ベスト・フレンズ・ウェディング

先週の土曜日、親友のユカが結婚した。 左が私で、下はもう一人の親友エリの、ダンナさまのダイスケ。
ユカとは高２で一緒のクラスになってから、20年近い付き合い。 お相手は、ユカが独身時代にドイツに転勤していたときに 知り合ったドイツ人のアダムで、初めてユカに紹介されてから ７年くらいは二人のことを知っていたので・・思いも深く。

当日は、ゆかのドレス姿を見て、ご両親に「ヨーコちゃん！久しぶりね」と 言われた瞬間から感激してしまい、ボロ泣きモード全開。
しかし、私は教会のお式でうちのダンナと共に誓いの言葉を読み上げることと、 披露宴でエリと友人代表のスピーチをするという重要な役割があるのだ。 それが終わるまでは、心身（＆メーク）ともにヨロヨロになっている場合ではない。 ･･･と思いつつも。

高校時代から今まで、かなりユカのことを知っていたつもりだったのにそれ以上にユカは本当にきれいで、素敵だった。あまりに幸せそうなユカとアダムの姿に、胸が何度もじーんとする。

西麻布の教会でのお式を終えて、みんな小グループに分かれて タクシーで移動。披露宴会場のレストラン　サイタブリアへ。 初めて行ったレストランだったが、ムーディーでおしゃれなお店だった。写真は「マッシュルームのクリーミーポタージュ、パルメザンの花かご添え」。
シャンパンもワインも、料理もレベルが高い。うちの夫も絶賛。 つい、料理とワインにも目がそぞろになってしまう。

料理を楽しみながら、隣の席のエリとスピーチの最後の復習をする。 そして呼ばれた･･･。 会場は割りとこぢんまりしていて、自分の席についていながらも 花嫁・花婿と普通の声で会話できるくらいの距離感だった。 しかし前に出てマイクを持ち、ユカとアダムと対面すると ああ。頭の中は真っ白に。

何より、しゃべろうとすると、声よりも先に体液が出てしまうのだ。 エリがとなりで紙を持ってくれて、ときどき助けてくれたからよかったものの、 前半はボロボロ。後半、やっといつものペースで持ち直して、 なんとか準備していたことは言えた。

次に、同じ、大学時代の友人仲間マリエ・カエが「ハナミズキ」を熱唱。二人の歌を聞きながら、ユカとエリは泣いていた。 二人のパンチのある歌い方は10年前と少しも変わってなく、 マリエとカエの、ユカへのお祝いの気持ちが感じられるとともに、ハタチそこそこだったときの自分や、当時のみんなのことが なんだか瞬間的によみがえってきて…。

みんなでゆかを囲んで記念撮影する。 披露宴はユカとアダムらしく、 余興はこの二つだけ。初めとシメのスピーチも、 乾杯の挨拶も、全部自分たちでやっていた。 でもその分とてもゆったりできて、ユカとアダムは何度も客席を回れたし、 来ている人と話す時間がたくさんあって、とっても心温まるパーティーだった。

披露宴の最後にユカがご両親や妹えっちゃんへの手紙を読み、 ご両親はもちろん、えっちゃんが号泣していた。 ユカはえっちゃんと双子のように仲がいいのは みんな知っているので、会場は涙。
その後、ユカがドイツ語で、アダムの親族に向けた挨拶をした。 「それだけで泣けた」と言っていた人も多かったけど、 私はその後、ユカがアダムのお母さんに花束を渡した時、 アダムママがユカの頬にキスをしていて、それを見て 本当に感動した。ゆか、よかったね！本当におめでとう。

最後にゆかに 「スピーチ、ボロボロでごめん」と謝ったら 「ヨーコの言いたいことは、全部わかった。全部。」と言ってくれたので 嬉しかった。 どうぞ、末長くお幸せにね！そして、これからも家族ぐるみでよろしくお願いします。

「3つの熟成ヨーロッパ！」プレスランチョン

日にちが前後してしまったが、先日 「3つの熟成ヨーロッパ！」のプレス向けランチ試食会ご招待いただきました。
場所は、銀座のフレンチレストラ「le 6eme sens（ル・シズィエム・サンス）」です。 銀座の東芝ビルの出口から出て、帝国ホテルに行く途中にある。ガラス張りのオープンな雰囲気のお店。 料理系出版社の記者、編集者の皆様が一同に会する。

今回のテーマ「3つの熟成ヨーロッパ！」とは その名の通り、3つの熟成したヨーロッパの食品をもっと味わいましょう！という 会なのだ。その3つとは、
①イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ
②イタリアのパルマ産生ハム
③フランスのコンテ・チーズ ･･と、すべて高品質と長い伝統が自慢の、自然熟成食品ばかり。
パルミジャーノ・レッジャーノは、なんと8世紀からイタリアで作られている！ 熟成室で1年半～2年熟成され、プロの審査員によって合格したものだけが流通する。カルシウムやビタミンも豊富。
パルマ産生ハムは、生後10ヶ月以上の豚と、塩だけで作られる完全自然食品。 最低でも1年、最高2年半熟成されたのち、検査員が香りをチェック。その後、最終審査を経て世に出る。
コンテ･チーズは 聞きなれない名前だが、フランスのアルプス近くの山脈地帯コンテ地方で生産。山の地方独特の気候や土壌で作られ、合成添加物を一切使わない100％ナチュラルなチーズ。8ヶ月～1年の熟成期間を経て生まれる、ビンテージワインのような濃厚な風味が特長。 ･･と説明を受けながら、おなかもよい感じの受け入れ体制に。

まず前菜①「パルマハム、パルミジャーノ・レッジャーノ、コンテチーズのグジェールと薄切りにしたパルマハム」

見た目似てるけど、日本のいなり寿司ではありません。 「グジェール」とは、シュークリームの外皮の部分のようなもの。今回は中にチーズ二種が詰まっていて、つまんで食べられる。まさにワインにぴったりのメニュー。

前菜②「ザリガニとパルマハムのゼリー、じゃがいものムース添え」

あっさりした味のエビと、ホイップクリームのように軽く仕上げてある マッシュポテトを一緒に食べる感じ。 三角のがパルマハム。この塩気が全体のアクセントになっている。

メイン 「鱒（ます）の厚切りパヴェ、レモングラス・コンテチーズとパルミジャーノ・レッジャーノのリゾット」

サーモンに似ているが、もっと脂が乗っていて食べるとほろほろと崩れる感じ。 それにチーズ二種の風味が効いた、とろりとしたリゾットがとても合う。ああ、贅沢なお品。「パヴェ」とはフランス語で、もともと「敷石」、料理用語では「四角いお菓子」のこと。今回はお菓子ではなく、料理メニューですが。

メイン 「子羊のコンフィ、コンテ･チーズ風味のナスのカネロニ、 パルマハムとパルミジャーノ・レッジャーノチーズ入りじゃがいものグラタン」

左前がコンフィ。 コンフィとはフランス語で「脂で煮る」料理法のこと。 時間をかけて煮た子羊は、うっとりするほどやわらかい。 右がカネロニ。 イタリア語の読み方は「カンネッローニ」で、 詰め物を入れて筒状に巻いたパスタのこと。でも今回はパスタではなく、 ナスをパルマハムで巻いてある。面白い。そしてこの二つはとてもよく合う。 左奥のじゃがいものグラタンも絶品。一口で食べられるグラタン。

「チーズの盛り合わせ」

ただの盛り合わせではない。 左奥：三歳（36ヶ月）のパルミジャーノ・レッジャーノ、 右奥：同　二歳（24ヶ月） 右前：一歳半のコンテ・チーズ 左前：同　6ヶ月

食べ比べてみると、本当に違いがよくわかって感激する。 人それぞれ、好みがわかれるが、私は「一歳半のコンテ・チーズ」が一番好きだった。 若いとやっぱりあっさりしていて、逆に熟成が長いほど濃く、香りも強い。 ワインのライトボディとフルボディの違いと似ている。

最後はデザート。 「ヘーゼルナッツ風味の温かいケーキ、ヴァン・ジョーヌのアイスクリーム、 コンテチーズ風味のチュイル添え」

絶品☆ この時点で相当おなかがいっぱいなのだが、やはり記者陣で残す人はほとんどいない。 でもこの業界、不思議と料理記者で、太っている人はほとんど見たことない。 なぜだろう・・？ ナッツが香ばしい温かいケーキに、アイスクリームがよくマッチ。

「ヴァン・ジョーヌ」とは、フランスのジュラ地方が産地のワインのこと。 深く熟成させたワインで、色が黄色く、味もふつうのワインよりも、シェリー酒やブランデーに近い。なので、アイスにするとほろ苦い。 しかもこのアイス、実は「カレー風味」もつけてあると後から聞き・・・確かにそんな味もした。
これに、チーズ風味のチュイル（「瓦」という意味の焼き菓子）を組み合わせるシェフのセンス・・ とにかく素晴らしい、華麗すぎるランチコースでした。 ああ、優雅な時間。

Enaさん、旭エージェンシーの皆様、毎度のことながら、ありがとうございました。
ル・シズィム・サンスでは 12月7日（木）～10日（日）まで、フランスの三ツ星シェフを招いた 特別ランチ＆ディナーコースを期間限定で提供します。 興味ある方はぜひどうぞ！

休日の昼においしい「しいたけにゅうめん」／ストレスのたまる一人勝ち洋食店

いつも日曜日の昼はパスタが多いのだけど、今日はさっぱり「しいたけにゅうめん」を作った。
乾物のしいたけを戻し、その戻し汁としょうゆ、砂糖でしいたけを 甘辛く煮付ける。煮汁はとっておく。だし汁（湯4カップ＋粉だし小さじ2）を煮立たせ、めんつゆ大さじ4 ＋しいたけの煮汁大さじ２を加えてスープに。
そうめん200gをゆで、器に盛り、スープを注いでしいたけをのせる。材料は2人分。
これだけでも結構おいしいが、冷凍のエビが残っていたのでそれを別ゆでし、 さらに半熟ゆで卵ものせた。全部盛りつけると、色が結構きれいに仕上がる。

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昨日の夜は、近所の洋食店でボリュームのある夕食だったので 今日は控えめにした。 「ストレスのたまる洋食店」とはこの店のことだ。あまりにもひどい接客のため。従業員みんなでは決してなく、 この店の「ヌシ」のおばさんの態度がかなり悪い。
しかしシェフの味はとてもいい。家で作る気がしない、でも遠出はしたくないときの使い勝手がとてもよいので、ちょっと困ったものだ(-_-)

「ムーン・バーグ」という鉄板焼きのハンバーグにマッシュポテトをのせ、 超半熟の卵をのせてオーブンで焼いたものなんかは、相当おいしい。 ハンバーグがジュージューいいながら客席まで運ばれてくるのに、 半分に切るとちゃんと卵がトロリと流れ出す。
タン・シチューも絶品。ドミグラスで煮込んだやわらかい牛タンの シチューも、ちゃんと鉄のグリルパンにのっかってくる。ガーリックトーストもパンチがある味だし、にんにくとバター、玉ねぎだけで炒めたガーリック・ライスもめちゃめちゃ旨し。
「今日はガッツリいっちゃうよー」という日には もってこいの洋食屋さんなのです。

そういう期待感を持って、店のドアを開けると無愛想なおばさまがどすんと構えている。ナイフやフォーク、グラスを持ってくるにしてもガシャっと置く。 何か質問をしようものなら「･･は？」か、「うちはそういうのはやってないんですけどね！」とひたすら不機嫌な返事しかない。料理はおいしいのにもったいない限りだなー。

でも食べたさ、便利さにまた行っちゃうんだろうなー。そういうお客さんでいつもそこそこ埋まっている。

もしこの店が、老舗洋食店の多い浅草や、京橋辺りにあったら誰も行かないだろう。でもこの辺は住宅街かスーパーしかなく、手頃なごはん屋さんが本当にない。「商圏一人勝ち」ってこの事を言うんだろうな－。