ホームページ新規開設と当ブログ休止のお知らせ
大変ご無沙汰してしまいました。
実はうちうちに、私の主宰する料理教室の情報と、ライターとしての仕事実績などを
入れた新しいホームページ立ち上げを準備しておりました。
そして本日開設しました。
ついてはこちらのアメーバのブログは休止し、
新HPの中にあるブログで更新していきたいと思います。
今まで当ブログを読んでくださりありがとうございました。
どうぞ新HPをよろしくお願いします。
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先日、スウェーデン大使館で行われたセミナーに招待いただき、 行ってきました。
「スウェーデンのフード&ビバレッジ」を日本のメディアや 業界関係者に紹介する ビジネスセミナーです。
いま、日本人が一番イメージしやすい、 スウェーデンのフードと言えば「IKEA」のフードコート、 ということで、まずはIKEAのレストランの説明からセミナー開始。
「おなかの空いたお客様に商売をするのは難しい」が 創業者の信条だったそうです。たしかに・・・。 家具をじっくり買いに来ても、おなかが空くと店を出て、もう戻ってこないお客さんたちを 見て、創業者は充実したレストランを店内に設置することを決めたとか。
IKEAのカフェテリア、すごくいいですよね。 ショウルームの後、買い物スペースの前という絶妙な場所に レストランを設置しているのも戦略だそうです。

続けて、スウェーデンのヘルシーなドリンク、 視力や免疫機能向上によいとされる 「ビルベリー(野生種のブルーベリー)」の 食べるサプリメントなどの セミナーも聞き、途中コーヒーブレイク。 コーヒーとチョコチップ入りのデニッシュが出る。
青と黄色のナプキンがかわいく、スウェーデンっぽいです。 ブレイク中は紹介した大麦のドリンクやビルベリーサプリ、ジャムの 試食が自由にできました。
アメリカやヨーロッパのナチュラル系スーパーでは定番商品として 並び、 おなじみの有名なメーカーもいくつもあるようです。 結局セミナーは同時通訳入れて午後2時から6時まで計4時間。 こんなにどっぷりスウェーデンの食品について勉強したのは初めて。
でも面白くてあっという間でした。 1日終えた印象としては、食品については日本ではほとんど知られていないけれど、 汚染されていない済んだ環境で、体にとてもよいものがたくさん作られているのだなぁと。
終了後は駐日スウェーデン大使公邸(赤坂)に移動し、 レセプションパーティー。
ワインとセミナーにきていた日本人の関係者の方と名刺交換をする。 たくさん刺激を受けた実り多き日でした。ありがとうございました。
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最近いいなと思い、ちょこちょこ作っているミニレシピを紹介します。
どんどん暑くなってきましたが、あえて体を温める黒糖を使うのが
ポイントです。
○すいかマリネ
すいかの赤い実の部分だけを食べやすい大きさに切り分け、
ブランデー、グランマルニエ(オレンジのお酒)、黒糖を各大さじ1~2杯かけて
和えて冷蔵庫で冷やしておく。
グランマルニエだけでもOK。余力があればしょうがのしぼり汁を作ってかけると
さらにgood。
ただのすいかが、ものすごーくおいしい冷たいお菓子になる。
すいか嫌いの人にもおすすめです。
○自家製「パワフル」ジンジャーエール
ペリエなど無糖の炭酸水にしょうがのしぼり汁かなりたっぷり、
レモンのしぼり汁、黒糖を溶かす。
量はお好みで。
これは市販のジンジャエールの数倍きりっと感があり、
おいしいのですが見た目が「茶色い水」で美しくないので
おもてなしにはむきません。
でもお風呂上りなんかに、へたにビール飲むよりもいいですよ。
今日のブログとは関係ないですが先日作った
オニオングラタンスープです。
オニグラスープ、とてもおいしいレシピだけど
やっぱりどうしても玉ねぎを最低1時間、付きっきりで炒めなければ
いけないという「労力」が難点。
そしてこれを省くと、オニグラではなく「玉ねぎスープ」に
なっちゃうのです。
最初に塩ひとつまみくらいを振って炒めると
玉ねぎの水分が抜けて早くしんなりします。
あと、ただ不毛に炒め続けるのは苦痛なので
私はタイマーを60分にセットして脇に置き、
時間の減り具合を見ながら炒めてます。
見ていると、最初の20分までは鍋にベタ付きで
しょっちゅうかき回しながら炒めないと焦げますが、
後半40分は火を弱め、炒めつつ多少ほかの作業を
やりながらでも大丈夫です。
これだけ労力をかけるので、チーズは普通のシュレッドチーズでなく、
少々ランクのいいものがいいですね。
理想はグリュイエールとパルミジャーノ(すりおろし)をミックスして使うこと。
やっぱり一般的な溶けるタイプのチーズは、風味がちょっと落ちます。
お休みの日に、チーズ買ってきてぜひチャレンジしてください。
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早いものでラン&ウォークを始めてから、なんとか丸6週間突破しました。
トレーニングした日は毎日記録を取っています。
開始直後からすると
体重は500g減、体脂肪は0.8%減、
我が家の体重計で見られる「体内年齢」は1歳減、と
おそろしいほどのろいペースですが、一応変化はしております。
ちなみにトレーニング生活を始めてから
気づいた不思議なこと・・・
私は必ず1回に60~90分歩いたり走ったりするので
結構スタミナが要ります。
なので最初は朝ごはんをしっかり食べてから行くようにしてたのですが、
前夜少なめ朝しっかり、で行くと必ず途中でフラフラにへばってしまうのです。
バタートーストなど、どんなにカロリー摂っても全然だめ。
だんだん目の前の景色が視界から遠くなり、
もう歩いても走ってもどうでもよくなるような感じ。貧血・・なのか?
そのうちたまたま、あるとき前夜に人と会ってかなり重い夕飯を食べてしまい、
朝、紅茶(砂糖入り)一杯しか飲めず、そのまま走りに行ったら
まあ快調なこと。
そして家に帰ってもあまり空腹を感じず、何も食べずに出かけて
遅めの昼ごはん(14時頃)でもじゅーぶん、おなかがもってしまい驚きました。
これを機に、夕飯をきちんと食べ、たまにはお酒も飲み、
きちんと食べて、前夜から走るためのエネルギーを貯めるようにしました。
その代り朝は紅茶(すりおろししょうがとはちみつ入り)だけにして
1日の総量を調整し、
トレーニング生活を続けてます。
で、6週間経った結果が冒頭のデータ。
ダイエットってなんなんでしょうね?
私の体質が変なのかな。
しかも不思議なもので、朝たくさん食べるとその日一日大食いモードで
過ごしてしまいます。
逆に昼ごはんを軽めにして、14時頃からおやつなり、ペースを上げても
夜までそんなにたくさん食べようという気が起きないのです。
朝ごはん必須セオリーの不思議…。
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少し前に作ったなすのトマトソースパスタ。
トマトソースにココア(無糖)を少々入れて煮込む、という
シチリアのレシピで作ってみました。なすは素揚げしたものを
最後に加えます。
トマトソースとチョコレート風味、相性は悪くないです。
確かにコクもでるけど、揚げなすも加わり、結構ー、濃いです。
さっぱり嗜好の日本人にはどうなのでしょうね…?
夫はおいしいと言ってました。
ところで、このたび、フードコーディネーター検定に1級が新設され、
昨日はそのガイダンスを受けてきました。
3級、2級はそれぞれテキストがあり、それを1冊暗記して答える
マークシートの1次と、大きな設問に企画書形式で
紙いっぱいにいろいろ書き込むという記述試験の2次でした。
1級は1次が白紙の企画書を時間内にすべて自分で埋める記述試験、
2次が面接とプレゼンだそうで・・・。
2級を取ったのは5年くらい前ですが
本当にきつかった記憶があり(特に2次の準備)、
それよりさらに難易度が上がるなんて、一体どうなるんじゃ。
1次は10月30日。
その頃、今抱えてる別のプロジェクトがちょうど佳境に入る予定で
今年は難しそうかな・・・なんて早くも逃げモードに入っております。
しかし昨日のガイダンスは、18,000円と少々高額ではありましたが
食にまつわるビジネス全般の講義を5時間、びっちり受けられて
とても勉強になった1日でした。
そして他のどの業界でもなく、やっぱり一番好きな食の世界で
ずっと仕事を続けられている自分は幸せだな・・・と思った日でもありました。
まずは8月末までに、2級の資格更新のためのレポートを1本
協会に提出しなきゃいけないみたいです。
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料理教室でお出ししているワインについて。
毎回ワインはメニューに合わせてしっかり選んでいます。
料理レシピと同様、ワインのレッスンシートも作り、お料理を楽しむ間 そのワインの生産地や相性料理、特長をミニ・レクチャーしています。 最近ワインが好きな方が増えていますが、 世界中、異なるぶどう品種で造られるワインには膨大な情報が広がり、 単純にいろいろな銘柄を飲むだけでは、ご自分で何が好きか、 どの場面でどう選べばいいのか、なかなか見えてこないものです。
その辺りの情報整理を、わかりやすくお伝えできればと思っています。
これは以前、「かき揚げ」の回のときにお出ししたフランス・ブルゴーニュ産のロゼです。
【ちなみにご参考まで…私のワイン歴について】
出版社を退職し、7年前にライターとして活動を始めてから 最初は料理の取材だけを専門にしてました。が、20代初めの若い頃から ワインが 大好きだったこともあり、自然とワインに関するお仕事も いただくようになりました。
ワイナリーに滞在しぶどう畑などを取材する「ワイン単体」としての取材記事も、 レストランで、料理とワインのマリアージュについての記事も、どちらもずいぶん書きました。 ヨーロッパやアメリカなど世界各国のワインの銘醸地も仕事で訪れました。 ドイツ南部のワイン産地をめぐる仕事で、朝・昼・晩と毎日飲み続け 1週間の滞在で150本近くを試飲したこともあります。いい思い出です・・・。
そのうち、もっと詳しく理論的にワインについて知りたくなり、 09年にはワインエキスパート資格も取得。 1年半ほど暗記・暗記そしてテイスティング練習という日々でしたが、 この経験が長年仕事とプライベート両方での「ワイン飲み歴」ともつながり、 今のサロンで、とても役に立っていると思います。
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さて、昨日のブログ
で
アメリカ在住のK子夫妻のことを書きましたが、
彼女は一時帰国するたびに
「今回なに買ってこよっか?」と調理道具をアメリカで買って
毎度持ってきてくれるのです。
私が好きなのはアメリカ製のものが多いので、
もう本当にありがたい(涙)
今回私がお願いし、買ってきてくれたのはこれ。
ルクエ レモンスクウィーザー(左)
マイクロプレーン プロフェッショナル ミディアムリボングレーター(右)
レモンスクウィーザーは文字通り、レモン絞り器。
ですが、くにゃくにゃのシリコン製で
レモンを真半分に切って差し込み、
好きなときに絞って、ふたをして何度も冷蔵庫にしまえるという
かなりの便利道具であります。
K子のアメリカ現地価格だと、2個セットでも
1個分を楽天などで買うよりもはるかに安く、
本当にありがたいのです…。
もう一つは、いつも重宝しているマイクロプレーン(おろし器)の
プロユースのもの。
いつも使っているのは刃が細身の、ごくスタンダードなタイプですが
今回新しくゲットしたのはチーズなどがもっと幅広に削れるタイプ。
これも日本価格の約半額!
さっそくレモンスクウィーザーはペリエを飲むときに。
マイクロプレーンはパスタ用に愛用中。
さすがプロユース、刃はシャープで取扱い要注意だけど
よーく削れます。
料理好きな人なら、こっちのプロユースでもいいのでは。
K子いつも本当にありがとう!
皆様も海外在住の友人におみやげを聞かれたら、
化粧品などよりもキッチングッズをお願いすることをお勧めします。
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先日、アメリカ在住の友人K子夫妻が一時帰国し、
夫と4人で夕飯を食べました。
アジアン料理がいいのではということで、
韓国料理店「妻家房(さいかぼう)」四ツ谷本店へ。
妻家房、最近人気で駅ビル等々各地に支店がありますが、
この本店の味だけちょっと違うと思う。
好きな人は本店がおすすめです。
冷奴(韓国風)、チヂミなどからスタートして、
店名物のプルコギ、サムギョプサル(豚バラ厚切りの焼肉)、
牛骨付きカルビ焼きなど・・・
にんにく&動物脂肪摂りまくり!
しかし働いている韓国人の女性たちを見ると
みんなもんのすごーく肌がきれい。
白くて、なめらかで、何より「至近距離でも毛穴が見えない」感じなのです。
ダイエットでささみばかり食べると、脂つまりコラーゲン不足で
肌がガッサガサになるんですよ・・・と以前、
大学病院のお医者さんに取材で聞いたことがあり、
肌のうるおいは脂からなのからでは、と
こんな女性たちを見ると思ってしまいます。
だからま、いっか。にんにくの脂肪燃焼効果にも期待?!
なによりガサガサ肌ほど、女性として
美しく見えないものはないもんね。
夫たちはマッコリ、K子と私はチリ赤をぐびぐび。
まろやかな赤は、甘辛味の肉に本当ーに合います!
飲みながら肉をひと通り食べた後、シメへ。
石焼ビビンバと、私の大好きなビビン麺も。
ビビン麺は、「スープなし冷麺 コチュジャンソースのせ」です。
私は正直、冷麺よりこれが好き。
特に妻家房のビビン麺,、とてもおいしい。
K子夫妻は私たち同様、飲むこと・食べることが好きで、
量も大食いの我々に負けてないのでうれしい。
食べながら、K子夫妻が今年の8月から一時的に
パリに移住すると聞く。
ああ・・・いま円高でユーロも安いし
その間に一度遊びに行きたい…。
初夏の焼肉ナイトでした。
妻家房のHP→
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昨日はAKBの総選挙?だったらしいですね。
よくテレビに出る何人かの女の子(の顔だけ)しかわからないのですが…。
2日前の火曜日、AKBの新品のCDを何十枚も
電車の中でひたすら開封しては、歌詞カードにはさんである
投票用紙を取り出している人を目の前で見てしまいました。
うわ、本当にいるんだ!(しかしわざわざ電車でやらなくても・・)とびっくり。
しかも、男性ではなくて10~20代くらいの、
普通の女の子だったのでさらに仰天しました。女子にも人気なんですね。
それはさておき・・・
楽天で買ったこれが届きました。
(これ以外にもいろいろあるので、探してみてくださいね)
スーパーでは結構お高いペリエですが、
ガラスの大瓶しかなく、しかも大瓶だと飲んでるうちに炭酸が抜けてくるので
この500mlペットサイズを、1本あたり100円切る値段で買えるのは
本当に衝撃でした。
家まで届けてくれるので重くないし。
最近はワインも、レストランで飲んで
気に入った銘柄があるとエチケット(ラベルのこと)を
即、デジカメか携帯で取らせてもらい、
家に帰って検索してはネットで頼んでます。
ネットの方が明らかにまた値段も安い。
難点は、送料をお得にしようと、ついつい6本とか多めに買ってしまうこと。
まだ買ってないけど、オリーブオイルや調味料なども
ネットで探そうと思っているところです。
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昨日はハウス食品さん本社にて行われた
フランス陶磁器「レイノー」と「エルキューイ」の新作発表会に
ご招待いただき、行ってきました。
ありがたいことに毎年この時期、呼んでいただいているのですが
高層階の太陽の光差し込む空間に
素敵なお皿がたくさん並び…いつものことながらため息が出ます。
今回はフランスの三ツ星レストラン「メゾン ピック」の女性シェフと
コラボして生まれた新しいシリーズが目玉だそうです。
これ↓
つやのあるモノトーンでとても近未来的な感じ。
キャビアをのせる専用の器と
オー・ブリオン(ボルドーの特級クラスの赤)…!贅沢の極みです。
私は絵柄がはっきりしたこのシリーズも好きでした。
浮き上がるお魚…本当に上品でかわいい!生き生きしてます。
となりのダイニングへ移動して、今回のお皿を自由に選び、
シェ・イノの料理長がハウスさんへ出張して準備されたランチを堪能。
どのお皿を使うか、迷いますね~。そして料理も迷います!
前菜はこれをいただきました。
全部おいしいのですが、特にキッシュが玉ねぎの甘みといい、絶妙な塩加減といい、
秀逸でした。
この味はどうしても、家では出せないです。
次にボウル状のお皿でカレーとサフランライスをいただく。
ハウス食品本社でいただくカレー。このおいしさは定番ですね!
ちなみに一緒にいただいたスパークリングは
イタリアの辛口泡。
りんご、洋なしを思わせる甘く繊細な香りを感じながらも、
カレーの風味と沿うように楽しめました。
一般的に、カレーとワインの相性は悪いと言われてますが、
すごく合うのです。不思議!すごい。
幸せな初夏のランチ仕事でした。
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今日はあいにくの雨で…
本当はウォーキング90分の日。
雨はこれからどんどん止んでくるみたいですが
出かける準備をする時間があり、今日は断念。
昨日昼に作ったパスタです。
「サーモンとブロッコリーのクリームパスタ」。
サーモンは、本当はスモークサーモンがいいのだけど
普通の甘塩鮭を使いました。
鮭は結構食べごたえがある素材で、
これをこってりしたクリームソースにすると
パスタ80gくらいでも「かなり食べたー!」という気になりますね。
あと先週末作ったおやつ。
「クリームチーズとココアのマフィン」。
ココアを入れた生地にクリームチーズを卵黄と砂糖でゆるめたソースを
上からひとすくいずつかけ、焼きます。
中途半端に100gだけ余ったクリームチーズを使い切りました。
マフィン生地は焼いているうちにかなり膨らむので、
「型の8割方まで生地を流し込む」とレシピにあっても、
半分くらい、かなり低いな、という高さに入れるくらいで
ちょうどよいと思います。
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ブログタイトルを一新しました。
今まで何度か変更したことがありますが、
今回のは気に入っています。
整理整頓、食でもワインでも仕事でもたまった領収書でも、
関係ないようでいて、実はすべてに共通する大事なテーマが
この整理整頓ではないでしょうか。
何を食べたか、お金を使ったか、ぐっちゃぐちゃだと
もうこの際どうでもいいや、となって
またさらに過食や浪費が進むけど、
すっきり頭の中でわかって、整理されていると不思議とセーブできる。
しかし結婚するまで、私は整理整頓が大の苦手でした。
両親が整理整頓が苦手なタイプなので、
よく「きれいに片付けなさい」と注意はされていたものの、
実家にいるときはまるでどうやっていいか
わからなかった。
結婚して、「捨てる」のが大好きな夫と暮らすようになってから
いろいろ研究してうまくなりました。
いろんな人にすすめてますが、
私が一番好きな収納の先生は「飯田久恵」さん。
著書を何冊か読みましたが、この本が特に参考になります。

正月じゃなくても年度の途中で「移転のご案内状」が来たら、
同じようにする。
最新情報が常に更新された
「我が家の交友関係の最新住所録」としてファイルだけ1冊
持っておけばよい、とあり,なーるほど!と。
そんな感じで、整理整頓の困ったをすべて解決してくれます。
今では家の大部分が、かなりすっきり快適。
たとえるならダイエットして余分な脂肪がほとんど落ちて、
とっさの衝撃にもトラブルにも余裕をもって対応できる感覚。
たまりませんねー。
そんなわけでブログ新タイトル、よろしくお願いします。
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昨日書いた蜂巣炎(ほうそうえん)の日記
から一夜明け、
かなり良くなったのでウォーキング再び開始。
今日はまるで夏のような暑さ。
紫外線がかなり気になるお年頃です。
一応クリニークのシティブロック(SPF40)をたっぷりつけてから
出かけますが、汗もかくし、正直日焼け止めの効果、どうなのでしょう。
つけないよりマシ、と思った方がいいのでは。
でも去年までは日焼けがいやというのとやる気がなく、
ほぼ1年、こういう屋外活動を避けていました。
すると毎日定期的にどこかへ出かける仕事ではないので
気がめいるわ、またその気がめいる分を食欲でスカッとさせようと
ムダに食べるわで…
自分なりの日焼け対策を完全にやったうえで、あとは割り切り、
パーッと外で有酸素運動する方が健全で、ひいてはトータルで美容にも良いのでは
思っています。
ところで私はいつも60分~90分歩いたり走ったりしていますが、
こう長いとどうしても景色を見るだけでは飽きてきます。
ipodなどがある人は音楽を聴くのでしょうが、
私は持ってないので、夫のすすめでラジオを聴くようにしました。
ランのおともはこれ。
片耳イヤホンでちょっと見た目オジサンくさいけど…いいやと。
安いけどばっちり聞こえ、軽くて小型でとても快適です。
平日8:30-13:00の間毎日やっている
AM文化放送の「くにまるジャパン」をほぼいつも聴いてます。
テレビで言うところのトークバラエティと、天気予報含む今日のニュースと、
音楽を15分おきくらいに交互に流しているので、長時間でも飽きず、
なかなかどうして運動しながら勉強になるのですよ。
特に最近は原発に関するニュースも結構詳しく、
また非常にわかりやすく取り上げてくれるので参考になる。
おすすめです。
そういえば、何十年後かには
「コンタクトをしながら、視界の端っこで映画が(コンタクトに映って)観られる」という
ものすごい技術が実用化されるそうですが…。
私が生きてる間(正確にはランニングできる間?!)、
実現したらすごいなー。
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ウォーク&ラン生活も板についてきた矢先、
思わぬハプニングが!
金哲彦先生の本通りストレッチも手順も万全で、
開始1カ月で足も痛くならず順調だったのに…。
両足が「蜂巣炎(ほうそうえん)」にかかり、この週末は運動をストップしてます。
なんとも不気味な名前の病気です。
足に数か所、蚊に刺されたような赤みがポツポツと出現。
でもかゆくなくて、熱を持って腫れてます。
最初、右足のひざのお皿の下に100円玉大の腫れが
ポツッと出てきただけでした。
なんだろと思い、でも小さかったので放置していると、それが
日に日に拡大してくるではありませんか!
3日目にはひざ全体、手のひら大に赤みが広がり、ももの方まで進出。
おまけに右足、左足にも複数個出現!
さすがに怖くなって近所のA皮膚科に行く。
御年70才くらいの寡黙なおじいちゃん先生。
私が小学生の頃からお世話になっている地元の先生です。
私「これ、ネットで見たら『蜂巣炎』だと思うんですが…」
A先生「うーん。そうでしょうね」
私「なんで急にこんなのが出てきたんでしょう。何かの菌でしょうか」
A先生「・・・そうね。ばい菌が入っちゃったんでしょうね」
私「こういうときは運動やめた方がいいんでしょうか?」
A先生「そうでしょうね。落ち着くまでやめた方がいいね」
私が診断して、A先生がそれに同意するという
相変わらずの逆転診察を終え(ここは毎回そう。まじ診察費返してほしい)、
処方箋だけはかろうじて書いてもらい、いまは抗生物質を飲んでます。
ちょうど膝のお皿下に熱を持った部分があり、
踏み込むとずしんと響くのでランはこの土日とお休み。テニスも休む。
あーでもさすがに明日は走りたい。
ネットで「蜂巣炎」と引くとこわーい画像がたくさん出てきます。
顔や目玉に出たり、9度くらいの熱が出ちゃう人もいるそうで・・・
皆さんも気を付けてください。
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