パイシートでも（結構）本格アップルパイ

先日、妹宅に作って持って行ったアップルパイ。

ちょっとレーズンを多めに入れすぎちゃいましたが…

フィリングは紅玉りんご４個とシナモン、ラム酒を使って自分で作りましたが、

パイは今回手作りせず、市販のものをタルト型と、葉っぱの形に抜いて使用。

昔、私は市販の冷凍パイ生地が大嫌いで、絶対使いたくない！と思っていました。

普通のスーパーによくある安いものは香りがエグイというか、

口紅をかじっているようなにおいがどうしても気になり。

バターがあまりよくないんでしょうか。

でも最近、成城石井でとても香りのいい冷凍パイ生地を見つけた。

パイ３台分６００円と値段もそれほど高くないし、

「これなら作るのと全然変わらないじゃん！」と思って、以来、パイといえば

それでいつも代用しています。

冷凍なので、使いたいときにいつでも作れます。

卵黄と水を１：１で薄めたものを塗って焼くと、いわゆる「アップルパイの照り」がちゃんと出る。

うちの料理教室の生徒さんにもそのブランドを紹介し、結構好評をいただいています。

ただし、これは「練りパイ」生地。

同じパイでもかつてのナポレオンパイのような、フォークを入れるとザクザクザク…と音がする、

何層もある「折りパイ」よりは薄っぺらい。

高貴な折りパイは、やっぱり自分で手作りしないとだめなんですねー。

お菓子って深い。

[どこまで突き詰めるか」を自分で線引きしないと、眠れなくなる・・・なんでもそうか。