料理教室の生徒さんたちの声を集めました

料理教室に通ってくださっている、生徒さんから伺った感想を集めました。生徒さんは30代女性を中心に主婦の方、OLさんなどいろいろな方がいらっしゃいます。

◆ここで習ったレシピを家で作って、生まれて初めて「料理が上手」とほめられました！ 

◆家で復習したらダンナが大絶賛です。

◆魚をきれいにおろせないので、いろいろポイントを聞けて大変参考になりました。

◆教わったメニューは我が家でもひんぱんに作るようになり、 今やうちのオリジナル料理のようです（笑）

◆いつも適当にやっていた葉物野菜のゆで方のコツや、煮物の煮含め方など、 ちょっとしたひと手間でこんなに味が違いが出るなんて！と衝撃を受けました。

◆親戚の集まりで、ここで習ったレシピを披露したら最初誰も、私が作ったと気づかないほど驚かれました。

◆いわしをさばくコツをていねいに教わり、これで自分でもさくっとできる気になりました。

◆普段いろいろな調味料や具材をがんばって使っていたのが、少ないシンプルな素材だけでも 十分おいしいとわかり、目からウロコが落ちました。

◆はじめてのイカさばきは思ったより簡単で、これからもどんどん作りたいと思います。

◆帰宅して復習すると夫も子供も喜びます。子供の方がメニュー名を覚えてしまったものもあり、 直接リクエストされます。

◆お土産に持ち帰ったリーフパイは子供たちに大好評でした。

◆陽子先生のレッスンを受けて「お料理もっとがんばろう！」とやる気が出ました。

キッチン道具の２０１２年春夏コレクションへ行ってきました

先日、フジイ（キッチンとハウスウェアの専門商社）さんの「キッチンウェアの２０１２年春夏コレクション」にご招待いただき、行ってきました。毎年春と秋の２回、呼んでいただいてます。ありがとうございます<(_ _*)>

前に日刊工業新聞で週１コラム連載をしていたときも書かせていただいたのですが、このコレクションには本当に、いまいる場所から一つ先の季節の風が吹いている♪伺うたびにふわんと幸せな気持ちになります。今回もいっぱいありましたよー。

まず私には必須のル・クルーゼから。ああなんとやわらかい春色。「ナチュラルエッセンス」という２０１２年の新色だそうです。

そしてこれにもやられた。かーわいすぎっ。鍋用のクリップ？だそうです。



会場内を移動し、昨今の「大弁当ブーム」に乗ったディスプレイが。ランチボックスを入れるカバーやボックスタイプのミニバッグもいろいろ。

女子心をくすぐられる色ですよ(;^_^THERMOS（サーモス）さんのおかずが品数豊富に、しかしスリムに詰められるランチボックス。と、後ろは専用の保温（または保冷）バッグ。

カラフルなお盆の展示も…。

いま注目の男子料理研究家、きじまりゅうたさんのトークイベントなども盛り上がっていました。

貝印さんの新商品、「ボタンを押さずに揺らす」だけでこしょうが出てくる電動ミル！とか、

またこれも大好きで超超愛用の柳宗理の鉄フライパンとステンレス土鍋とか・・・
これでもかと魅力的に迫ってくる(＞▽＜）

そして最後にとどめのパンチをもらったのがコレ！もう～ちょっと、かわいすぎるからやめてって（笑）カップラーメンのふたをおさえるフィギュアだと。ハイセンスでユニークな商品をたくさん扱っているアッシュコンセプトさんの新しいラインナップ。このＨＰから買えます。

そしてキッチン用品ではないですが、同じアッシュコンセプトさんのもの。ぐにぐに握って、ストレスを取る道具らしいですよ。笑っちゃう。使い方はコチラ。


これもいいですよねー。「折れてるティッシュボックス」。すてきに盲点突きまくり。すごいすごい┗(^o^)┛

いいですねいいですね、と絶賛していたらおみやげでコレ、いただいちゃいました。（文字通り）羽根つきクリップ。食べかけのお菓子の袋を止めたり、ハンガーにかけた洋服の滑り止めにもなるそうです（はめた形は天使の羽状態）。お気遣いいただきすみません、ありがとうございます(*^-^)

そんなわけで例年通りたっぷり楽しませていただきました。また次回も楽しみです。

キ・ケ・ンなおいしすぎるパン屋さん、ブルディガラ

パン、本当に大好き＼(＾▽＾)／でもパンはダイエットする人にあまりおすすめできる食材ではありません。
なんと言ってもカロリーが高いから。というより、バターを筆頭にクリームとかチョコとかチーズとか、ごはんには合わない高カロリーなものとの組み合わせが抜群だから。そのわりに食べごたえがなく、腹もちも悪く…と栄養的にパンを否定する要素ならいくらでも挙げられるものの、またおいしすぎて駅ナカのパン屋さんが魅力的すぎて、ついつい買っちまうのもパンの罪なところであります。

「都内でおいしいパン屋さんを教えて」と聞かれたら、たぶんやめろと言われるまでしゃべり続けます（笑）ここはその一つ、ブーランジェリー・ブルディガラ。広尾や新宿（ルミネ２内）、東京駅構内にもあり、朝に昼によくお世話になっています。店内のカフェでも、お持ち帰りでも両方できます。

   ブルディガラで好きなのは、なんと言っても干しあんずとマンゴーととナッツの入ったこの丸いパン。固めの皮としっとりの中身、ドライフルーツのほどよい甘さ、酸味…たまりません。普通のコーヒーともワインとも合う。

そして…キ・ケ・ン、なレーズンのデニッシュ。さくさくーっと一瞬で食べ終えちゃいますが、砂糖もバターもたーっぷり。カロリーガイドブックを参考にすると、このボリュームと甘さ、きっとゆうに３００kcal超えているでしょうねー。ちなみにモンブラン１個３００kcalですから（泣）

まあ、たまのごほうび、ふだん頑張っている自分へのボーナスのようなつもりで買ってあげてもいいのかなヾ(^^ )

ニューカメラ、楽しい楽しい楽しい☆

先日、新しいカメラ（CANONのデジタル一眼レフ）を買った話を書きましたが、楽しくてめちゃくちゃハマっております。重さはありますが、なるべくマメに持ち歩くようにしています。

しかもこれの前に５年間いろんな取材に持ち歩き、海外にもずいぶん一緒に行って使い倒したデジカメもCANONだったので、新しく高機能になってもなんだか勝手知ったる感じでとても楽(o^-^o)

ちなみに今回、一眼レフを入手する前に、お試しでここの使い方講座行きました→。EOS学園。ＥＯＳ　ＫＩＳＳ、私の持っているＥＯＳ　６０Ｄなど機種別にまったくデジイチを使ったことがない初心者向け、中級者向けなどさまざまな講座を開講しています。東京・名古屋・大阪３都市に教室があり、東京校は銀座（東銀座の歌舞伎座の近く）です。

１回（３Ｈ）３０００円～でリーズナブルだし、その機種を持っていなくても無料で授業の間だけ借りることもできます（要事前予約）。３時間もべったり？実際にさわって使えるので、購入を迷っている人もおためししで使えていいですよね。ビックなど電気屋さんの店頭で展示品をちょろっと手に持って「ふーん」と思ったところで、値段も張るし、なかなか心を決められないですって(｡＞0＜｡)

最初、私はＮＩＫＯＮとＣＡＮＯＮ、どちらにしようかものすごく迷っていました。が、ＮＩＫＯＮは講座が２カ月に１ぺんくらいしかなく、しかも受講料１回２１，０００円と、とても高価でした。ＣＡＮＯＮの方が断然安いし、まめに講座が開催されていてすぐ申し込めたので、結局その流れで購入もＣＡＮＯＮに決めてしまいました。決して安い商品じゃないので、こういうメーカーのＰＲ戦略も重要ですよね。

ちょっと早いですが…今月の、私の料理教室開催報告です

先週、私が主宰する料理教室サロン「アプローズ」のレギュラークラスの生徒さんが来てくださいました。ちょっと早いですが１２月のレッスンのもようをご報告。今月のテーマは「クリスマスディナー」です。鶏を丸ごと１羽焼くローストチキンがメインです。

生徒さんが来る前のひととき。ちょっと緊張する瞬間でもあり、また今日はどんなひと時を過ごしていただけるか、私自身も楽しみな時間でもあります。赤を基調にしたテーブルセッティングで。１０:００ＡＭ、生徒さんがいらっしゃいました。一番時間がかかるローストチキンからスタートし、焼いている間に他の料理をみなさんで作ります。


前菜一つ目、スープの仕込みと仕上げを全員で。「有機にんじんとかぼちゃのポタージュ」です。有機にんじん、甘くておいしくて最近凝っていろいろな料理に使っています。ポタージュにするとかぼちゃの自然な甘みものり、おいしさがひときわ引き立つような。

前菜二つ目、クリスマスオードブル三種。超スピーディーなのにおもてなしに出すと喜ばれる「明太子とマスカルポーネのディップ」（写真なし）、「カプレーゼ（トマトとモッツァレラ）」、


市販のテリーヌを使い、チコリとゆでアスパラ、イタリアンパセリのドレッシングを添えたもの、の３種。カリッと焼いたバケットを添えてお出しします。フォアグラのテリーヌ。とても濃厚なので、小さめに切って。

これをを作っている間にローストチキンがこんがり焼けて、にんにくとバターのいい香りが部屋中に漂ってきて…大きい２キロサイズの鶏だったので、１時間半かかりましたが無事焼き上がり！オーブンから出すと、わーっと歓声が上がりました。嬉しっ♪


ワインはスペインのカヴァ。スーパーにおいてある定番の黒いボトルのブランドではなく、今日のメニューに合わせたコクと華やかさがある銘柄を探しました。生徒さんにもおいしいと好評(o^-^o)

生徒さんがローストチキンやほかのお料理を召し上がっている間に、私は急いでデザートの準備。と言ってもこれ、本当に簡単なのですよ。「フルーツのクラフティ」。卵、牛乳などプリンとちょっと似たシンプルな材料をカシャカシャと混ぜ、フルーツを入れて流し込み、あとはオーブンへ。写真では缶詰の黄桃を合わせましたが、レッスンでは冬のパーティーらしく、ダークチェリーを使いました。焼けて少し生地が冷めたら、粉糖をパーッとふると手軽に、お菓子屋さんのショウケースに並んでいるような雰囲気に。

１２月はこのようなメニューで随時開催しております。月末まで残りわずかですが、もしご興味ある方はお待ちしております。お申し込みはこちらからどうぞ┗(^o^)┛

FFCCのフランス料理講習に通っています

１０月から、フランス料理を習っています。これは初回の授業で「フォン・ド・ヴォライユ（鶏のだし。フランス料理の基本中の基本）」の取り方を、シェフに教わっているところ。
（以下、写真に若干エグイ生食材が出てきます。苦手な方はご注意くださいませ(｡＞0＜｡)）

今年はフランス料理にハマった年でした。ビストロやレストランを調べては食べ歩き、個人宅のサロンや東京會舘クッキングスクールなどフランス料理教室のおためしクラスにいくつか参加してみたものの、内容がゆるくて満足できず。
かといってル・コルドン・ブルーなど全日制の調理学校には通う資金と時間がなく、ネットで検索しまくり、やっと見つけたのがここ。FFCCのフランス料理基礎コース。初心者もOKながら、ちゃんとコックコート、タブリエ（シェフ専用の白いエプロン）を着けて、火力の強い大きな厨房で実習するプロ向けの正式なコースです。半年間、１２万５千円でフォンの取り方からデザートまで習えます。決して安くはないですが、卒業まで３００万はかかる全日制の学校と比べたらはるかに手頃なのでここを見つけた時は小躍りしました＼(^o^)／

広い厨房で、生徒１０人に対し、先生のシェフが２人つきます。これは授業開始前にシェフが準備しているところをパチリ。動画はダメだけど、写真はシェフの邪魔にならない程度なら、撮影ＯＫ。

使う道具も完全にプロ向け。１３時開始～１７時まで、食べて片づけと掃除をして終わるまで、ほぼ立ちっぱなし。集中しながらメモも取るので結構全身疲れます。

ある日は野菜をこーんなに細かく切ったり。

フォアグラのテリーヌを詰めたり。

シェフが、ピジョン（鳩）をさばいているところ。さばくシーンはうー…、と引きました(ﾉﾟοﾟ)ﾉが、それはおいしいロティ（丸焼き・英語で言うロースト）になりました。

毎回３品シェフが作り、２品を１スプーンずつみんなで試食（もちろん立ったまま）。この１スプーンの味見が、ほんとにおいしいんだー。残り１品はシェフのデモを見た後、生徒各自が一皿ずつ作ります。

これはシェフが作った見本。「マグレ鴨のロティ、下仁田ネギと紅芯大根添え　甘酸っぱいソースで　」。マグレ鴨＝フォアグラを取った後の鴨です。

そしてワタクシが実習で作ったもの。シェフの見本には到底かなわない…でも味は毎回おいしいのですよん。鴨をオーブンで焼いている間に下仁田ネギをバターでソテー、紅芯大根（加賀野菜）はゆでてベーコンで巻いてバターソテー。それぞれ別のフライパンで焼きます。最後にはちみつとバター、鶏のフォン、つぶしたコリアンダーも入れて甘酸っぱく仕上げたソースをかけます。いやもう、大変な手間…。そしてバターたーっぷり。

このコースに通い始めて、フランス料理はとにかく「だしとバターの料理なんだ」とよくわかった。家庭料理の感覚だと「どれだけバター入れるんだ」と毎回怖くなる。でも完成品を食べるとまったくしつこさがなくて美味極まりなく、これを月２回通いながらダイエットも並行し、大勢にまったく影響が出ないので本当に不思議。フレンチは素晴らしい料理です…。生きている間、あと何回フランス料理が食べられるんだろう、としみじみ思います（-.-）

「神保町1000円グルメ」勝手にランキング！

最近、いまやっているレシピ本の打ち合わせで神保町にときどき行ってます。会議はいつも午前中いっぱいで終わるので、そのあとに人気のお店を探して立ち寄り、ランチをするようにしてます。神保町は本当に食べるところが新旧とりまぜてたっくさん！神保町に勤めている人は楽しいだろうなといつも思う。
神保町会議の際は毎回持っていく資料が重すぎて、カメラが持てず。携帯のぼやぼや画像ですみません<(_ _)><(_ _)>

昨日はここに行きました。「うどん丸香（まるか）」。ちょうど１２時ぴったりと、会社員の方々のお昼ドンピシャの時間にぶつかってしまい。たぶん１００人は絶対並んでた。行列は４軒先くらいまで伸び、どうしようかと並びながら何度も迷ったけど、この行列が迷うたびにずんずん進むのです。

うどんだからか、そして店員さんも非常にこなれたさばき方で結構すぐ、２０分ちょいくらいで４軒先の列最後尾から店内まで到着。私は「つけうどん（冷やし）」３８０円と「野菜天盛（３種で日替わり）」２２０円を注文。列を並んでいる間にメニューを渡されるので、前後の皆さんが何を頼むのかが耳に入ってくる。みんな「やっぱり『かしわ天（鶏の胸肉ともも肉の天ぷら各１個　１８０円）』だよなー」と、かしわ天オーダー率高しだったのですが、「要はから揚げよね…（２個でたぶん２００kcal以上）いかんいかん」と１５００kcalダイエッターとしては野菜天でがまん。

野菜天盛、今日は玉ねぎ・なす（小１/２個）・さつまいもでした。これはあっつあつ、ほくほくですごくおいしかった。

ただうどん…私はあまり好みでなかった。ネットには「このうどんはもはや芸術の域に達している」など神がかった絶賛コメントもありましたが、ちゃんと水が切れてないし、あまりにも「ごんぶと」過ぎて最後はちょっと飽きました。つけだしが辛口すぎるのもちょっとなー。私にはしょっぱかった。私がうどんのよさをわかっていないだけか。でもこのボリュームでトータル６００円は安いです。並んでもそれほど待たないし、人気があるのわかりました。カロリー的にはこれでうどん４５０kcal＋野菜天１５０kcal＝６００kcalくらいと見当。甘い？（笑）

これは別の日に、また打ち合わせの後行ったお店。小学館のビルの地下１階にある洋食レストラン、「レストラン七條（しちじょう）」。お昼を外して少し早めの１１時台には行けましたが、それでも第１ラウンドのお客さんは入っていて、行列もすでにあり、１０分くらい並びました。私はランチのＡコース、「海老フライとメンチカツの盛り合わせ」１，０５０円を注文。コンソメスープ、ライスとキャベツ、ポテトサラダのセット。ごはんは少なめにしてもらい、２口くらい残しました。ミックスフライセットのごはん少なめとして、６００～７００kcalくらい？ここはおいしかった。フライ２種は食べ応えありましたがさっぱりしていた。おなかにたまらない揚げ物、外で食べられるのは貴重です。何がすごいって、この地下はちゃんとしたレストラン街で、洋食も含めいろんなレストランがあるのに他はガラッガラ、七條だけが異様な行列なのです。これ見たら一応は並んじゃうわな～。

食べログの「神保町人気ランキング」は
１位「うどん丸香」
２位「カリーライス専門店　エチオピア」
３位「ボンディ　神保町本店」」
４位「レストラン七條」　でした。

エチオピアとボンディ（カレー店）は別の日にすでに訪問しましたが、私のランキングは
１位ボンディ
２位レストラン七條
３位エチオピア
４位うどん丸香　かな～？

さつまいもとりんごの重ね煮、大人はダイエットバージョンで

こんばんは～。今日は実家の母がよく作っていて子供の頃から大好きだった甘いおかず、「りんごとさつまいもの重ね煮」のレシピです。
小学生が飛びつくハンバーグやから揚げよりも、私はこっちが断然好きでした。作文の題材にしたことも（ただ「好き」って以外、全然面白くない作文だった…(--,)

しかし、なんでも計って体系化するのが好きな私と違い、母は料理上手ながら「完全目分量主義」な人で母の得意料理のレシピがいまだによくわかりません。この重ね煮も、大人になっていろんなレシピ本を見て「ああこうやって作るのか」と他人の本で知り。でも母のレシピには、これにバターが入っていました。

さつまいもとりんごとレーズン、これにバター入れるとホントにおいしい。量を入れるほどまろやかにおいしくなるので、際限なく入れそうになります。母に「今日は重ね煮？手伝うよー」と言っては、目分量なのをいいことにこっそりバターを足してました。高校生まで毎日ハードに運動してたのに、やせられなかったわけだ（笑）。

体型と健康を気にする３０代としては、バター抜きで作りましょうか。バターは大さじ１で１００kcalあり、極力控えたい食材。さつまいもを甘い紅あずまにして、コクのある黒糖や三温糖で作ると十分深みがあって満足できます。トーストにのせたり、ヨーグルトをかけてもおいしいです＼(^o^)／

★★★★★★★
「りんごとさつまいもの重ね煮、ダイエットバージョン」
１１５kcal（１人分）　

Cook Time ２０分
Level 初心～中級者

材料（約３人分）
りんご　１/２個（皮つきのまま縦２等分→横薄切りに）
さつまいも　大きめ１本（両端落として皮つきのまま長さ３～４ｃｍの棒状に切る）
レーズン　大さじ２　
三温糖か黒糖　大さじ２
塩　ひとつまみ
レモン（国産か無農薬）　１個（果肉が見えるまで両端落とし薄く輪切りに）

作り方
１レーズンを熱湯にさっと浸けてふやかす。さつまいも、りんご、レモンをそれぞれよく洗う。さつまいもを切って水にさらし、その間にレモンを切る。

２さつまいもの水を切る。厚底の鍋にカップ２の水と一緒に入れ、レーズンも入れて中火にかける。ふつふつしたらレモンをふたのようにのせ、火を弱める。ペーパーの落としぶた（※下参照）を全体にかぶせて約５分煮る。この間にりんごを切る。

３②のさつまいもが透き通ってきたら落としぶたを取り、りんごと砂糖、塩を加える。落としぶたをもどして１０分煮る。

※ペーパーの落としぶた：キッチンペーパーを水でさっとぬらし、真ん中に穴をあけてふたのように使います。ペーパーをはがすとあくがそのまま取れて便利。
★★★★★★★

栗～シャンプーまで、オーガニックの好きなもの。３連弾。

こんばんは～。今日は一日いいお天気でしたね。でも私は家に引きこもって原稿書きでした。あー、終わりません…
今日は私が好きなオーガニックのもの、３つについて。

まずこれ「ＢＩＯＣＡ」の「イタリア・シチリア産　有機レモン果汁ストレート１００％　」。他のメーカーの調味料タイプのレモン汁はえぐみが気になって。好きじゃなかったのですが、これはおいしい。生のレモンには負けるけど、許せる範囲。なにかにかけたいけどレモンを切ってしぼって、残りをラップして冷蔵庫にしまって…という一連の作業がめんどうなとき本当におすすめ。

世に「レモン汁　大さじ１」と材料にあるレシピの多いことよ。置き換えレシピ大得意な私ですが、レモン独特の爽やかな風味は、酢やワインビネガーではどうしても代用できない。
特に明太子パスタには必須！明太子ひと腹にレモン汁・酒・バター・しょうゆ・（食後に所用なければ）にんにくのすりおろしでパスタソース完成ですよ。分量はパスタの量次第ですべて適当で、味をみながらでＯＫ＼(^o^)／

次は甘栗。先日イトーヨーカドー（以下ＩＹ）が近所にできて、素敵な店内にワクワクしながら有機の甘栗を買ったこと、書きました。でも後日行ったらあんまり魅力的じゃなかった。なんでだろう。初日の祭り的雰囲気にのまれただけだったのか。

カゴに入れた商品を棚に戻し、自転車を引き返しいつもの、「自分の家の食品庫」と化しているくらい行きつけのスーパーＯへ行きました。Ｏは地元の小さなスーパーで、こだわりの商品を所せましと置いていて地元民に大人気です。
ＩＹから引き返したその足で行ったら、ＩＹみたいに洗練されていなくて商品は雑多にならべてあるし、イケてないけどいつも通り欲しいものがいっぱいで６，０００円くらい買ってしまいました。
で、この有機の甘栗も買ったものの一つ。先日のは温めなきゃおいしくなかったけど、これはそのままで十分おいしかった。さすがＯセレクト。浮気してごめんね。写真は計ったらこれで110kcalだったリアルな数。

そして最後。食品じゃないですが、これ、いますごくハマってます！オーガニックシャンプー「ジョンマスターオーガニック」のシリーズ。値段は高いけど使ったその日から指どおりはいいし、頭が小さく見えて（髪がよい感じにしっとり落ち着いたから）、びっくり！

オーガニックのものはいいなぁ。日本にも、ホールフーズ（アメリカのおしゃれセレブ系自然派・オーガニックスーパー）のような、たくさんの商品の中からじっくり選べる、オーガニックの店がもっとできればいいのにな。

ダイエッターにそばは欠かせません

先日、両親と一緒に荻窪の蕎麦屋さん「本むら庵」に行きました。
大正１３年創業の老舗です。ここらじゃ有名です。客席から日本庭園がのぞめる一軒家の店舗で風情があります。

私は「天せいろそば」１，８９０円をいただきました（右写真）。おいしいけどそばが少なかった…そして天ぷらに使っている油の質もちょっと「？？？」と思いました。

そばはダイエッターには必須アイテムと言ってよいでしょう。この天ぷらとざるそばがセットになっても、６５０kcal。夕飯の目安（６００kcal）のボーダーにはのってます。

私は夜外にいてどうしてもおなかが空いて、ちょっと遅いけど何か食べて帰りたいときは、蕎麦屋さんに入り「おろしそば」をよく注文しています。冷たいかけそばに大根おろしやら、天かすやらかまぼこ、いろいろのっているやつ。わずか４２０kcalなのです。
そばのいいところは甘じょっぱいだししょうゆの味で、あっさりだけどすごく満足するところ。昼に食べ過ぎてカロリーオーバーになったときも、低カロリーなおろしそばで調整できます。

ところで、蕎麦屋さんで私がとにかく一番おいしいと思う店は、西武線・沼袋駅の「江戸前藪蕎麦」。地味～なお店ですが、店主のおばちゃんが打つ、独特のコシがある蕎麦がたまらなくおいしい。大きいサイズのえびがのった天せいろ、そして親子丼も本当に最高。
今は亡き、大好きだった祖父母の家が近くにありました。祖父母と一緒に何度行ったことかわかりません。ずっと知っている味だからおいしいのかな。でも食べログでもかなり高評価。あー、また行きたいなぁ。

いちごが出始めましたね。いちごヨーグルト豆乳Wフレークで！

こんばんは～。スーパーにいちごが出始めましたね！本当はいちごの旬は４月５月なんですよ。この寒い時期に出ているものはすべてハウス栽培のもの。クリスマスケーキの旬に合わせちゃっているんですね。何年か前、「おとなの週末」（講談社）という食の雑誌で「今月の旬」というコラムを連載で書いていたときに調べました。一応巻頭コラムだったんですが…(^-^;
ハウスじゃなくて、ちゃんと畑で育ったものは「露地もの」と言います。でも露地ものじゃなくてもいいじゃないですか。いちごはなにせ、あんなにおいしくて見た目もかわいいのに、１粒わずか５kcalという最高のダイエット食材なのです。知ってました？

ところで今日は私がよく食べている朝ごはんレシピを紹介します。ヨーグルトと豆乳（無調整）を混ぜ、コーンフレークをかけるだけ…「それでよく『レシピ』と言えるな」と言われそうではありますが(*^-^)

しかし、ポイントはコーンフレークを通常タイプでなく、「オールブラン　ブランフレーク」と「玄米フレーク」の、２種類を同量ずつ混ぜて使っているところです♪ 以前に仕事のご縁でケロッグの女性社員の方に「オールブラン」は腸内環境、「玄米フレーク」は美肌効果とそれぞれ栄養成分が違うのでダブルで１０年間食べて快調と聞き、私もまねしています。ちなみにケロッグさんから何もご支援はいただいていませんよ～。ケロッグ様、何かお手伝いできることありましたらお声がけください＼(^o^)／）

あとこれは私が考えたのですが、ヨーグルトと混ぜることで、無調整豆乳の豆くささがなくなり、食べやすくなります。女性、特に４０代後半以降になったら豆乳は毎日少しずつでも飲んだ方がいいそうですよ。心筋梗塞や脳溢血も起きにくくなるとか。ホルモンの関係か女性には効果があるけど、男性は関係ないそうです。これも数年前に「大豆」の取材をしていたとき、「豆乳摂取と女性の疾患の関係性」について、４万人を１５年追跡調査された大学病院の先生から聞きました。食の仕事をしていると、こういった情報がプライベートで結構役に立つのでいいです(o^-^o)
★★★★★★★
「いちごヨーグルト豆乳ダブルシリアル」
２８８kcal（１人分）　

Cook Time ３分
Level すごく簡単

材料（１人分）
ヨーグルト（プレーン）　１００ｇ
豆乳（無調整） １/２カップ
オールブラン　ブランフレーク　２０ｇ
玄米フレーク　２０ｇ
いちご　６粒（ヘタを取って四つ割）

作り方
ヨーグルトに豆乳をまぜ、フレーク２種といちごを盛り付ける。

ＭＥＭＯ：オールブラン・玄米フレークに甘みがあるので、砂糖はなしで。十分満足できますよ。
★★★★★★★

世界一の朝食の店「bills」訪問記

やや昔（今年ですが）行って、アップしていなかった「世界一の朝食」の店訪問レポートです。

「世界一の朝食を出す店」と言えば…オーストラリア発のレストラン、bills（ビルズ）ですよ！３年前に東京に初めてできた七里ヶ浜の１号店、ずっと行ってみたかったのですが、うわさに聞く「ディズニーランド以上の行列」に怖れをなし、また家から２時間はゆうにかかるという遠さもあってなかなか行けず。でも高校時代の親友Eがこのたび、付き合ってくれました。ありがと＼(^o^)／

そして行ったのはこんな台風で海が荒れくれる悪天候の平日…ってbills七里ヶ浜店は海の目の前なんですが(ﾟｰﾟ)
まずいかな、と迷う私にEが「え、かえって狙い目じゃない！？」とありがたいひと言。めでたく決行となりました。

店は８:００amから営業しています。私たちは昼時を外して１０：５０amに現地待ち合わせ。案の定行列はもちろんゼロ、店内も空席ばかりで奇跡のようにするりと入店できました。

注文したのは一番有名なメニュー、オーガニックスクランブルエッグ with トースト１２００円。 卵がクリーミーでなめらかでした。おいしかったです。ただ、「これぞ世界一！素晴らしい味～！」というテンションにはなれませんでした。ごめんなさい…。

リコッタパンケーキ withフレッシュバナナ､ハニーコームバター１４００円、これはふわふわで女の子好きする味。ハワイのeggs'　thingsに似てるかな…

ポテトとフェタのフリッター with　自家製グラブラックス、ディルマスタード１４００円、
カリカリの焼きポテトにコーンが入っていた（そのままですが）、あまり他では食べたことがないような味です。

あとちょっと奮発してタラック スパークリング キュベ　ニューサウス･ウェールズ（オーストラリアのスパークリングワイン）。すべて二人でシェア。料理を食べながら泡ワインが入り、女子話も盛り上がりました。

ランチを終え、雨が少し止んだ海岸線をEと二人で歩く。太平洋なのに日本海のような厳格な海風吹きすさぶ風景でしたが、ふだん都内に住んでいると見られない景色でテンションが上がり、海に向かって「わーー！」と叫んでしまいました。ストレスいい具合に発散┗(^o^)┛

で、感じたのは…感動するほどおいしい味は、もっといっぱい東京にあると思います。でもここは海を見ながらゆっくりしたり、外国の風と香りを感じるようなレシピを堪能したり、「雰囲気ごと非日常を楽しむ店なんだな」と訪問してよくわかりました。外国の海リゾートにいるような空気感を味わえる場所は、表参道にも銀座にも自由が丘にも（もしかしたら日本の他の海沿いの街にも）なく、ここbills独自のものでしょう。デートや、「七里ヶ浜までの日帰りお楽しみツアー」として訪問するにはいいと思います。ただ、ネットでいろいろ書いてあるように２時間並ぶのはつらいかな…誰も行かないような悪天候の日、おすすめです♪
★★★★★★★★★
bills 七里ヶ浜店（１号店）
http://bills-jp.net/
TEL 0467-39-2244（夜は予約可）
アクセス
〒248-0026 神奈川県鎌倉市七里ガ浜1-1-1 WEEKEND HOUSE ALLEY 2F
（江ノ島電鉄「七里ヶ浜」駅徒歩１分。海の目の間に立つ打ちっぱなしのおしゃれなビルの２階）
火〜日 / 8:00 – 22:00（L.O. food 21:00, drink 21:30）
月 / 8:00 – 17:00（L.O. food 16:00, drink 16:30）
★★★★★★★★★

念願のデジイチ、ゲット！

皆さんこんばんは！爽やかな晴天の土曜日、今日私はテニスをしてきましたよ。その後近所の行きつけの洋食屋さんで、スープ＋ポークソテー＋マヨネーズたっぷりの卵サラダ＋ごはん（一応半ライス）＋赤ワイン（！）２杯と豪勢なランチを食べてしまいました。あれ、合計で１２００kcalくらいなんだろうか（もっと？）…外食時のカロリーはいつもよくわかりません。なので計算適当。

それであまりにもおなかがいっぱいになって夕ご飯が食べられず、今日はこのまま寝る感じ。朝食は時間がなくてヨーグルト（プレーン）をごく少量食べたくらいだったので（たぶん３０kcal）、不規則でよくない食べ方ではありますが、１日の合計１３００kcal以内には収まりました。でもこういう日の翌日って案外、体重は全然減ってないのですよね…ﾟﾟ(´O｀)°ﾟ

それで！今日はね、ふっふっふ…ずっとずっとほしかったこれ、とうとうゲットしちゃったのだ！というご報告。ＣＡＮＯＮのデジイチＥＯＳ６０Ｄ。わーい＼(^o^)／おもにテーブルフォトで料理を撮るためなので、私はボディとレンズ基本セットではなく単体でそれぞれ買い、合計で１０万ちょっとでした（レンズは単焦点）。このためにずっとプチ貯金してましたよー。またまた楽天でいろいろ送料込の価格を比較してから。いや、本当はビックカメラで買いたかったのです。お店で値段も調べて、絶対もう決め！次現金持ってこよ、と思っていたのに、先週のある日（何曜日か忘れた）日経朝刊を読んでたら「タイ洪水の影響でデジタル一眼レフがメーカー各社で品切れ続出」とあり、しかも「特に人気機種の『ＥＯＳ６０Ｄ』は真っ先に品切れが予測される」と書いてあったのです！

え！やばい！と急いでビックカメラ渋谷店に在庫確認したら案の定「この機種は当店はおろか、近隣の店舗にも一切ないです」との冷たい答え。うそーーー！また急いで価格コム、その他いろいろ検索し在庫有りのビックとほぼ同じ価格のお店を楽天で見つけ、焦ってやっと買ったわけです。しかもネット一店目は購入手続き後、翌日に「在庫があると表示されたのですが実は切れてて自動キャンセルします。ホントごめんなさい」というメールが来ててますます焦り、また探して最終的に買えるまでシビレました＼(;ﾟ∇ﾟ)/

でもビックと違って１０％のポイントは付かないし、あと「ネットで流通している家電は店舗で売っているものよりランクが落ちる」とも聞いたことあるし…そのへん、どうなのでしょう。でも去年突如プリンタが壊れ、その時はどうにも即日必要な状況だったので、amazonで勇気を出して買いました。そしたら何のトラブルもなく、非常に優秀に働いてくれています。気にしなくていいのかな…。なにはともあれ、これからいろんなおいしい写真、撮りたいと思います。

たった「１個」のラビオリの粋さにやられました…ブラッセリー ポール・ポキューズ（銀座）

■銀座で用事があったついでに「銀座ブラッセリー　ポール・ポキューズ」で、ちょっと豪華なひとりランチしました。「いやいや贅沢だけど、いろんな味を体験しておくことが原稿書くときの蓄積にもなるし」、なんて胸の中でつぶやきながら（でもこれ、結構ほんとにそうなのですよ～）
■ランチはアラカルトとランチコース２種類。
A：リエット＋メインディッシュ＋デザート　２，０００円
B：リエット＋前菜＋メインディッシュ＋デザート　３，５００円
…これまた迷うところなのですが、以前、ワインスクールで友達になった有名フランス料理店のマダム（私と同い年なのです）に、「フレンチのコースは一番高いコースを頼まないとソンですよ」と教えてもらったことがあり。「せっかく来たし」「ランチだし」と、またまた胸中つぶやきながらとBコースをご注文なり～ヽ( ´ー)ノ
■メインとデザートはプリフィックスなので３品の中から選べます。

■まずリエット到着。カレー風味のきいた鶏もも肉のリエットとオリーブオイル、バゲット。いやもうこのバゲットのカリもち感に最初からやられました。高級フレンチのパンってどうして例外なくこんなにおいしいんだろ…リエットは口の中でクリーミーに溶け、カレー風味ですが飲み込む最後にふっと香る程度で本当に上品。

■前菜はコース共通のフォアグラ風味の栗かぼちゃのラビオリ　白トリュフの香りを付けたムースリーヌソース。カプチーノのようなふわふわの泡ソースがかかり、ラビオリは下に隠れています。
■でね、「ラビオリ」と聞いて私はかまえていたのです。餃子や焼売など「皮状の粉モノ」に目がない典型的日本人体質ではありますが。ラビオリは、毎回１個めを食べるときはおいしい！と感激するものの、一皿の中でいくつもいくつも食べているうちにすごくくどくなり。あまり好きではなかった。

■ところが、よ！スプーンですくうと、またまた上品にもたった「１個」（でも大きめサイズ）のラビオリが出てきたのです。これまたほどよく熱々で、甘～いかぼちゃの味わいとトリュフの香りが吸い込むように味わえて、しかも１個なのでまったくしつこくない！この辺で脳内からとろとろ快感物質が出始めた(≧∇≦)

■メインは軽くニンニクの香りを付けたタラのポワレ　香草風味のベアルネーズソース。これもおいしかったさぁー。ベアルネーズソース（やや酸味のあるバターと卵黄のソース）と、ポワレした（粉を付けずに焼いた）しっとり白身のタラとの相性、もう最高♪
■ダイエットの基本「外食のコース時に自分でコントロールできるパンはなるべく控える」も、もちろん念頭にはあったのです。でもソースがおいしくて。パンでぬぐって、お皿に残らないくらい食べてしまいました。ちなみに「ソースが皿に残ってないくらいパンに付けて食べきってくれる」というのは、料理人からすると、とても嬉しいことだそうです。前に取材で聞きました。

■最後はデザート。りんご好きなもので、迷わずタルト・タタンで決定。バニラアイスも付いてました。それほど大きくないですが、カラメルが濃厚で、満足～＼（＾ ＾）／

■また適度なボリュームでちょうどよくおなかに収まり、３５００円だったけど、ココロの幸せ感としては５，０００～６，０００円分くらい満たされた感じです。女性同士のゆっくりしたいランチなんかには絶対いいと思います！あまりに満足して思わずカード会員にもなってしまいました。会員登録は無料で、毎回ポイントが付き、ポールポキューズ各店ほかグループ内のひらまつやＡＳＯでも使えるそうですよ。

★★★★★★★★★★★★★
ブラッセリー　ポール・ポキューズ銀座
http://www.paulbocuse.jp/ginza/

場所：銀座マロニエゲートの１０Ｆ
ＴＥＬ：０３－５１５９－０３２１

土日祝　１１：００～（Ｌ．Ｏ.）２１：３０
平日ランチ　１１：００～（Ｌ．Ｏ.）１４：３０
平日ディナー　１７：３０～（Ｌ．Ｏ.）２１：３０
★★★★★★★★★★★★★

はじめての方用に、ブログの使い方を書いてみました

■当ブログに来てくださってありがとうございます！
ライター＆エディター、フードコーディネーター浅野陽子と申します。長らくフリーランスで活動中です。はじめて読んでくださる方への使い方を書きました。 
■まずは右側バーの「プロフィール」と「カテゴリ」をご活用ください。

＜連絡先＞
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＜ダイエット＞
■私、浅野はワイン大好き、国内外のこだわり食材および自宅ごはんとレストランでの美味を日々追及していますが、同時にダイエットにも精進しております（それに至った経緯、および－８ｋｇのダイエット成功秘話はこちら）。
■ただし、とにかく美味しいものは絶対に毎日食べたい。そう思いながらやせている体を保つためにはやはり「家ごはん」、というのが私の結論。
炭水化物もバターも肉も、調節自由！しかしながら家で美食するにはテクニック（素材の選び方、料理の技術、正しい冷凍・冷蔵の方法など）が少々、必要。料理取材も１０年以上になったので、各所で聞いたヒントを、どんどん紹介したいと思っています。
■ただし外食が一切NG、ということではまったくないです。外で食べると自分の知らない味を発見できる、家とちがうおしゃれな空気感を楽しめる、準備や片づけを一切考えずゆったり食事できる、と利点もいっぱいあります。ベースは自宅・ときどき外食、が美食ダイエッターの正しい暮らし方、だと思います。

＜カロリーの話＞
■カロリー管理は賛否両論ありますが、ダイエットはカロリーで区切るとかなり確実に成功しやすい。私は通常「だいたいイチゴー（１日１５００kcalくらいに収まるように食べる）」のを、基本にしています。
■朝４００＋昼５００＋夜６００kcalを目安に、ちゃんとこの範囲でおさめたり、ある日は美味しく外食してオーバーしちゃったり、朝飲む黒糖入りのしょうが紅茶など飲み物のカロリーは無視したり(*^.^*)、とゆるゆるな感じですが続けています。
■私と同じ、３０～４９歳までの女性は基礎代謝（＝これ以上下回ると生命の危機があるカロリー）が１１７０kcalで（ｂｙ厚労省データ）、じゅうぶん上回っていますので同じようにやって大丈夫です。そしてやせると思います。現代人はたいてい１日２０００kcalは摂ってしまっているからです。
■カロリーのマイナスが７０００kcalになると１ｋｇやせます。私はイチゴールールをゆるゆるやって、最初の１週間で１．６ｋｇやせました。

＜レシピ＞
■レシピは主菜（メインおかず）、副菜などジャンル別に分かれています。私が自宅で作った料理・お菓子を日々アップしています。ただし将来、料理教室で紹介したいレシピも多いため作り方を細かく出してない場合が結構あります・ ・ ・ご容赦くださいm(_ _)m
■検索ボックス（右下）に食材名を入れると、その料理に関する記事が出てきます。レシピ詳細がない場合は、献立の参考にしてくださいませ。

＜料理教室＞
■都内の自宅で、０９年からワインとおもてなし家庭料理を教えるサロン型の料理教室を主宰しています。メニュー告知などはこちらで更新していますので、ご興味ある方はぜひお待ちしております（こちらはダイエットメニューではありません）。ご質問やお申し込みはすべて上記＜連絡先＞からお願いいたします。

＜オーガニック・有機・遺伝子組み換え＞
■オーガニックはライターになる前の出版社社員時代から足かけ１５年、ずっと追いかけている私のライフテーマです。日本国内、およびアメリカやヨーロッパの畑もずいぶん取材で訪問しました。
■昨今、無農薬・低農薬・自然なものを食べる「オーガニック」と、肉・魚・チーズなど動物性の食材を一切摂らない厳格な玄米菜食主義「マクロビオテック」が混在して報道されていることが残念でなりません。
■また、日本では現状「オーガニック＝○、善、清い」、「遺伝子組み換え＝×、悪、危険、とにかくアウト」と極論的な分け方で世論が走っている風潮がありますが、日本は世界でも大量に遺伝子組み換え食品を輸入している国だという現実、３６５日２４時間どこでも美味しい食べ物が買えることの便利さ・異常さなどを考えると、そのように単純に一刀両断できない話なのです。あまりに問題が複雑で誰もちゃんと説明していませんが、このブログで正確な情報、および私自身が美味しいと思ったオーガニック食材などもお伝えしたいと思っています（もっと詳しい話はこちらへ）。

■そのほか、いろいろ日常のこと、仕事で行った食まわりのイベントのレポートも書いていきたいと思います。
では、ゆっくりお楽しみくださいませ(o^-^o)

（２０１３年１月、一部最新情報に改訂）

「お米のネット通販」、増えているそうです

■こんばんはー♪今朝の日経新聞で「コメのネット通販が震災以降増えている」という話がありましたがなるほどな、と思いました。
■ネットでお米を買う人は０９年のデータから３倍以上増え、逆にスーパーの店頭で買う人は０９年からは１．５ポイントと若干ながら減っているそうです。
■私も、前にもブログで書いてますが毎月ネットから農家直送のお米を取り寄せています。いつも月末に３ｋｇ送ってもらっています（写真）。
■「太郎米（たろうまい）」というブランドで、完全無農薬ではないですが、農薬の使用を最低回数に抑えて作った「減農薬」のお米。取り寄せ元の山尾さん（下）のメール文面をそのまま引用すると
私どもの田畑では、農薬や化学肥料を使わないにしろ、土中にあるそれらを分解する働きのある「ピロール農法」を取り入れています。
■ピロール農法で作られた「力のある」お米なので、ちっちゃい子供のアトピーやアレルギーも食べるうちに治っちゃうそうです。ホントすごいなぁ…w(ﾟoﾟ)w
■震災以降は毎月、お米と一緒に独自に検査した放射線含有量などの結果（もちろん無いので安心、というデータ結果なんですが）も同封してくださるのでさらに安心(o^-^o)
■なにより、味がおいしくて。本当に甘くて香ばしいのです。いつも新しい情報をくれて、飲み友達でもある大好きな友人Rに一度赤坂アークヒルズの朝市「ヒルズマルシェ」に連れて行ってもらい、おためしで買いました。以来、もうほかのお米が食べられなくなって、ずっとお願いしています。それ以前にもわたし、お米はこだわって買っている方だったのですが…全っ然味が違い、これは衝撃でした。わが家は車がないので、重いお米を家まで運んでくれるのもとても便利です。
興味ある方はこちらからチェックしてみてくださいね。
★★★★★★★★★★★★★★
ＦＲＥＥ　ＦＡＲＭ
http://freefarm.co.jp/
03-6427-3042
（平日11：00～18：00まで受付 / 担当：山尾さん）
info@freefarm.co.jp
★★★★★★★★★★★★★★

有機のおいしい大粒甘栗、見つけました

■皆様こんばんは！いやー、今朝は寒かったですね。いよいよ本格的な冬到来という感じ。

■私は少し前、寒さ対策にコレ、買いました！「ＮＵＫＭＥ（ヌックミー）」、別名「着る毛布」。要はユニクロのフリースが長ーくなって、コートのようになったもの。ネットでの評判通り、とてもいいです。私は顔や目がすごく乾燥しやすいタチで、エアコンが苦手なのでこうして自然防寒できるグッズは重宝してます。これも一種のエコじゃないでしょうか？類似品はいろいろ出ているみたいですが、私は楽天のこの店で買いましたよ→お店のHP私はランチョンマットと一緒に買いたかったのでここにしましたが、送料無料のところもいっぱいあるので探してみてくださいね。

■エコと言えば、これとてもおいしいです。有機JASマーク（詳細は農水省HPを）が付いた甘栗。発売元の説明によると…
＜セブンプレミアム　七笑栗（ななわらいぐり）＞
１６０ｇ×２パック　３９８円（税込）
七笑栗は新栗原料のうち、ＪＡＳ有機認定が取れている農場のもので、生産履歴の取れているもののみを使用。
栗本来の風味を残した開口栗です。
むきやすいように皮がわれています。
そのまま召し上がってもおいしいですが、
電子レンジ・オーブン、湯せん等であたためたり、また冷やして食べても大変美味しいです！
■近所にイトーヨーカドーの新店舗ができて、ちょっと今までここらではなかった感じのおしゃれな店舗で、地元が盛り上がっています。すでにあるうちの近所のスーパーの品ぞろえはどこも悪くないのですが、それでも周りにない感じの商品が新ヨーカドーにはいっぱい置いてあって、ワクワクしました。そこで買いました。
■裏にカロリー表示があり、すかさずチェック！でもｇ単位でしかカロリーがなく、わかりづらいのでちゃんとデジタルはかりで計量。大粒なので大体５～６粒で１００kcalでした。私は、おやつは１５０kcalまでならいいかなというのをマイルールにしてます。それでもやせられます。ただし１個２５０kcal以上はだめ。あんぱんやクリームパン、ドーナッツのオールドファッションなんかはそのくらいです（by「最新目で見るカロリーハンドブック」主婦の友社）。食べてはだめということでは決してないんですが、２５０まで行っちゃうと、「食べたぁ～」という満足感がないわりに夕食のご飯を半分に減らすとか、朝昼夜の食事分で調整しないと１日の合計が軽くオーバーしちゃうからです。損なのですよ。
■で、甘栗の話に戻りますが、甘栗も食べ応えはないですが殻をむかなくちゃならないので、ゆっくり食べる時間が稼げます。おすすめ文通り電子レンジで軽く（６００Ｗで１分ほど）温めてから食べるとより満足度が上がりました。ほわほわして甘い焼き芋みたいになりましたよ(o^-^o)
■有機かそうじゃないかで味は変わるのか？正直、「いやもう、有機の方が全っ然おいしい！」とは言えません…というか味の違いはそこまではっきりはわかりません。ただ、低農薬やオーガニックをうたっている商品の方が、食べるとなんとなく「しみじみおいしい」という感じがふつふつと沸きあがってきます。そして食べた後、しみじみ、満足するのです。その感覚がするおいしい食材を探して、ここで紹介してきたいですね。

料理教室12月のメニューはローストチキンとクリスマスオードブルなどなど…です

■遅くなりましたが今月１２月の料理教室のメニュー、アップしました！→http://www.asanoyoko.com/
■今月はクリスマスのスペシャルメニューです。レッスン概要およびお申込みはこちらの料理教室ＨＰからお願いいたします　o(_ _)o
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
＜１２月のメニュー　「クリスマスパーティー！」＞
・前菜１　クリスマスオードブル3種
１）トマトとモッツァレラ
２）マスカルポーネ明太ディップ
３）フォアグラのテリーヌと野菜
・前菜２　かぼちゃとにんじんのポタージュ
・メイン　ローストチキン　焼き野菜添え
（私の十八番でもある、丸鶏のおなかにトマトバターライスを詰めて焼き上げるメインです。毎回歓声が上がります。）
・デザート　ブラックチェリーのクラフティ
・ワイン　スペインの辛口スパークリングワイン
をご用意します。軽やかな泡ワインでクリスマスも盛り上がります！ ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
■毎月来てくださっているレギュラーの生徒さんの皆様、いつもありがとうございます！ほんとにほんとに嬉しく、やりがいがあります。
■新規ご参加の方も、お友達やお仲間を誘ってお気軽に遊びに来てくださいませ。
--------------------
■都内の自宅で、小さな料理とワインの教室を毎月開催させていただいています。
■教室名は「ワイン＆クッキングサロン　アプローズ」と言います。ＡＰＰＬＡＵＳＥとは英語で「拍手喝采、称賛」などの意味です。教室で私がお伝えしたレシピを生徒さんがご自宅で作ってくださり、ご家族やパートナーの方の「わあすごい」「おいしい！」の声がいろんなおうちに広がっていくといいな、と思って付けました。
■２００８年から自由が丘のレンタルキッチンを借りてスタートさせた料理教室でしたが、いろいろあって２００９年以降は自宅で開催することに。早いものでスタートして４年目になります。毎月通ってくださっているレギュラーの生徒さん、今まで来てくださった方々、本当にありがとうございます。
■開始時からずっとサポート（叱咤激励？）してくれている実家の母、スタジオレンタルや告知など随所でいっぱい協力やＰＲをしてくれた妹にも…感謝感謝です。ありがとう！(｡＞0＜｡)

もはや「私の生きるサプリ（？）」となっているしょうが紅茶の作り方

■みなさんこんにちは。寒ーい月曜日になりましたがお元気でお仕事されていますでしょうか？今日は私の好きな、というか　「あることが生きる前提」ともなりつつある、「しょうが紅茶」の作り方を書きます。

■ここ１年くらいやたらしょうが、しょうがと世はしょうがブームですが、そのずっと前の２００４年から愛飲してるのです。その頃は体調崩して復帰した直後で、本当にこれに助けられました。

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■しょうが紅茶は石原結實先生の本を２００４年に読んで感銘を受けて以降、ほぼ毎日飲んでいます。旅行に行ったときはさすがにおろししょうががすぐないので、やむを得ずふつうの紅茶だけ。家に帰った翌朝飲むと、「あー、家だー」と思ってほっとします。
■すごーく体が温まります。頭もシャキッと起きます。夏も冬も朝起きてまず１杯入れて飲み、仕事をしながらまた２～３杯飲みます。ほとんど風邪をひかなくなりました。甘みがあるので、これを飲んでから朝ごはんを食べるとドカ食いしなくて済みます。
■ポットに好きな紅茶の葉と、好みで砂糖（黒糖かはちみつ）、おろしたしょうがを入れてお湯を注いで２～３分おくだけです。ただ毎回しょうがをおろすのがめんどくさい。あるとき１００円ショップに行って「まとめておろしてこの製氷皿（ｂｙ１００均）で冷凍しておけばいいんだ！」と思いつきました。これ、本当に便利です。ラップして冷凍庫に入れておき、カパッとひねって毎日１個ずつ使います。黄色いキャラメルみたいに凍ってかわいいです。

■石原先生は「市販のチューブしょうがで代用ＯＫ」と書いてますが、チューブしょうがで飲むとおいしくなくていやになります。生のしょうがをおろして使うのが絶対基本、と私は思います。
■紅茶の葉としょうがのおろしかすが毎回出ます。このそうじも時間がかかっていやでした。普通の急須やティーポットだと、葉っぱとしょうがの繊維が茶こしにくっついて、水洗いしても取りづらい。でもこれも「One Touch」というブランドの「ふたと茶こしが合体したティーポット」を見つけて、問題解消！２５０ｃｃ用と４５０ｃｃ用と２つそろえましたが、ほとんど２５０ｃｃ用を自分だけのために使ってます。このポット考えたメーカーさん、本当に素晴らしい！私は最初に東京ドームのテーブルウェアフェスティバルで見つけて買い、１個割ってしまったので楽天で買い直しました。もっかい探すの大変だった・・・→お店のHPはこちら（楽天）

■甘みは入れても入れなくてもいいのですが、砂糖それも良質の黒糖を入れると断然おいしくなります。私は沖縄産の黒糖を入れています。（1枚目の写真の）黒糖のスプーン（５ｃｃ）は入れっぱなしです。この調味料ミニ小さじ、便利です。これも楽天で１本１４円（１４０円ではなく！）なので１５本くらいまとめ買いして塩や砂糖、顆粒鶏がらスープなどよく使うものに挿しっぱなしにしてます。→お店のHP（楽天）
■ちなみにしょうが紅茶に入れる砂糖だけは、カロリーカウントしないことにしてます。この「ゆるゆるルール」がダイエットには効果的でした。黒糖は甘みが強いので、結果的に少しで満足できます。作ってみてくださいね。

フードライターデビュー７年目のダイエット後編

■今日もブログに来てくださってありがとうございます。昨日の記事の続きです。
■写真はずっと前にワイン会で飲んで美味しかった１本。フランス・ブルゴーニュ地方のプルミエ・クリュ（１級畑）Le Cras（レ・クラ）の赤です。１級ですが、ブルゴーニュにはグラン・クリュ（特級畑）というさらに上のランクがあります。当然値段も上がり、ホントにもう、ワインという趣味は底なしです…。

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■１年半のスクール通いと必死のワイン試飲会参加の甲斐あり、私は２００９年秋、なんとか１回でワインエキスパート試験に合格できました。（ちなみに飲食業従事者はソムリエ、販売業従事者はワインアドバイザー、それ以外の職種はワインエキスパートという名称です。試験の出題内容はほぼ変わりません。日本ソムリエ協会HPを参考に）。
■しかしこれが「やせる」という方向とはさらに真逆に進む運命に。カロリーや栄養について最低限の知識はありましたが、「そんな細かいことを言ってたらいっぱしのフード＆ワインライターは務まらん」と思い「味こそすべて」を信条に、バター・オリーブオイル・塩・砂糖たっぷりのカロリーを度外視した美食探求にさらに熱が入りました。
■１年あまり過ぎた今年２月、初の人間ドックを受診。久しぶりに
計った体重と体脂肪のデータを見て、目を疑いました。体脂肪は
余裕の３０％越え、体重は７年前と比べるとなんとなんと１３kg増。
■体型だけならまだしも、血圧も１３８／９４という３０代女性には
ありえない高血圧で「次年度要観察のＣ判定」になり、ショックで
した（標準値は１００～１２９／６０～８４。厚労省HPより）。
■しばらくうだうだしていたものの、３か月後の５月から一念発起して
ウォーク＆ラン生活を始めました。月～金まで６０分～９０分歩き、
週末は同じ時間だけ軽く流すように走るというもの。小出監督の
下でリクルートの監督をされていた、金哲彦さんのベストセラー
「金哲彦のランニングメソッド」にあるダイエットメニューを実践し
たのです。
■「ジョグノート」というランナー向けＳＮＳに登録し、毎日記録を
付けていました。７月８月の暑いときも欠かさずやり、月間１００
ｋｍ歩いていたときもあります。しかし５月頭～８月末の約４か月
みっちりやり、結果はたった１.６ｋｇ減。体脂肪はほぼ同じ。
■その８月末から栄養系の料理本編集の仕事がスタートし、ふと
私もカロリーコントロールしてみようかな、と思い立ちました。
１日１５００kcalの食生活をゆるーい感じで始めたところ、あれよ
あれよと体重が減り、なんとたった１週間で、運動だけで４カ月か
かったのとほぼ同じ割合で体重減！体脂肪も体内年齢も激減。
またウォーキングではまったく動かなかった高血圧の数値もストン
と下がり、ほんとーーーに驚きました。
■結局、体重はトータルであっさり８キロ減、体脂肪は５％ダウン、
（体重計で計れる）体内年齢も１０歳若返りました（と言っても自分
の実年齢マイナス１歳くらいですが(^-^;）
■しかしこれですっかり「数値から入るダイエット」にはまりました。
だって結果が早く確実に出るのですもの。しかもダイエットと
いうと過酷なイメージですが全然そうではなく楽しいんですもの。
ただどこを抑えてどこをゆるゆる抜いていいのか、やり方が
肝心です。これをもっとわかりやすく、私なりにかみくだき、アレ
ンジをきかせてこのブログで伝えていきたいと思っているのです。

フードライターデビュー7年目のダイエット前編

みなさんこんばんは！
今日もブログに来てくださってありがとうございます。

今日はそもそもなんで急に今年ダイエット？といういきさつを書きたいと思います。

画像はダイエットとは無関係です（笑）が、今年の私の
誕生日、まさにダイエットに奮闘していた真っ最中に夫のお仕事関係の方から贈っていただいて嬉しかった、バラの花束です。

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そもそも私がフードライターとして１本目のお仕事をいただけたのは、ちょうど７年前の２００４年末でした。

その頃の私は、直前に体調をくずしたりしていろいろあり、とても細かったのです。身長は１６２ｃｍですが９号はもちろん、洋服のブランドによっては７号も入っちゃったりして、体型に関しては悩みゼロでした。３０代そこそこだったので代謝もよかったのでしょう。

その後、いただいた仕事は全力で頑張り、書いた記事がたまっては
アルバムのようにまとめていろいろな出版社に持ち込んでいました。
その甲斐あって、お仕事は少しずつですが増えていきました。

とにかく「書くジャンルは食１本でやっていく！」と決めていたの
で、お仕事が増えるとものを食べる機会もどんどん増えていきます。

最初は、太ることを警戒して歩きまくっていたこともあり、あまり
体型は変わりませんでした（虎の門から表参道まで、など本当に
よく歩いていました）。
それで安心していたのですが、やはりフードライター生活２年目
から、忠実に記事を書こうと気負って試食を重ねれば重ねるほど、
体重、そして体脂肪も増えていきました。

少しずつ「ワインと食」についての取材の仕事も入るようになり、
より正確な情報を書きたいとワインスクールに通い出し、
私の体重増はより堅固な（？）ものとなりました（笑）

ワインスクールに通うと新しい世界が開け、仲間ができて楽しいの
ですが、「試験のための試飲特訓」の名のもとに、際限なく自分の
周囲で飲み会が設定されるようになります。
ソムリエ試験に受かること＝どれだけワインを系統立ててたくさん
飲んだかであることは間違いないのですが、「参加費５，０００円＋
５，０００円以上のワインを１本を各自持ち込みで」、などという
のがザラなので、自分の財布事情も熟慮し、どこで線引きをするの
かが悩ましいところです。

しかしソムリエ試験の受験料は１回２５，０００円で、さらに
ワインスクールに投じてきたお金も考えると、当時の私は「もう、
とにかく受験１回で、最短ルートで受かりたい！」という思いだけ
でした。
財布は寒く、洋服はどんどん入らなくてなっていましたが、
「とりあえず試験まで！」と、他のことは見ないようにしていたと
思います。
長いので、明日また続きを書きます…。

朝ごはんにすごくおすすめなチーズトースト

みなさんこんばんは！
今日もブログに来てくださってありがとうございます。

今日は私が朝ごはんにいつも食べているレシピを紹介します。
ものすごくシンプルなのに味わい深い、「チーズトースト」です。

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昨日ダイエットの話を少し書きましたが、
私は原則１日１，５００kcalに収めるようにしています。
そうすると本当にやせるのですが（もちろん健康的に）、
やみくもにこの数字を設定するとつらいし分けわからんとなるので
朝４００、昼５００、夜６００にだいたい収まるように
食べています。

このレシピは２４９kcal。１杯１００kcal前後の豆乳や牛乳を
添えてもおつりがきます。そのおつり分はおやつにまわせるのだ！

カロリー、めんどくさそうでしょうか？
そう、私もずっとそう思ってました。でも突き詰めなければ
そんなに大変じゃありません。専門的に勉強したことのない
私ができて、ゆるゆるにやってても実際に８キロもやせられたので…

めんどうな部分はいろいろかいつまんで書きたいと思っています。

あ、ちなみにこのレシピに限らず、ですが
「チーズ」は安いスライスチーズでなく、ちょこっとお金をかけて
デパ地下の良質なチーズを使ってくださいね。
かたまりで買って、使う分だけようかんのように大事に切って
使います。
おいしいチーズは少量ですっごく満足します。ダイエットに必須。

もちろんパンもちゃんとベーカリー系のものを。
プレーンな白パンでもいいですが、胚芽パンにすると体に必要な
栄養が摂れて、またさらに満足します。
でもそこまで凝るとハードルが高いので、それはお好みで！

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
「チーズパプリカトースト」
２４９kcal（１人分）　

Cook Time ５分
Level すごく簡単

材料（１人分）
トースト（６枚切）　１枚
パプリカ（赤）　１/４個（薄く切る）
チーズ（グリュイエール、コンテなどハード系のチーズ）　
１cm厚さ２枚（約２０ｇ）
粗びき黒こしょう・パプリカ（あれば）　少々

作り方
トースター、または魚焼きグリルを２～３分予熱する。その間に
パプリカとチーズを切って準備する。パンの上に並べ、温まった
トースターに入れてカリッと焦げ目が付くまで焼く（２分くらい）
こしょうとパプリカをかける。

ゆるゆるクッキングメモ
野菜はピーマンでも、プチトマト３個を薄くスライスしても。
入れなくてもおいしいんですが…。
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

二度の引っ越しを経て、また始めます

皆様こんにちは、
ライター＆フードコーディネーター浅野陽子です。

突然ですが、今月よりココログにてブログを始めることに
いたしました。
「ブログを始める」と言っても、今まで２～３個はいろんな
ブログサイトを書いてきたのですが、
どれも使い勝手の悪さであまり長続きせず…

でもココログはやっとやっと自分の感じとぴったりくる
サイトに出会えた、そんな気がします。
私が日ごろ愛読しているいくつかの有名ブログも
ココログが多いというのもあります。
アメブロとココログが相互リンクしているため、
私が以前アメブロで書いていた古ーい記事も
ここで見られます。

さてさて、このココログ新ブログで何を書くか、ですが
引き続き、私の唯一の得意分野である
「食べること・ワインを飲むこと」について
いろいろ書いていきたいと思います。
しかしリニューアルにあたって、今までのブログ以上に
パワーアップして書きたいことがあります。

それは「少量満足主義」、つまりは
「良質な美味しいものを少しだけ食べることで、
毎日好きなものを食べ続けながらも太らない生活」に
ついて。

実は今年手がけたある編集の仕事がきっかけで、
私はあっさり、８キロの減量に成功しました。
ダイエットというものに過去一度も成功したことが
なかった私でしたが、なぜかするっと簡単にやせてしまい、
この体験は強烈でした。

具体的にどうやってやせたのかは、またたっぷり
書いていきたいと思います。
ですがポイントになったのは「いい食材を選ぶこと」で、
これについては会社員をしていた出版社時代（’98年）から
足かけ１３年、ずっと取材し続けているオーガニックと
有機野菜・食品についての知識が役立ちました。

「なにがなんでも有機一本！」というわけではまったく
ないです。できるだけ美味で良質なものを選ぶ、
ということです。
今年は日本人が「食の安全」を考える転機になった年に
なりました。
なにが有機で、自然で、質が良いものなのか、現状は少し
ごちゃごちゃに報道されているということもあり、
ずっと取材してきた私なりに、正確な情報をわかりやすく
書いていきたいとも思っています。

前置きが長くなりましたが、どうぞココログブログでの
新スタート、よろしくお願いします！