいものを絶対に食べたい！」という並みならぬ情熱を持った人が、苦労して来店して、心から満足する店なのでしょう。

■企画してくれたIくん、本当にありがとう！
NY出張帰りだったTさん、Mさん、Mちゃんも一緒に過ごせて楽しかったです。
あ、ちなみに会計は一人１００００円でしたよ（マッコリ何本空けたかわからないのに）。お得だと思います(o^-^o)

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
「鹿浜　スタミナ苑」
（足立区鹿浜・王子駅または王子神谷駅からタクシー１０～２０分。
王子神谷がより近いけど、王子からの方がタクシーはつかまえやすい）

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箱根の旅：お金をかけずに美食する方法②ピザ・焼肉そして大雪・・・編

■昨日の続きです。
いやもう旅行って不思議。移動したりテニスしたり、平常時より運動量はそりゃ―増えてると思うけど、それ以上に、いつもの何倍もおなかがすく。そして食べてしまう。いやぁー(ﾟｰﾟ;
一泊して２日目、朝食はホテルで摂って、またテニス。
これはその後食べた、ピザです。
「SOLO PIZZA（ソロ・ピッツァ）」のマルゲリータ１６００円。しっかり窯焼き。ぱりぱりのもちもちで美味しい。

■ここ、いったいなんでそんなに食べログの評価低いか不思議。
車でないと絶対にいけない森の中にあり、見つけづらいというのもありますが、お店に着くと「ああ、いい店、美味しい料理絶対食べられそう！」という雰囲気満点なのです。

■「ミックスサラダ」に（写真は私が取り分けた分。現物はこの５倍くらいの量）、
■「バーニャカウダ」。ここの人気レシピだそう。アンチョビガーリックソースがオーブンで表面だけこんがり焼いてあり、またこのほんのり焦げ風味が美味で納得(*^-^)
■さきほどのマルゲリータの後は、もう一枚ピザを。「アッチューガ（モッツァレラとアンチョビ）」。

■「窯焼きチキン」。お約束の表面カリッと、中ジューシー。

■店内もすごく雰囲気あるでしょ？ランチでお酒を飲まなかったので、一人２０００円台で収まりました。よかったです！

「SOLO PIZZA（ソロ・ピッツァ）」
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

■その後、少し観光をしました。ロープウェーに乗って芦ノ湖へ。
始発駅の「早雲山（そううんざん）駅」から乗車。
■ロープウェー、子供はもちろん、大人でも十分楽しいです。
■天気がいい日だったので富士山も見えた！

■芦ノ湖キレイ┗(^o^)┛

■ロープウェーには単純に「スタート地点で乗って、最後で降りる」だけでなく、ポイントごとに「駅」があって、途中下車もできます。これは「大涌谷（おおわくだに）駅」。

■正式な駅庁舎はまだ建設途中。ロープウェーから見下ろすと、昔の映画「黒部の太陽」なみの迫力です（古い？笑）。
■まだ途中ですが、お店などは開業中なので降りて観光できます。

■これが名物の１個で寿命が７年延びる？という「黒玉子」。温泉の硫黄で表面が黒い。すごい人で並んで父が買ってくれました。塩も付いてます。

■でも殻をむくと白。普通のゆで玉子。買いたてはほかほかでほんのり温かく。固ゆでだけど、おいしかった(*^-^)

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
■そして夜。いやもう、どれだけしっかり食べるのだ(^-^;　食べるのが大好きな大人５人（＋３歳児１人）です。
夜は焼肉に行きました。「景福宮（キョボックン）」。夜なので写真ブレブレでごめんなさい(ﾟｰﾟ;
■ここのいいところは、「ホテルまで無料の送迎サービス」がある点。
時間を言っておくと、席を予約して、さらにホテルの入り口まで大きなバンで迎えに来てくれます。全員飲めるのでいいです。お店もきれい。

■個室（無料）を取ってくれて、タン塩、ハラミ、カルビ、ホルモン、冷麺、サムゲタン・　・　・とがっつり食しました。マッコリなどお酒類もちゃんと飲んで、頭割り一人５０００円。
ネットでも皆さん書いてますが、「焼肉自体が極上に美味しい店か」、と聞かれると正直そこまでとは言えないですが、この値段で、全体的に飲食店高めの箱根でこれを食べられる、という意味ではとてもよいです。送迎サービスも楽だし。
帰りは、会計時にいうとすぐまたバンを出してくれてホテルまでサーッ。便利だ♪

「景福宮（キョボックン）」
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
■明けて３日目の最終日。
もう胃腸ともに満タンのはずなのに、朝ごはんの会場に行くとがっつり食べられます(ﾟｰﾟ;
泊まったところは朝食が非常に豪華で、それは事前にわかっていたから前日にちゃんと調整すればよいのに、無論そんなことはまったくする気になれない悲しさよ(^-^;
■しかもメインは別に出てきます。アジの干物。美味しかった―。身がふっくら。
アジの干物は自分でもよく作るけど（過去記事）、魚をこうして干して、うまみと保存性を高めて味わう方法を考えた人、本当に素晴らしい。

■しかし古来の知恵に感謝している間に、さすがにもう体全体が食べ物でみっちり、限界、という状態に達した（-.-）
そして、なんかやけに寒いなぁ、と外を見ると、
■大雪っ！こりゃー、帰り道は混むぞー、早く帰ろう！と大慌てで荷物をまとめ車に乗り込んだものの、

■この後、東京まで計７時間以上を要した、大大大渋滞に巻き込まれるのでした・ ・ ・
日本列島全体が大変だった初雪の日。いたるところでスリップ＆故障した車もいっぱい見た。不幸にもトラブルに会われた方々、本当に大変でした。
行き帰りずっと運転してくれたｍｙ義理の弟、そして事故なく全員無事帰宅できたことに感謝です。

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箱根の旅：お金をかけずに美食する方法①そば・寿司編

■先日の成人の日の３連休、親族で箱根を旅してきました。
温泉浸かってぷはー、何も考えずのんびりー、したいところなのだけど、ベースはやっぱり、旅先でも気をゆるませず絶対に、美味しいものを食べたいのです。
それにはもちろん大得意なリサーチが肝心。今回は私以上にリサーチが大得意な妹もいてくれたため、２人で移動中ざくざくスマホをいじり、「次どうする？」「ここ、きっといいよ！」と調べまくりました。朝食はホテルに付いていたプランだったので、昼・夜をはげしく調べました。

■しかし箱根は高い。観光地だからしょうがないけど、もうどこもかしこも高い。そのわりに、ネットの評価や写真を見ると「うーん」なお店ばかり。いいな、と思うところはたいてい有名なホテルや旅館のメインダイニング。夜は一人あたり１００００円以上する。
しかし宿泊費もかかっている分、高くても一人あたり昼１０００円台、夜５０００円以内に収めたいところ。
今回行ったり食べたりしたのは、そんな条件で、ここならば・ ・・と決めた店です。

■東京を朝、車で出発し、午後イチには箱根湯本駅付近に到着。泊まるのはもっと山の上まで登ったところなので「登っちゃうとお店も少なくなるから、先に昼を食べよう」と寄ったのがここ。「そばきり　十六夜（いざよい）」の納豆そば１３００円。
箱根湯本駅から歩けるくらいの近さ。一見現代的なカフェ風の、お蕎麦屋としては「大丈夫かな・ ・ ・」と心配になるような（すみません）雰囲気でしたが、おそばすーごく美味しかった(o^-^o)　納豆もふわふわで。
なかなかよい旅のスタート！と家族みんなで喜んだのでありました(^o^)

「そば切り　十六夜（いざよい）」（箱根湯本駅ほど近く）
★★★★★★★★★★★★★★★★
■その後チェックインし、テニスなどもして、温泉へ。夕飯はこれです。寿司！
妹が調べてちょうどよく注文しておいてくれた、「ホテルに出前してくれる寿司」。

■朝早く旅支度して出て、運動もして温泉に浸かり、そのときの気分としてはゆるっとけだるい。美味しいものは食べたいけれど、寒い外に出ていく気力はあんまりない・　・　・ 女性はお風呂後に化粧をするのも面倒(ﾟｰﾟ;　
まさにぴーったりな感じ！の夕飯でした。
にぎりひと通り、きゅうりやかんぴょうの細巻き類、太巻きも一緒にお願いして、出前料金含めて、頭割りすると一人あたり約５０００円。
この値段で十分おいしい。何より、ぐだっと浴衣のまま食べるお寿司、最高～＼(^o^)／
よかったです。お店に行ってイートインでもOKだし、強羅・仙石原など箱根山間部周辺のホテルならたいてい出前してくれるそう（器は自分でお店まで翌日返却します）。

「やまひこ寿司」（箱根・強羅／出前可　0460-87-1175）
※出前は要teｌ予約。
ちなみにドリンク類は持ち込みOKのホテルだったので、自分で持ち込みました。

また明日の分も書きます。

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0......トマトと生クリームのパスタでもやせられる／これいい！「ニューふっくらご飯」」

■皆さま、昨日まで連日のボリュームたっぷりハンバーガー記事にお付き合いいただき、ありがとうございました。
数か月、このようにハンバーガー＋ポテトの食べ歩き取材、集中して続けていた結果、案の定すごーく太りました(｡＞0＜｡)
体重とか体脂肪なんかのデータ上ももちろん、もう目に見えて「新規の肉」が、顔、おなか、背中・ ・ ・ と、体のいたるところについたついた(ﾟｰﾟ;

■写真は、家でトマトソースと生クリーム各少しずつ、ソーセージ、それにエリンギなど余っていたきのこ類を集めて煮込んだトマトクリームパスタ（酸味のあるトマトソースにまろやか生クリームの組み合わせ、残っていたものを少量入れるだけでもうまうま～♪）。
こんな一見、「THAT'S 太る大もと」のような料理も、なぜか家で作ると連日食べても体型変わらないのです。

■ほとんどの方がそうだと思いますが、私のように「食べたらその分きっちり太る」タイプの人は、やっぱりやっぱり、美食を通して太りたくないなら家ごはんしか道はない(*_ _)
でも平日通勤している人は、毎日自炊するのすごーくきついと思います。
自炊って、「ただ作る」のはそれほど苦じゃないんだけど、プロセスは「何を作るか考える」→「予算ありきで材料買って家まで持ってくる」→そして初めて「作る」、と長い。
毎日通勤でヘトヘトで、職場でもストレスどさっとためて体力使い、帰宅してさあ作るぞ、って本当に大変なこと・　・　・　。

■そういうの全部ひっくるめて、最近、以前はあんまり好きじゃなかった「無洗米」のよさを見直しました。
コメを研ぐって実はそれだけでもわりと時間がかかる。研がずに計って、ただ水と一緒に入れておくだけだと本当にラク。
ただし普通のお米は「研いでいる間も吸水している」ので、その工程がない分、無洗米はちょっとパサつくのです。
最近、この「ふっくらご飯」というとてもよい道具にハマって、無洗米のときは特に必ず入れるようにしています。
真ん中の、穴が開いた陶器の道具なのだけど、これを炊く前の最後にコメの上にのせておくだけで、すごーくしっとり、ふっくら炊き上がる。

■不思議なのだけど、この穴で加熱の水の対流を変えることで、よく炊き上がるそうです。１０００円ちょっとで買って繰り返し使えるから、ごはん好きな人はこれぜひおためしください（ちなみに私はこの会社とは無関係です。単にいいから使っているだけ）。
出勤前に朝、これを無洗米とともにかちゃっと炊飯器にタイマーでセット。
帰宅して、フツフツフツ・　・　・ と炊飯器が時間通りに働いているのを見ると、とても愛おしくなり、癒されます(o^-^o)
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

「ふっくらご飯」
★販売元：九谷満月（石川県加賀市）
０７６１－７７－２１２１／ikebata@mangetsu.co.jp

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都内で本当に美味しかった’グルメ’なハンバーガーBEST１０（横綱編）

■せっせとアップしたハンバーガーBEST１０、ついに来ました～！
今日は最後の「横綱」１軒。つまりマイベストグルメバーガーです。
水木金土日、５日間もかけてしまいました。
いや、先延ばししたわけじゃないですよー、あっちゃこっちゃサイト行き来し、情報確認しながら書くので、毎日１記事が限界で。すみませんm(_ _)m

■都内で本当に美味しかったハンバーガーの「横綱」は・ ・ ・
Authentic (オーセンティック／溜池山王駅徒歩６分）！
※HPなし。詳細は下記食べログのページを参考に。
■住所など詳細は食べログの同店ページをみてもらいたいのですが、なんでここ、こんなに点数低いのだろう？と首をかしげてしまいます。本当に、素晴らしく美味しかったよ！＼(^o^)／
ピーク時をはずした午後１時すぎに行き、一席だけ空いていたカウンターに座れました。お店の人に聞いた一番人気だという「ブロッコリーチーズバーガー」１２７０円とランチドリンク（アイスティー）２００円をオーダー。
ゆでてあるのか、下ごしらえしたブロッコリーがパティと一緒にはさまっている。ブロッコリーって結構存在感のある、要はクセのある野菜だと思うのだけど、ジューシーなパティと一緒になったときの、パンとほかの野菜と含めた統一感、素晴らしかったです。

■食べても食べてももっと食べたいと思い、そして本当に食べ終わると「はぁー、美味しかった、大満足＼(^o^)／」とキレイに終われる。
その満足感というか幸福感がいつまでも、しばらく何時間も自分の体の中で続く。それって、外食も家ごはんでも関わらず、本当に美味しい料理の条件だと思います。
お店は決して広くないです。ただしハンバーガーそのものが本当に最高に美味。いままで紹介した１０軒の、どの店よりもやっぱり一番再訪したく、一番人に勧めたいハンバーガーレストランです。
■溜池山王って、職場が近いという以外になじみのない人にはなかなか足が向かない場所だと思いますが、このAuthenticだけは、「わざわざ味を運ぶ価値がある」、ミシュラン的に言えばまさに三ッ星！なレストランだと思います。

■以上で長らーく書き続けたハンバーガーBEST１０、終わるわけですが、最後におまけ。
いっときハンバーガーにハマりすぎて、普段わたし全然興味ないのですが、グッズやおもちゃに手をだしてしまいました（笑）
一番気に入ったのがこれ。「モンスターバーガー」（エポック社）。

■本物のハンバーガーそっくりのおもちゃ。
パン、パティ、ベーコン、目玉焼きなどがばらばらに入っていて組み立ててハンバーガー屋さんごっこができる子供向けのおもちゃなんですが、大人でも「ジェンカ」のようにお酒飲みながら組み立てて「誰が一番先にくずすか勝負！」のように遊べます。
かわいくて楽しい。

■ハンバーガー、安いながらもお気に入りを見つければ手軽にごちそうが食べられる便利なレストランです。皆さんのランチの参考になれば大変幸いです＼(^o^)／
しかししかし、ダイエットにはまーったく向かないのも事実。やせたい人は毎日は行っちゃダメですよー。月１か２くらいのペースで。

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都内で本当に美味しかった’グルメ’なハンバーガーBEST１０（大関編）

■毎日毎日アップしているハンバーガーBEST１０、今日もどんどん行きますよー！
今日はいよいよBEST３に入る「大関」編です。
写真は１軒目、外苑前のE・A・T(イーエーティー）のもの。一番シンプルなバーガーです。

■ここのグループも甲乙付けられず。
横綱に入れようかとも迷ったけど、ちょっとの差で大関に。「大関」１軒目。
アメリカンダイニングE・A・T (イーエーティー／外苑前徒歩５分、ヒカリエ店内にもあり）
※HPなし。詳細は下記食べログのページを参考に。
■外苑前の本店に初めて行ったとき、衝～～撃的に美味しくて、本当にショックを受けた。
訪問した日がちょうど、アメリカでベストシェフの一人に選ばれたというオーナーシェフのMICHIさんがいたということもあり。食べログの同店ページはこれです。
この頃はちょっと私も斜に構えていて（すみません）、ネットや本もでいろいろ調べながら各方面の絶賛コメントを眺めつつ、「そんなに素晴らしいのかしら？ハンバーガーでしょ？」と思ったり、だったのですが。
このMICHIさん本人が直接出してくれた、この「E・A・Tバーガー（神戸バーガーとも言うらしい）」を食べたら、本当に脳天ズキュンと打たれた！（１０５０円、ポテト付）。

■ポテトは生のじゃがいもを使った（通常は冷凍）、大変こだわりのある独自の調理スタイルとのことだけど、ハンバーガーがほんっっとに美味しい！パンがさくっとしっとりふわり、そして何より、パティがじわーっとジューシーで、熱々で・・・あまりの美味に絶句。でした。
このE・A・Tバーガーを食べながら、「ハンバーガーってファーストフードでなく『ごちそう料理』なんだな」、と改めて思ったのです。
そして写真はMICHIさんに「バーガーも自慢だけど、うちのスープ、ぜひ食べてください！」と勧められ、オーダーしたもの。裏メニューだそう。４００円。トルティーヤチップスが入ったトマト風味のこのメキシカンなスープがまーた美味しくて、味わい深くて。

■MICHIさんがベストシェフに選出され、アメリカの新聞に載った時のもの。コピーが店内に飾ってあります。
しかしそんなに大絶賛したならばなぜ「横綱」に入れないのか・・・後日、その初回の感動を胸に再訪したとき、今度はMICHIさんは不在でした。
そしてそのときのシェフがちょっと嫌な感じで。当時店内はピーク時はずしてがらがらで、特に忙しかったからというわけではないよなあと。
初回の印象が良すぎただけに、ショックでもあったのです。クォリティ統一されてたらもちろん横綱でした。

■「大関」２軒目。
Baker Bounce (ベイカーバウンス／三軒茶屋駅が本店、東京ミッドタウン内にもあり）
http://bakerbounce.com/
■ほんとにすみません、ここは人によっては「何を言っているんだ、絶対横綱！」というファンからお叱りをいただくとも思います。ただ三軒茶屋ってなかなかプライベートでは行かず・・・あくまで私個人の利便性という観点からで。
ただし東京ミッドタウンには、取材等で私、よく行くのです。
その際の時短ランチや、イベント出席後ちょっと小腹が空いたときに、の訪問でとても便利で。なのにすっごく贅沢な味わい。「プレインバーガーランチコンボ」９４５円です。

■ミッドタウンという超有名商業観光ビルの中の支店。本店より味がやや落ちるのでは・・・とも思ってしまうのに、本当に美味しい。レベル高い。パティジューシー。キッチンからサーブされて、私の手元に届いてからも肉が、じわっじわ肉汁を出しながら焼け続けているのに感動しました。
また、上の写真では見えづらいけど、写真左奥の小さなティーカップは飲み物ではなくて、同店の「自家製ケチャップ」なのです。
これがまたほどよい酸味と甘さで、まさに甘すぎず酸っぱすぎず。ポテトに付けても、ハンバーガーぬってもどちらもお好みで。ケチャップそのものの大ファンもいるそうです。「お金払うからケチャップ分けてほしい」という声多々あり、とか。

■カウンター席に座ると、パティをしーっかり、炭火でグリルしているのがわかります。冷たいまま野菜を出す準備をしている人、パティを焼く人、効率よく皆さんテキパキ動き、ベスト状態のメニューを出そうとする気概がむんむん伝わってきます。
明日はいよいよ「横綱」編！

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都内で本当に美味しかった’グルメ’なハンバーガーBEST１０（関脇編）

■連日、ハンバーガーのおすすめ店を書いております。
今日は「関脇」編２軒。私の中で、BEST１０のうちの真ん中ランクです。と言っても最初に書いた通り、どこも贅沢なハンバーガーが食べたいとき、行って損はない美味しいお店です。
特に今日からの関脇以上は、甲乙付けがたかった。ぜひどこも行ってほしい店ばかりです。
写真はすぐ下に紹介する「Brozers'」のもの。

■「関脇」１軒目はここ。
Brozers' (ブラザーズ／人形町駅、銀座駅、ほか）
http://brozers.co.jp/
■人形町の本店に行った際の写真。昼時は特に大人気ですが、ピーク時外して１１時半に行ったときは余裕、別の日、逆に遅めの１３時に行ったときは１組だけ待ったら入れました。オリジナルの「ハンバーガー」、ポテト、オニオンリング、ピクルス、ドリンクのセットで１０００円のランチメニュー。

■他店でオニオンリングが付くところは無いのでそれだけでも嬉しいですが、ハンバーガー自体がまず１００点、というくらい完成度高く美味しい。
この完成度と満たされ感、ソースがたっぷり盛られた写真からも感じてもらえるのではと・・・店員さんもとても感じがよいです。

■赤い外観が特徴。人形町の駅からは３～４分で来られる近さなのですが、私のようにスマホの地図を見てあたふたしてしまう女性だと、もう少し時間がかかってしまうかも・・・人形町って案外区画整理されてわかりやすいはずなんですが、縁のない人はなじみのない街なのでちょっと戸惑いますよね。

■そして「関脇」２軒目。
Doggy's Diner (ドギーズダイナー／外苑前駅６分）
http://www.doggysdiner.jp/

■いやはや、ここを訪れたときは衝撃的でした。お店の「ザッツアメリカ！」という異空間満点の雰囲気もびっくりしたし、ハンバーガーの味わいも、どこともちがうのです。
ハンバーガー、ピクルス、ポテト、ドリンクが付いた「バーガーランチ」８８０円。私が行った曜日は「デミグラスソース」と「ホワイトソース」（たしか）のどちらかが選べました。私はお店の人に聞いて「こちらの方がうちの定番で人気」というデミグラスをチョイス。
■そしてね、味わいの何がびっくりしたかというと、パティが「かたくて美味しい」。ジューシーでやわらかくて美味しい、ならわかるけど・・・なんじゃそれ？って不思議でしょ？
でも本当に、オーバーに言えば「肉が自分にガツンと向かってくる」ような・・・とても噛みごたえ、食べごたえ、たっぷりなのです。「かたウマ」？（笑）
一緒に付き合ってもらった、フレンチのシェフ（女性）もまったく同様に「このパティの食感、すごいですよね。不思議」としきりに二人で言い合っていました。
■店内は、アメリカーン！な雰囲気。サーブしてくれる女の子の制服が６０年代風のクラシックなアメリカンスタイルというのもあるのか。瓶に入った昔のコカ・コーラが似合いそう。写真からはわかりづらいのですが、店に一歩入ると本当に外国。外資系や大使館勤務のアメリカ人の方とか、連れてきたらすごく喜ばれそう！テラス席は犬連れでもOKだそうです。

■以上２店、どちらも番付「大関」でもいいくらいメニューも雰囲気も完璧なのだけど、ブラザーズは人形町というやや独特な場所、ドギーズはその個性感で好き嫌いあるかなと思い、関脇にしました。でも近くまで行ったらぜひ訪問してみてください！

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都内で本当に美味しかった’グルメ’なハンバーガーBEST１０（小結編）

■昨日に続き、都内のグルメバーガー番付ランキングです。今日は「小結」編２軒。写真は、２軒目の「ザ　グレートバーガー」で食べたバーガーです。

■まず「小結」１軒目はここ。
A&G Diner (エーアンドジーダイナー／外苑前駅徒歩７分）
※HPなし。詳細は下記「食べログ」ページを参照。

■「え、ここが小結？横綱だろっっ！」という方もいるかもしれません。ここは食べログの同店ページも含め、ものすごく評価が高いのです。
絶賛コメントを出す人もいて、さらにお店に着いたら昼時のピーク時をはずしたというのに少し店外に行列ができていて、近隣のサラリーマン風の方々がいまかいまかと待っている。私も期待感でどきどきしながら待ちました。
そして頼んだ「本日のハンバーガーセット」１０００円。バーガー、ポテト、サラダ、ドリンク付き。この超都心のおしゃれな街で、とても良心的。

■バーガーは美味しいです。しつこさがなく、パティの脂身もすっきりして「さっぱり」「きれい」な味。でもごめんなさい(｡＞0＜｡)　・・・　　
私は他のネット上のコメントのように「神がかり的」には絶賛できず。でもくどい味やボリューム感が苦手な人はこのすっきり感、いいのかな。いや、でも美味しく、相当レベル高いのですよ。くれぐれも私の個人評価ということでご了承ください。

■サラダもすっきり。さわやかでした。普通のフレンチドレッシングがかかっていたような。華美なサラダではないけれど、ハンバーガーランチは野菜不足になりがちで、しかしこうしてサラダを付けているところは全部ではないので、女子には特にありがたいですね。

■そして「小結」２軒目。
THE GREAT BURGER (ザ　グレートバーガー／明治神宮前駅徒歩６分）
http://www.the-great-burger.com/

■ここもネットの評価が非常に高かった。ベーシックな「ハンバーガー」にサラダ、ポテト、ドリンク付きのランチセットで１０００円。

■パティは炭火の香りをすごく感じました。パンもふわふわで、ちょっと甘みがあってとろけるよう。今日の記事冒頭の写真もここのです。ごちそう、という感じ。オーダーしたら短時間で出てきて、短時間でぱくっと食べられるカジュアルなメニューですが、スモーキーで香り高いパティと口あたりやわらかな甘めパンと野菜の構成、本当に贅沢なランチです。

■内装もアメリカンな雰囲気いっぱい。広いし、外国にいるよう。客席から見えるガラス張りのキッチンから炭火の香りもするし、私が昔、子供のころ住んでいたオーストラリアの空気感にすごく近かった。
残念だったのが、店内が喫煙自由な点。私の隣の席で、ビジネスマン３人組が仕事の打ち合わせをしながらモクモクと煙草を吸っていて、全部私のところに流れてきた(-_-)
それで最初は自由に楽しんでいた炭火感がだいなしという感じで。

■さらにオーダーと最後の会計の際、違う店員さん２人に昼時で忙しかったのか、それぞれちょっとぶっきらぼうな対応をされ。喫煙も合わせた両方で印象スコアが落ちてしまいました。
でもこの大禁煙時代のなか、カジュアルに、たばこを吸えるからよい、という人もいるのでしょう。飲食店側としては悩ましいのかもしれないですよね。

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都内で本当に美味しかった’グルメ’なハンバーガーBEST１０（「前頭」編）

■昨年の後半のことになりますが、ふと美味しいハンバーガーがすごーく食べたくなりました。「大手ファーストフードチェーンが季節で出しているリッチなハンバーガー」ではなく、手作り感を打ち出しているわりと小規模の、’グルメな’ハンバーガー限定です。
どの雑誌もレストランもメーカーもタイアップになんて付いてないですが、ある時期３～４か月ほど、集中してハンバーガーばかり食べ歩いていた時期がありました。

■そんな折、テレビ朝日の制作の方から「ハンバーガーの企画で出演してほしい」なんていう依頼をメールでいただき、嬉々としてさらに調べておりました。しかしその企画は流れてしまい、丁重にご連絡もいただいたのですが、個人的にさらにハマってまた続けて食べ歩きました。それなりに写真もデータもたまったので、私なりに選んだ「都内で本当に美味しかったグルメなハンバーガー１０軒」を書きたいと思います。

■一応あえてわかりやすくランキング形式にしておりますが、どこも本当に美味しかったのです。ミシュラン的に言えば「その街に行ったときにあえて足を運んでも損はない店」１０軒です。そしてどこも美味しく、１位、２位、３位～１０位、としてははっきりランク付けができず、悩んだ結果、「相撲の番付」で大きくグループ分けしました。
横綱（１軒）、大関（２軒）、関脇（２軒）、小結（２軒）、前頭（３軒）、でBEST１０軒という形にしております。「××駅徒歩○分」は、女性の私自身がスマホ片手に歩いて、実際に店を見つけるまでに要した時間です。

■まず「前頭」はこの３軒でした。
Reg-On Diner (レッグ・オン・ダイナー／渋谷駅徒歩１５分）
http://www.regondiner.com/
■「ハンバーガー」８００円。一番スタンダードなメニュー。オリジナルBBQソースがかかっている。ポテト、ピクルス付き。実はこの日、ちょこっと飲んできた後で野菜が欲しかったので「トマトジュース」４５０円をドリンクでオーダー。

■パティ（肉）はジューシーです。ただし炭火の香りはなし。ピクルスが付いていたので嬉しい。BBQソースは甘すぎず、でもコクがあり、肉の存在感とマッチ。

■店内はアメリカンな雰囲気。ただ広いお店ではない。住宅街にぽつっとあります。

■外観。ここね、ハンバーガーは十分グルメで美味しいのだけれど、立地が惜しいのです。
最寄駅渋谷ではありますが、駅前の青山通りをまたぐ大きな歩道橋を渡り、さらに１５分くらい歩いて歩いて、住宅街の中を少々不安になり探した果てにぽつっと現れる感じ。家の近所にあったらしょっちゅう行きたくなるんだけどなー・・・という印象でした。

■前頭２軒目。
GONO burger & grill (ゴーノ　バーガーアンドグリル／吉祥寺駅徒歩４分）
http://www.gono.jp/pc/

■「アボカドバーガー」９８０円。
夜だったのでビール「アンティカーリ　リバティエール」９００円も注文。ビールとバーガー最高＼(^o^)／　輸入ビールは珍しい銘柄がそろい、充実してます。

■バーガーがアボカド、チーズ、パティがボリューミーすぎて、アゴに入らないほど（笑）。この一体感の味わい、ハンバーガーって本当に美味しいなあ、このインパクトは、アメリカならでは。フレンチ、イタリアン、中華、和食ほかのどの国の料理にもないなと思ったのでした。
「グリル」を売りにしている店なので、パティのスモーキーな香り、とてもよかった。
ただここも立地が吉祥寺駅で２３区外なので、駅からは近いですが、住所が遠い人はちょっと来るのが大変なのかなと。店は地下ですが広いです。小さい子がいる家族連れが来てもよいかも。

■前頭３軒目。
J.S. BURGERS CAFE (ジェーエスバーガーズカフェ／渋谷、新宿など駅から徒歩５分程度）
http://journal-cafe.jp/

■これは新宿店で、その日のハンバーガー（当日はアボカドバーガー）をセットした「ハンバーガーランチ」９８０円。
アパレルブランドの「ジャーナルスタンダード」が母体。要するに異業種がやっているバーガーチェーンだそうですが、調べると各所の評価が高い。
たしかにハンバーガー普通にすごく美味しい。パティジューシー、野菜はフレッシュでしゃっきり、パンはふわふわ。ファーストフードの味では決してないです。

■新宿店ではサラダバーがありました。ランチセットに込みです。野菜だけじゃなく、わかめや、ゼリー類も自由に取れてお得。

■階段上がって３階の、広い店内。テラスもあります。
サラダバーを取るためか？無防備に放置されたカバンとコート。駅近の繁華街ど真ん中でこういうものを安心して放置できる日本って平和でいい国だよな～(o^-^o)　と思わず撮ってしまった。
■これは別の日、渋谷店でもランチ。「その日のハンバーガーセット」ですが、６３０円の輸入ビールも付けたのでもっと高かった。ハンバーガーの味はほぼ同じ。一緒に行った夫も「美味しいハンバーガー！」と喜んでおりました。

以上が前頭３軒。また明日以降残りを。

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おうち坦々麺と甜麺醤（テンメンジャン）の行方

■ものすごーく食べたくなって作りました。坦々麺。
ときどき発作的に食べたくなる。ラーメンも家で作るとスープと麺のゆであげのタイミング合わせるのが大変ですが、坦々麺はこの上にかける、甘辛い「肉味噌」も作らなきゃいけないのでさらに大変(｡＞0＜｡)

■スープも、練りごまを溶かしたり（またこの練りごまが、たいていとても固い）、酢やら砂糖やら微妙な配合で作ったり・　・　・　と、本当にどこまでも手間がかかる。料理中毒の私ですら、ちょっと作るまでにブルーになる？（笑）メニューです。

■でも素晴らしくおいしい。まろやかなごま風味、炒めたねぎ、しょうが、にんにくと、甜麺醤（テンメンジャン）で甘辛く炒めつけた肉味噌、中華めんの三重奏、たまりません・　・　・┗(^o^)┛考えた中国の人、すごいなぁ。

■しかし甜麺醤ってなかなか使う機会がない調味料でちょっと困ります。でも坦々麺のあの甘みは、これじゃないと絶対に出せないのだ。
あと思いつくのは北京ダックの皮に付ける？とか。まあ味噌だから、長期間冷蔵庫で保存しても問題ないのでしょうけど、どうすればいいんでしょうねぇ。

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浅漬け三昧、白菜とゆずの浅漬け／かぶとにんじんの浅漬け

■年始に立派な白菜を手に入れました。「鍋にどうぞ」といただいて、そのまま豚肉と白菜の鍋でおいしく使ったのだけど、かなり大きかったのでまだまだ余っていた。
こういうとき、どうしてもきーっちり、使い切りたいのです。できれば新作レシピで(^-^;

■それで作ったのがこれ、「白菜とゆずの浅漬け」。
ゆずもお正月の残り食材で、どちらもきっちり使い切れて、しかもおいしくてすっきり！ゆずは種とへたを取り、薄切りにして昆布、鷹の爪と一緒に漬け込みました。ほんのり甘くて塩加減もきいた白菜、最高～┗(^o^)┛とにかくおなかが空いてたまらないとき、これをポンと少量口に入れると、「スナック菓子よこせ～」（笑）と、あばれていた脳がすっと落ち着く。日本人でよかったなぁー。

■浅漬けにハマり、さらに続けて作ってしまったのがこれ、「かぶとにんじんの浅漬け」。
かぶはたいてい泥がついて、モノ自体も大ぶりなので「やるぞー」となるまで、なかなかハードルが高い野菜。
でもね、白菜の後にこれを作って、わたくし「やっぱりお漬物の王道はかぶだね」と思いましたよ(*^-^)
もうほんとに食感がソフト。つるっとしている。繊細。味わいも、たとえるなら「清い」。漬物、しかも冬のいまにぴったりな野菜なのです。

■ちょっと手間がかかるので、多めに作って（かぶ３個、にんじん１／４本を使用）、このようにジップロックに入れ、空気を抜いて冷蔵保存しておきます。１週間くらい持ちます。
ちょこっと小鉢に盛るだけで１品すぐできる。しかもヘルシー、ローカロリー。あわただしいけど健康は考えたい、現代主婦の味方のような常備菜。
漬物は自分で作ると添加物ゼロなので、口の中でどこもとがらない、きれいな味です。

■ところで、ほんのり甘めに仕上げるためみりんが欠かせないなのですが、この「味の母」、最近とても気に入ってるみりんです。
以前、我が家におまねきした女性の友人Sさんが「こういうのもいいかと思って」とお土産に持ってきてくださったもの。
もちろんお菓子やワイン、お花も大歓迎だけど、目先が変わって、しかも実用的で、本当に嬉しかった。みりん、っていう使用頻度がすごーく高い調味料なのもいいですよねー。
以来、うちではこれを愛用しています。

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レモンの皮と果汁のシフォンケーキ／ぶきっちょさん（私含め）には必須の製菓道具

■年始に作った私の「鉄板」スイーツ、「レモンの皮と果汁のシフォンケーキ」。
いままでに何台焼いたかわからなくて、今後も１００回作って１００回絶対うまくいく自信あるお菓子。
うまくいく、というのはもちろんただうまく膨らむ、ということだけじゃなく持って行った人においしい！と喜んでもらうのも含めて。なんちゃって。我ながらすごい自信（笑）

■いつも食べ物の写真と話ばかりアップしているので「料理は昔から得意だったんですか？」「手先は器用な方なんでしょうねぇ」とよく言われるのだけど、全然、なのです。
子供の頃は、両親に「お前は不器用」と言われ続けて育ち、料理上手で手際もスーパー速かった母は、時間がない中、遅くて下手な私にいらっとしたようで（笑）　日々のごはんの炒めたり煮たり、といった主要な部分はあまり触らせてくれず・　・　・　私も「じゃあいいよ、」とフテてほとんど手伝っていませんでした。

■それに私が料理に目覚めたのは２４歳、料理を技術として正式に学びだしたのはさらに後。１０代から始める人が多いこの業界で、大変大変遅いスタートなのです。
ただ食べ物について考えたり、妄想したりするのは物心ついたころから大好きで。特に学校で授業中思っていた「過去の妄想文章」はほとんど今の仕事に活用されています。

■手先はおそろしく不器用な反面、私が得意とするのは「おそろしいほどのしつこさ」、そして情報収集。うまくいかなかったり自分が納得するおいしさでない場合は、なんでそうなる？できない？と、おそろしいほどに原因をしつこく調べ、再度やってみて少しずつ、しかしわりと確実に、進歩していった気がします。
人を招いたり、持ち寄りパーティーで持って行くときの、私の料理に対するまわりの評価が変化していきました。

■それでも不思議だったのは、何年経っても、いくら研究してもお菓子は、料理のように進歩しないのです。
シフォンも何をやってもうまくいかなかったお菓子の一つ。IHで、古典的なガスオーブンと火力の出がちがったというのもありますが、卵６個も７個も使って１時間焼き、情けないシフォンがオーブンから出てきたときの悲しさは、たとえようがないものがあります。


■しかしあるとき、このフードプロセッサーが我が家にやってきた。ためしに「シフォンの生地を混ぜる」をこれでやってみようかな、と思ったのです。すると素晴らしく盛り上がった、デパ地下で売っている以上の傑作が、しかもらくーに焼き上がって仰天しました。
卵白はちゃんとホイッパーやミキサーでしっかり泡立てますが、それ以外はフードプロセッサーを活用。以来、何回作っても連勝中。
お菓子は、きっと「卵やバターが自分で調理されていると気づかないくらいの素早さ」でさーっと作らないと成功しないんだと思います。それをいつ何時でもかなえてくれるのがこの電動調理器具。
ああ、この時代に生まれてよかったよ。

■もし１台ファーストツールとして買うのなら、この一番小さいサイズをネット価格として買うのがおすすめ。お菓子はもちろん、餃子やハンバーグの野菜きざみなど値段以上に汎用性高いです。

■ちなみにシフォンケーキは、いままでバナナ、スパイス、抹茶、チョコなど各種シフォンを作りましたがレモン果汁を練り込むこのシフォンが一番よーくふくらむ。レモンの酸が卵白の泡を安定させるのでしょうか？
シフォンがどうもうまく行かない人は、レモン果汁を入れて作ってみては。

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トマト缶を買うときは／なすと豚ばら肉のトマトスパゲッティ

■トマト水煮缶とグリル焼きにしたなす、豚ばら肉でスパゲッティを作りました。
本当はさらにベーコンを加え、アマトリチャーナというイタリアの定番パスタにしたかったのだけど、ベーコンがなく。
前夜の鍋の残りで少量あまっていた豚ばら肉を使用。塩をきつめにふって３０分ほどおき、さっと洗い流して自家製即席ベーコン風？にして作った。

■豚の甘み、ソフトな脂肪分の口当たりがトマトの酸味と溶け合ってなかなか(o^-^o)　またドカンと肉を使うのではなく、「ちょこっとだけ」入れるのが効いてます。我ながらよいアイデアでした。
豚ばら肉、ダイエットには避けたい食材１位くらいだけど少量なら、たまにならOKでしょう。

■だんだんパスタの精度が上がり、自分で作る良質の塩とオリーブオイルを控えめに使った軽いパスタメニューが大好きで(^-^;　日中、あらゆる街で見かける「１０００円パスタランチ」をとても食べる気になりませぬ。
自分で作ればポルチーニとか生ハムとか相当な高級食材使っても、ぜーったい一人分１０００円かからないし・　・　・

■いやね、お店で食べることの利点はもちろんあります。新しい味に出会えるし、また夜の客単価１５，０００円くらいの高級イタリアンで出すパスタメニューは、家庭とは別物の「作品」。

有名シェフのトマトソースパスタやボロネーゼ（ミートソース）、何度も取材したことがありますが、出来立てを試食するともう、しばし沈黙。パスタの「かかとが立った」ような素晴らしいアルデンテ、さまざま食材の旨みが舌から脳天に徐々に昇ってくるような味わい・　・　・　何年経っても忘れられません。
一級品を、お金と時間を使って「芸術鑑賞」すると思って食べるとよいのですよ。

■ところでトマト缶の選び方。
私はトマト缶をいつも常備するようにしています。選び方は国産メーカーのもの、イタリア製、だいたい１００～２００円で買えるので、ブランドは好みのものでよいと思います。
しかし選びたいのは「ホール」タイプ。「カット」タイプもあり、楽だからとカットタイプを選ぶ人が多いと思いますが、同じ値段ならホールを買いたい。
工場で煮ても実がくずれなかったトマトだけを厳選し、缶に詰めて出荷している。それだけでも「選ばれたものをいただく感」があるじゃないですか。

■そのホールトマトを使う際は缶からボウルに空け、清潔にした手でよくもみもみ、手動でくずします。ひと手間だけどこうすることで味わいが上がるから不思議。カットタイプではやりがいがない。ホールで試してみてください。

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１月料理教室のご案内：羽根つき餃子

■１月の料理教室のメニューをご案内します。
※参加お申し込みは右上→「このブログの使い方」をクリックしてメール画面にお進みください。ご質問・お問い合わせだけでも歓迎です。

■１月のメインメニュー：羽根つき餃子

・羽根つき餃子
お店で食べるような、パリパリの羽根がついた餃子です。
おうちでも、また鉄製でなく毎日使っている普通のフライパンでも作れます。
ただし塩分、カロリーともに非常に高くなりがち。さらに外だと食べる際、ついしょうゆ・　酢　・ラー油をドバっとつけてしまいますが、私の餃子は「あん」にしっかり味を入れて、食べるときは酢のみで満足できるように工夫しました。酢は普通の酢でも合いますが、濃厚でよりヘルシーな、「黒酢」をお出しします。

・かにとさやいんげんのスープ風
とろりと温まる汁気の多い副菜。中華ですが、餃子の味が濃い分、さっぱりと。

・ザーサイとセロリの冷奴
これも、パンチの強い餃子の箸休めとして、さっぱりいただけるものにしました。夏の暑いときも楽しめるメニューです。

・杏仁豆腐　とろけるバージョン、あんずソースと
ミルク味のゼリー、個人的に好きなので杏仁豆腐をはじめ何度かメニューでやっていますが今回は「口のなかでとろけ～る」バージョン。あんずのソースが合います。

・テーマに合わせたワイン

新年明けて、また皆様とお会いできるのを楽しみにしております＼(^o^)／

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ほんのり甘くてやさしくて、さつまいものクリームスープ／歯医者の憂鬱

■昨年末、久しぶりに歯医者に行きました。
食の仕事をしているんだから、「久しぶりに」なんて行っちゃいかん、歯科には定期的に通って、クリーニングして、メンテナンスして、を基本にしなくちゃならんのだけど、そういうときに限ってすごく忙しい(ﾟｰﾟ;
忙しいというのは、集中して緊張感を研ぎ澄ませなければならないタイプの仕事（急ぎだけど重要な企画書とか、大量の校正チェックとか）がなぜか詰まっているとき。

■しかしその後落ち着いたので、久しぶりに行きました。
自宅から徒歩１分くらいのところにとってもいい歯医者さんがいるので、数年前から夫婦でお世話になっています。
近いのは大変ありがたいのだけど、やることはどこでも同じ。
あの「キュイ～～～～ン！！」という女性の金切り声的な高音の機械音、本当になんとかならんものか・　・　・(｡＞0＜｡)

■あの音聞くと、痛くないのに痛く感じる。つま先が突っ張り、意識をそらそうと別のこと考えようとすればするほど、なぜだか自分がいまやられていることを「全身で感じ取ろう」としてしまう悲しさよ(ﾟｰﾟ)
終わった後で先生と話したら、本当に嫌な人は左耳だけで音楽やラジオ聞く人もいるそう。今度やってみます。

■そして「麻酔がきいて口噛んだりしてあぶないから３時間は食べちゃだめ、でも飲むものならオッケー」ということで、朝ごはん代わりに作って食べたのが写真。「さつまいものクリームスープ」。
さつまいもをコトコト水だけで煮込んで、ミキサーかけてなめらかにして、牛乳とバター、少量のはちみつでまとめたもの。
ほんのり甘くてやさしくてね、まるで「飲むスイートポテト」。でもこしょうがすごく合うので、ときどきピリッとしてちゃんとおかず。
ハードな人生のイベント（？）の後、さつまいもがやさしかったです。

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蔦屋書店ひたちなか店で調理イベントをしました

■報告です。
昨年末、１１月にオープンしたばかりの蔦屋書店ひたちなか店にて、調理イベントをさせていただきました。
デモンストレーションしたメニューは「あじの腹開き」の調理テクと「あじの干物を家で作る」です。
私の料理教室でももはや定番となりつつあるシンプルメニュー(o^-^o)。
来店中に見に来てくださったお客様と直にお話し、とても楽しくデモをさせていただきました。ありがとうございました。

■ところでここのお店、本当に広くてびっくりしました。あまりの広さに、店というより「街」に近い。
TSUTAYAでは関東圏（北関東）最大規模で、７０万冊も置いているそう！確かにマニアックな料理本の洋書などもそろっていて、午後はデモをしなきゃならんというのに、ちょっとした空き時間につい手に取ってしまい、別の世界にぐぐっと引き込まれそうでした。
購入前の本でも隣接のタリーズ（１５０席）に持ち込み、じっくりコーヒー飲みながら選べるそうです。すごいですね～。何時間でもつぶせそうです。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
蔦屋書店　ひたちなか店
茨城県 ひたちなか市新光町30-4
【TEL】029-265-2300

朝 09:00～夜 10:30(平日)
朝 08:00～夜 10:30(土日祝)
年中無休

駐車場２７４台分あり。
【店舗HP】http://store.tsutaya.co.jp/storelocator/detail/1073.html
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

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肉まん、中華セイロ、ダイエット

■この「蓬莱５５１」の肉まんが好きです。
大阪で初めて食べたとき、なんというおいしさ！w(ﾟoﾟ)w　と本当にびっくりした。
何がおいしいって皮がね、甘い。パンケーキのよう。強めに長時間蒸してもしっとり感強烈。そして肉あんは濃厚なのだけど、のどにからみつくような変なくどさがない。こしょうがしっかり効いてて、豚肉の甘みとのバランス最高(^o^)

■もはや有名な蓬莱５５１ですが、まだ未体験の方はぜひ関西方面に行ったら食べてみてください。
大阪、京都など関西の新幹線の主要駅で売ってるので、出張の帰りは自分でも、夫のお土産にもいつも頼んでます。持ち帰って家で蒸せる「チルド」も売っているのだ。
帰宅して、疲れて面倒だけど１個１個ラップに包んで冷凍しておきます。

■そして肉まんをおいしく食べるための道具と言えば、「中華セイロ」必須です。
ルクエなどにかけて、電子レンジでもOK、とは調理説明に書いてありますが・　・　・
やっぱりセイロや蒸し鍋で沸騰湯から、じわっと水蒸気ごと再加熱すると雲泥の差。
肉まんが芯から熱々になって、皮もしっとり、ほわっほわ。
「なぜそこまで肉まんに手間とエネルギーを注ぐ」と言われても、あの正当蒸し状態を一度知ったら電子レンジには戻れん。
セイロほしいけど買い方がわからないという方は、これを参考に→過去記事「これぞヘルシー！焼かない『蒸し』餃子」

■さんざん肉まんの美味感をあおってなんですが、肉まんはダイエットには決して向いてない食材です。ふわふわでヘルシーに見えるけど、あんな存在感（しっかり食べた感）薄くて１個大体３００kcal。
蓬莱５５１はボリュームあるけど、コンビニの小さめの肉まん・あんまん類もほぼ同じカロリーです。
「食べた感薄くて３００kcalもある」という条件が向いてない。もの足りなくて２個も３個も一気に食べたくなるからです。２個で６００kcal、３個で９００kcal・　・　・　ぼやぼやしてるとあっという間に１０００kcal到達(ﾟｰﾟ;　（ダイエット女子の目安１日１５００kcal・成人の場合）。

■ダイエットとは、真逆で「食べごたえたっぷりなのにカロリー極低」という食材が最高なわけで・　・　・　きのことかこんにゃくとか根菜とか。
ただそういうものを長期間「ばっかり食べ」していると本当にイライラする。
やっぱりおいしいものは３６５日いつ何時も食べたいわけで（特に私自身）、そのために、蒸し器で手間かけてふわふわしっとり１個で最高、大満足＼(^o^)／の状態を追及してしまうのかもしれません。

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カリフォルニアのロマネ・コンティに感激／トマトときのこのクリームソースペンネ／れんこんのヴィシソワーズ

■あー、長ーかったお休みも終わり・　・　・　長い休み、楽しいけど復帰するときがとてもつらい。
でも休みがあるから仕事も毎日も力を注げるというわけで、またがんばるとしますか┗(^o^)┛

■ところで休みの最後、こんなすごいワインを開けてしまいました。
夫が昨年のアメリカ出張で入手して以来、ずーっとずーっと大事に我が家のセラーで保管していたとっておきのカリフォルニアワイン。
CARELA JENSEN Pinot Noir 2004。

■「カリフォルニアのロマネ・コンティ」（！）の別名も持つそうで・　・　・w(ﾟoﾟ)w　夫は知らずに、ワインショップの人に勧められるままに買ってきたようですが。
ロマネ・コンティとはいま、地球上で一番高級なワインです。正確にはフランス・ブルゴーニュ地方の、ロマネ・コンティというお化けのような超ド級のワイン（用のぶどう）を造る畑の名前。

■ロマネ・コンティがいかにすごいか・　・　・　私はまだ飲んだことがなく、数々の伝説を聞いたことがありますが、とにかく味も香りも素晴らしく、フランスで、レストランで注文した人が客席にいると、レストランの「フロア全体」が高貴な香りに包まれてしまうらしい。
ボトルを開けて、飲んでいる人が同じフロアにいるだけでそんな状態になるとは、実際に飲んでみたらどうなってしまうんでしょうか？

■それで今回空けたワイン。フロア全体とまではさすがにいきませんでしたが、その異名のとおり、抜いたコルクをすっとかいでみただけで、「んーーーーーー！！」とのけぞるような膨らみ感。まだひと口も飲んでいないのに、その高貴な、例えるなら「バラの香水」のような香りに脳天がふわふわと酔いそう！！
バラは食べられないけど、これは飲みものなので、すごーくかぐわしいかつおだしのような、そういった「食べもの的魅惑的かぐわしさ」なのです。

■そのまま３時間抜栓したままで空気に触れさせました。高級赤は３時間前に開けとくとさらに極上においしくなります。そしてちゃんと顔が入りそうなブルゴーニュグラスに注いで、ひと口飲んだら、もうチェリー、プルーン、いちごジャム、黒こしょう、チョコレート、カラメル、バラ・　・　・　と、いろんなたとえが浮かぶ、けれどもどのたとえも超えた壮大な味わいに体が包まれました。
もうダイナミック。感動。本当に今まで飲んだアメリカワインで一番、素晴らしくおいしい。
大げさな言い方ですが、「人生に感謝したくなるワイン」でしたね。

■ところでワインと食べものの黄金ルールで「高貴なワインには高貴な料理を」というのがあります。
私が作る料理、高貴かどうかは別として、まあおいしいからと言って、こういうワインにはポテトチップスとかちゃちゃっと残り物で作る炒飯とかは合わせちゃもったいないわけです。
■というわけで、「れんこんのヴィシソーワズ」（じゃがいもの代わりにれんこん使った）と、
■「トマトときのこのクリームソースペンネ」、作って一緒に食べました。トマト、生クリーム、バジリコ、きのこ数種類などを少し煮込んで、とろりとしたソースをからめて食べるペンネ。
ああ素晴らしいワインでした。また仕事がんばろ。

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年末年始の野菜不足を解消、カラダ喜ぶミネストローネ

■年末年始、おもちやら各パーティーでの豪華料理、おいしいけどずっと野菜が足りない、野菜が足りないと心でうめいておりました。
おせちも保存料理だからしかたないけど、野菜、足りなすぎるよ！

■しかも年末からずーっと、「買い物に行けないから足りないものがないように」と食材がパンパンに詰め込まれていたわが冷蔵庫。冷蔵庫が満杯な状態って本当にダメで・　・　・　冷蔵しなきゃいけないけど入りきらないから、モノの上にモノを重ねたり、斜めに突っ込んだり、その状態を見ているだけでどんよりした気分になり、「明日はなに作ろうかなー(o^-^o)」というワクワクした高揚感が起きませぬ。

■連日の野菜不足、そして冷蔵庫の満杯状態を一気に解消したのがこのミネストローネ！
玉ねぎ、トマト、１/２本だけ残っていたズッキーニやにんじん、ソーセージの残り、半端にあまったキャベツ、きんとんで微妙に使い残したさつまいも・　・　・　と、ミネストローネに必要な食材を出していくと、冷蔵庫がスカスカに空いていき、ああ気持ちいい┗(^o^)┛

■ソーセージと野菜をすべて角切りにして鍋にオリーブオイルを熱し、中火でふたをしつつ、ときどき混ぜる「蒸し炒め」にして野菜がしんなりしたら、水カップ２くらいとコンソメキューブを入れていったん沸騰。アクをすくい、ふたして弱火で約１５分で塩・こしょう。

■ちなみに使う野菜は本当になんでもOKだけど、いもをじゃがいもでなくあえて「さつまいも」にすると、あの自然な甘みが加わることで、全体的にすごーく味わい深くなるのでは、と個人的には思います。


■味見をしようとひと口スプーンで口に入れたときの、野菜のあふれんばかりの「各種いろんなミネラル感が詰まった感」に感激・　・　・　(｡＞0＜｡)　
わかりすぎるほどわかっているが、やっぱりヒトに野菜の栄養は必要なのですよ。ああ感謝。

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正月料理のシメは…その③ナポリタン正月（？）バージョン

■まだまだ続きますよ、お正月食材活用編。今日はナポリタン。それも正月バージョン。
え、どこが正月？いや、自分でも書いてて「言いすぎ？」ともやや思っておりますが(^-^;　このナポリタン、具に「なると」を活用しました＼(^o^)／

■写真の小さい「↑」の上に、そっと存在してます。
そう、なるとって正月のお雑煮（わが関東風だけ？）にぜーったい必要で、ある年はめんどうで省略してしまったらすごくさみしい、全然お正月っぽくない汁物になってしまったこともあり。
だから以後、欠かさず買うことにしているのですが、正月期間中、大量には決して使わない。

■当然、けっこうな量余ってしまうのだけど使い道がまるでない。
かきたま汁に入れると中途半端な「雑煮くずれ」みたいな見た目になるし、かまぼこのように厚めに切って、わさびじょうゆつけて食べるのもヘンだし・　・　・ということで、三が日明けの昼に作ったナポリタンに、ソーセージとともに使ってみたのですが。ちゃんとケチャップやピーマンにもフィットして、魚素材独特のよいうま味も出して、これは成功(o^-^o)

■しかしナポリタン、子供のころは非常に苦手なスパゲティでした。
子供だから真っ赤な見た目に、ウィンナーがおいしそう！とそそられ大口でかぶりつくと、半生の玉ねぎの辛み、そしてピーマンの苦味と食感がじゃりっと口にあたり、う～～～！いやだー、と叫んでいたものでした。
でも昭和ど真ん中育ちの夫が大好きで、彼と、自分の口と両方に合うレシピを研究したら、わが家の定番メニューになりました。

■レシピは、どんな作り方でもよいと思います。ただしおいしく仕上げるポイントは、
・玉ねぎを「半生以上」にしっかり炒めておく。甘みとコクが出る。
・ピーマンも「しんなりしない程度」にちゃんと炒める。ピーマンの炒めすぎはNG、というイタリアンのシェフもいますが、あまりにも生すぎると食べる方は結構つらい。
・ケチャップはできるだけ質の良いものを。
・最後にバターを落とす。味が１ランク高級になります。
あと、余力あれば最後に超半熟の目玉焼きをのせ、黄身をくずしてケチャップ味のパスタとからめながら食べるととっても美味です。

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正月料理のシメは…その②デニッシュ風栗きんとん

■昨日に続き、また正月料理のアレンジです。
栗きんとんも子供のころは大好きで、三が日明けて４日や５日に入ってもまだ食べていた気がするのだけど…もうこちらも、今年は元日にちょこっとひと口食べると十分、と思ってしまいました。
年を取るってちょっと悲しい・・・(｡＞0＜｡)

■しかし父と二人でたっぷり作り、残っているきんとん。これも洋風転換！と考えたのがこれ、「デニッシュ風きんとん」。パン屋さんで並んでいる栗のデニッシュをイメージ。
トーストにバター（できれば無塩）を薄くぬり、きんとんもへらなどでできるだけフラットにぬり、栗はきざんでのせ、シナモンをふってさらにバターを少量ちぎって落としてこんがりトースターで焼く。

■バターが、あの和風の単純な甘みを洋風のトーストへとつないでくれますね。きんとんは甘すぎるくらいがこのレシピには合います。さらにホットミルクやミルクティーも飲みたくなり、おせちが牛乳へとつながるから本当に不思議。料理は面白いなぁw(ﾟoﾟ)w

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正月料理のシメは…その①磯辺焼きパルミジャーノ風味

■あれだけ苦労して時間を捻出して作ったおせちも、年末、値段が高くなる前に頑張って先買いしておいたおもちやかまぼこ類も、いったん食べだすと飽きるのが早い(＞0＜)

■和食ってシンプルで美味しくて大好きで、海外、特にヨーロッパや北米から帰国して一発目に食べる「豚のしょうが焼き」とか、「あー、この甘辛い味、最っ高～！日本の味だよぉー」ともだえたくなるおいしさですが…すぐに飽きるんですよねぇ。
砂糖・塩・みりん・酒の混合風味、やっぱりシンプルすぎてすぐにくどく感じやすいのです。

■子供のころ、おもちは甘くてちょっと塩気があるきなこもち、何個でも食べられた気がします。でも３０代（それもかなり後半）になった今年は１個でいっぱいいっぱい。３日目は早くもこんな風にアレンジして食べてしまいました。それが写真。

■「磯辺焼きのパルミジャーノ風味」です。
おもちをこんがり焼き、のりを添え、パルミジャーノチーズをおろしたっぷりかけ、しょうゆをひとたらし。
うまみの強いパルミジャーノがまるでかつお節のように、いい味出します(^o^)
網で焼いてもOKですが、もっと洋風にオリーブオイルで表裏よく「ソテー」してからパルミジャーノをかけるとなおGOOD！
ただしカロリーは確実に１００kcalアップなので体重と相談の上おためしを。
明日もまた「正月料理七変化」、紹介します。

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年末年始、せっせと作って持ち寄った品々

■年末年始、皆様いかがお過ごしでしょうか。
我が家は両親ともに兄弟が多く、しかもたまたま全員東京近郊在住ということもあり、毎年にぎやかに過ごすのが恒例です。さらにわが夫の実家も都内なので、その集まりを含めて年末とお正月は毎日せっせと持ち寄り料理を作っては親族会に出かける日々でした。

■年末はきんとん、なますなど家用のおせちの準備をしながら、並行して持ち寄り用の煮豚＆煮卵などをぐつぐつ煮込んだり。手前は、実家の集まりで披露した「ホットプレートで作るパエリア」の具に使うための鶏もも肉のマリネです。にんにく、玉ねぎ、レモン、パセリなどにひと晩浸けて、下味を付けつつ肉をジューシーに仕込み。このほかにあさりも使用。ホットプレートパエリアは来客の目の前で調理するのでなかなか迫力があり喜ばれます。

■おせちは結局、私（きんとん、なます、雑煮、もち関係）、父（自分でもどうしても作りたいというので父もきんとん、松前漬け、煮しめ）と分担。黒豆、伊達巻き、かまぼこは市販品を購入。分担＆市販品活用だけど、これでも忙しい現代の主婦には結構な負担。

■しかし昔だってもっと時間があったとはいえ、ガスコンロもIHも満足な水道もない明治以前、当時の奥さんたちはどうやって全品作っていたんだろうと感嘆します。今みたいに年末ぎりぎりじゃなく、１か月前くらいから準備していたのかな…

■私は持ち寄りパーティーにデザートを持って行くのが大好きで、これも同じ日に作りました。レアチーズのタルトです。昨日書いたのと同様、富澤商店のタルト台（今度は大サイズ２８０円）を使用。タルト台があるのでレアチーズの中身作りは結構簡単。クリームチーズひと箱に生クリーム、ヨーグルト、白ワインなどを合わせて練ります。

■市販のタルト台は、細かいことを言えば、甘みと脂肪分がやや強く、自分で焼いた方が断然おいしい。でも自分でタルト台から作ると、タルト生地を配合し、一度休ませて焼いて、完全に冷まして（冷まさないとチーズが溶けてしまうので）、レアチーズを作り、流し込んでからさらに冷やす・・・と確実に二晩費やすことになる。やっぱり市販品を使った方が作る気になります。すっと口の中でとろけるようなレアチーズと、カリッと香ばしいタルト台を一緒に食べるお菓子。メジャーですがとってもエレガントな、いいデザートです＼(^o^)／


■そしてこれは別の日に持ち寄りました。レモンの表皮と果汁を練り込んだレモン風味のシフォンケーキと、えびのガーリックチーズ焼き。えびのお腹にはパン粉、パセリ、チーズ（パルミジャーノ）、みじん切りのにんにくが詰まっています。このえび、実はおせち用に冷凍の有頭えびを入手しておいたものの、力尽きて作れず、冷凍のままだったものを活用。出かける前の家中には、オーブンから漂う香ばしいにんにくとチーズの香りが充満。かなり高温で焼き上げてあるので、殻ごとがぶっとぱりぱり食べられます。見た目が華やかなのですごく喜ばれました。これを出して、翌日から今日まで、やっとゆるゆると過ごしています。

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今年もよろしくお願いします／持ち寄りフルーツタルト

■年が明けて２０１３年になりました。昨年母を見送ったので新年のご挨拶は控えさせていただきますが、今年も皆様よろしくお願いいたしますm(_ _)m

■写真は、年末続いた持ち寄りパーティーで、２回も持って行ってしまった新作スイーツです。電子レンジで作るカスタードクリームをちゅるっとしぼり、フルーツを飾るとそれなりに華やかになって喜ばれます。フルーツを切るのがやや手間がかかるので、タルト台は市販品を活用でラクラク！富澤商店のミニタルト台です。料理教室で紹介しようと思います。

■では皆様、よいお正月お過ごしくださいね┗(^o^)┛

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